2012.01.22
カテゴリ： 食事の風景
月に一度のお楽しみ、母と一緒に行く 料理教室の日 でした。
実は16日月曜日が定例日だったんですが、歯痛の激痛で今日に振り替えました。
のコース、今日は ごぼうと鶏肉のバルサミコ酢煮、ブロッコリーのパン粉炒め、人参・金柑・芽キャベツの焼き漬け の三品です。
メインは ごぼうと鶏肉のバルサミコ酢煮 。
手羽元を色よく焼いてから、バルサミコとにんにく、醤油・砂糖少々で30分煮て、ごぼう、セロリを加えて、煮詰めて仕上げました。
ごぼうは茹でて、叩きごぼうにしてから煮てます。
バルサミコのうまみがとってもうまく使われている一品でした。
ブロッコリーのパン粉炒め は、いかに炒めパン粉をパラッと仕上げるかが勝負ですが、結構難しい。
見た目は何てことないのに、美味しく仕上げるには、練習が必要な料理でした。
人参・金柑・芽キャベツの焼き漬け 。
金柑の意外な美味しさに目覚めた一品。ちょっと 焼いた金柑 って、すごく美味しいんです。
それを白ワインを使ったたれに漬け込むだけ。
人参もカリカリといいお味。
芽キャベツも、苦味がいいアクセント。
とっても簡単だけど、ちょっとした手間が面倒に感じて、こういうものを作らないけど、彩りもいいし、また作ろうって思いました。
今日も美味しくいただきました。
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