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ネット懸賞・パン工… ジャムおばさん23516さん
ＮＡＯＮＡＯ焼きた… ＮＡＯＮＡＯ３さん
美味しいパンが作り… たくりょんさん
～ときはゆき～ つ… 常盤 雪さん
手作りだいすき！も… なおちゃん３１さん
さくらのへや さくら135さん
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せーぐる
私とパンとその周辺。 パン屋「せーぐる」による、「製パン技術」の説明。
2004年12月05日
カテゴリ： 雑文
パン職人になって、パンをある程度作れるようになったのはいいのだけれども、ふと、考える事がある。
パンを作れる事が、本当に、人様にとって、幸せを与える仕事なのだろうか？
これでは語弊があるかな？
とにかく、今のパン業界の現状と、日本の食文化を総合して考えると、とても不安になってしまうのだ。
パン業界の市場の７割以上は、大手の袋パンによる消費。残りの３割が、私どものような、パン職人のいる、パン屋。
でも、その３割の中でも、冷凍生地を使っているところもあるし、自家製酵母だけのところもある。本当に、その３割の中で様々なスタンスでパンをつくっている。
それに加え、御家庭でのパン作り。
これに関しては、商売ではないので、私の範疇ではないのだが、子供の為（自分の為？）に、パンを作る事自体は、とてもいいことだとおもう。
ただし、きちんとした知識なり技術なりの、よき手本が少ないのが現状。マニュアル通り、やれば作れるような、そんなパンは、パン作りとしては、初歩段階。その初歩段階でいいのか？と思う時もあるけど、趣味なんだから、それでもええやん、と、自分を納得させている。＜本気で、趣味ならそれで良いと思う。それが「趣味」なのだ
私は、自分の技術で、どこでも生きていける能力を身につけたいと思ってきた。でも、ほんとうに、それで、よかったのだろうか、最近心配になってきた。
結局、私は、どうしたいんだろう。
悩みながら、今日もパンを作る。
パンを作れる事が、本当に、人様にとって、幸せを与える仕事なのだろうか？
これでは語弊があるかな？
とにかく、今のパン業界の現状と、日本の食文化を総合して考えると、とても不安になってしまうのだ。
パン業界の市場の７割以上は、大手の袋パンによる消費。残りの３割が、私どものような、パン職人のいる、パン屋。
でも、その３割の中でも、冷凍生地を使っているところもあるし、自家製酵母だけのところもある。本当に、その３割の中で様々なスタンスでパンをつくっている。
それに加え、御家庭でのパン作り。
これに関しては、商売ではないので、私の範疇ではないのだが、子供の為（自分の為？）に、パンを作る事自体は、とてもいいことだとおもう。
ただし、きちんとした知識なり技術なりの、よき手本が少ないのが現状。マニュアル通り、やれば作れるような、そんなパンは、パン作りとしては、初歩段階。その初歩段階でいいのか？と思う時もあるけど、趣味なんだから、それでもええやん、と、自分を納得させている。＜本気で、趣味ならそれで良いと思う。それが「趣味」なのだ
私は、自分の技術で、どこでも生きていける能力を身につけたいと思ってきた。でも、ほんとうに、それで、よかったのだろうか、最近心配になってきた。
結局、私は、どうしたいんだろう。
悩みながら、今日もパンを作る。
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