2021年01月の記事
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今が旬！羅臼のスケトウダラの濃厚味噌チャンチャン焼き
羅臼の沖で水揚げされた スケトウダラ(スケソウダラ、スケソ) 真鱈も美味しいのですが 身が甘くて本当に美味しい！ さっそくチャンチャン焼きに(^^) うろこをおとして 三枚におろし メスだったので こっこ(子)は包丁やスプーンでしごいて 醤油漬けに そして 肝はチャンチャン焼きの味噌とあえました 油を引いたフライパンに肝を焼いて 味噌と炒めると こってり濃厚な味噌ちゃんちゃん焼きになります 肝(肝臓)の薄皮には虫がいますが 手で薄皮を剥ぐと簡単に取れます 私は気持ちが悪いので(ノ´Д｀)ノ 完全に取りきります 野菜は冷蔵庫にあるものでなんでも 白菜、キャベツ、玉ねぎ なすやカボチャだって合います(^_-) ホットプレートで豪快に 厳冬の海で水揚げしてくれた こんな美味しい鮮魚を運んでくれて 羅臼の漁師さん、ありがとう！！！
2021年01月22日
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知床サライの限定ラーメン
たまに子供たち置いて 友達とゆっくりランチしておいでーと 神ダン(神旦那) キラキラﾟ+｡:.ﾟ(*ﾟДﾟ*)ﾟ.:｡+ﾟ 焦がし味噌ラーメン 海鮮塩ラーメン 美味しかったです☆彡 土日限定ともあり 続々町民も駆けつけていました メンマがめちゃ太くて 味卵も美味しかった 麺も市販の感じじゃなく チュルチュル特注なかんじ 出汁は知床鶏ガラと 羅臼昆布で完全オリジナルだそう すごく美味しかったな～ あたたかいラーメン１人前を 食べることって ここ9年くらいなかったかも 伸びた麺や 子供たちの食べ残し野菜とスープのみとか 育児あるある みんな経験してきたことですよね なんなら食べない日もあった だから余計に美味しかった～ 1500円のいちごパフェは 絶対たべたほうがいいかも☆彡 高い理由がわかります(^^) でもね やっぱり メンマ好きだから長女に食べさせたいな～ このイチゴパフェ、絶対喜ぶな～ と子供たちに食べさせたいと 想うのでした、、 さーて ひさびさウニ嫁がんばりますかー
2021年01月22日
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羅臼のとろニシン
たくさんニシンをもらったので 早速、刺身に(^^) 小骨がしつこいので 三枚におろしたら ハラスの部分を切り落とし 中骨を取るようにVの字に包丁をいれて 取り除きます 頭の方から薄皮をひきますが、 コツが少々必要 皮面を最初は下にしますが、 薄皮をつまめたら 身の面を今度は下にします 包丁を持つ右手で少しずつ身を 包丁で押さえつけるようにし 左手で薄皮をつまみながら 頭からしっぽに向かってはいでいきます 包丁で身を押さえないと 薄皮に引っ張られこちゃこちゃになります 大葉など薬味たっぷりで 召し上がれ☆彡
2021年01月19日
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うに初出漁
3女の3才と じじのお誕生日 そしてスイート10 一気にお祝いしました(^^) ウニで忙しいのでね ぽるてのケーキやっぱり美味しいなー 大好き 初セリ 高く売れるといいなー☆彡 なむなむ(‐人‐) とっても家族を大事にしてくれ 優しく頼もしいお父さん 10年経っても 日に日に感じる人間性 みんな大好きお父さん ので、 また結婚契約を更新することになりました １年ごとに更新するか決めよーって 提案したら さすがに短いべよーと ので次の更新時期は10年後に 今日もウニ みんなで頑張ろー
2021年01月13日
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手作りシメサバサンド
去年の暮れにたくさんもらった 羅臼のサバたちを シメサバにしておきました 料理好きの友達に新年の 手土産のひとつに持っていったところ シメサバサンドをしたら すんごく美味しかったよーと教えてくれ 私も初挑戦！！！ パンは網走のお土産にと 友達からもらった 高級食パン専門店 「パンダが笑ったら」の激ウマ食パン 決め手は大葉とワサビ！ 千切りキャベツと大葉 マヨネーズとワサビをパンに塗り シメサバを挟めるだけ 市販のでもできます(^^) わたしは バーナーで皮を炙って香ばしく仕上げました 粒マスタードも合うかなーと 思いましたが やっぱり断然わさびが合いました(^^)
2021年01月07日
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フィッシュ&チップス
大きな真鱈をもらったので 身はフィッシュ&フィッシュに☆彡 タルタルソースも作りますか(^^) 頭や肝、ハラスは 三平汁にします マジックソルトで下味を
2021年01月06日
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