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ハーブリスト　「さ行」　

　　利用部位：　花、種子
　　発汗、解熱、鎮静作用
　　花は染料や薬用ティーに、種子はベニバナ油に

☆　サフラン
　　利用部位：　雌しべ
　　健胃、風邪
　　乾燥させた雌しべをパエリアなどの魚介入米料理やハーブティー
　　の色、香り付けに利用。また、体を温める効果あり。

☆　サボリー
　　利用部位：　葉、茎
　　整腸
　　豆、肉、魚介料理の香り付けや、ハーブティーに

☆　サラダバーネット
　　利用部位：　葉、根
　　消化促進、止血
　　葉はサラダやスープに、根は傷薬として利用

☆　サントリナ
利用部位：花、葉、茎
防虫

☆　シナモン
利用部位：樹皮
健胃、発汗、解熱、鎮痛
カレー、他料理や菓子、ティー、コーヒーなどに。

☆　スターアニス
利用部位：果実
食欲増進、健胃
別名八角。肉料理の下味つけや臭い消しに。また、
杏仁豆腐や菓子などの香りつけに

☆　スープセロリ
利用部位：葉、茎、種子
食欲増進、解熱
葉と茎はスープ、サラダ、炒め物などに、種子は肉料理
などの香りつけに

☆ セージ
利用部位：葉、花
防腐、抗菌、解熱、消化促進、精神安定、美肌、老化防止
多汗症改善
サラダの飾りやハーブティー、肉料理などの香りつけの他、
入浴剤、ポプリなどに

☆　センテッドゼラニウム
利用部位：花、葉、茎
切り傷、腫瘍

☆　セントジョーンズワート
利用部位：花、葉、茎
緊張緩和、打ち身、ねんざ
開花期の花と茎葉はハーブティーに、花穂の抽出液は
外用

☆　ソープワート
利用部位：葉、茎、根
洗浄作用、皮膚疾患
根茎と茎葉を煮出した液は、繊維や絵画などの洗浄、
根の煎じ液は皮膚疾患に利用

☆　ソレル
利用部位：葉、根
強壮、利尿、整腸、皮膚疾患
葉はスープ、サラダ、ソースなどに、根は乾燥させ、
煎じて服用

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