春夏秋冬　きままな雅遊人

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2006年02月03日

よもぎ　（蓬）

(4)

カテゴリ：緑黄色野菜

今日の緑黄色野菜は「よもぎ」です。

よもぎ　（蓬）　キク科ヨモギ属　　　別名　もちくさ　よもぎ菜

よもぎは日本全国に分布します。

土手や空き地、道端に自生し群落をつくります。

よもぎの若い葉は、白い綿毛をつけています。

茎が伸びてくると、葉の表面は緑色になります。

葉の裏は白さが残ります。

よもぎの旬は、早春から８月です。

沖縄では、フーチバーと呼び野菜として栽培しています。

１年中出回っているようです。

よもぎは、古くから邪気を払う薬草として知られています。

端午の節句には、ショウブと共に軒下にさしたり、風呂に入れたりします。

草餅、よもぎ酒、モグサの材料になります。

よもぎ　葉　生　１００ｇ中のビタミンＡ（カロテン）は、５．３００μｇです。

（非常に多いです）

よもぎ　葉　生　１００ｇ中のビタミンＣは、３５ｍｇです。

よもぎ　葉　生　１００ｇ中のカリウムは、８９０ｍｇです。

よもぎ　葉　生　１００ｇ中のカルシウムは、１８０ｍｇです。

（多いです）

よもぎ　葉　生　１００ｇ中の食物繊維は、７．８ｇです。

よもぎをサッと茹でてすり鉢ですりつぶし、もち米につき込んで

草餅やよもぎ団子にします。

よもぎで天ぷらを作ります。

塩と重曹を少し入れて茹で、水にさらし、お浸し、ごま和え、油炒め、

菜めしにします。

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