[お料理レシピ]の記事一覧 | ちびうさままん

超簡単　「おはぎ」もどき

　先の日記でお約束したので、レシピを書きます。普通にご飯が炊ける人なら誰でもできる超ズボラ＆簡単レシピ★材料★もち米１合白米１合ゆであずき缶詰（１９０ｇ）１缶砂糖　大匙山盛り　２塩　少々　まずは　もち米１合・白米１合を混ぜてといじゃいます。炊飯釜の白米２カップ「やわらかめ」ラインピッタリに水加減を整えて１～２時間放置。　※新米でない場合は、心持ち多めが良いかも？　水加減後２時間放置した中に、茹であずき１缶分を入れます。私はこれを使いました。はごろもフーズゆであずき★税抜1900円以上で送料無料★はごろもフーズゆであずき(190g)　甘みはお好みだと思いますし、缶詰の種類や糖度により変わりますが、大匙山盛り２杯（米１合に対して１杯）で甘さ控えめレベルだと思います。　甘さを際立たせるために、塩を少々。（アジシオ瓶からなら、米１合に対して３回振るくらいが目安）早い話、米　２合なので、６回くらい振り込みます。（砂糖を増やした場合はもう少し多めに）上記を軽く混ぜ混ぜして、炊飯器のスイッチオン。早炊きではなく、白米の普通炊飯モードで。炊き上がったら、１０分前後待ってから　しゃもじで切るように混ぜます。より、おはぎや餅菓子っぽくするには、長めにしっかり混ぜます。赤飯っぽい食感を残したいなら、サックリまぜるだけでＯＫ。炊き上がったお米は水加減多く、かなりやわらかめな感じでちょうど良いです。冷めれば硬くなります。※水加減を多めにするのは冷めてから食べた時の柔らかさを保つためです。温かい間に　すぐに食べるなら水加減は少な目でも良いです。　その後は自由ですが、私は１口大のラップ絞りにします。そのままときな粉をまぶしたもの半々が私の定番です。（和菓子屋さんみたいに、青のりorすりごまをまぶすのもお薦めです）昨夜は写真を撮り忘れたので、雰囲気的にこんな感じってことで再掲の写真ですが（※写真は自分でゆであずきにした時の物なので、小豆の粒がしっかり見えますが、茹であずき缶詰を使うと柔らかいので、小豆はかなり潰れます）すぐに食べずに、保存したい時にはこんな感じ。（そのまま冷凍保存でＯＫ・食べるときにはレンチンで）　調理手順と見た目では赤飯っぽいですが、食感、味的には「おはぎ」です。私的には温かい間に食べるより、冷めてから食べるほうが甘みが馴染んで味が落ちついて美味しいと思います。　私は、ついつい、文章長くなりますが・・・要点だけ、簡単に書けば、「白米ともち米を半々に、缶詰の茹であずきぶっこんで　砂糖・塩を混ぜて、炊飯器で炊くだけでできる、おはぎもどき」　ポイントは水加減は多め。普通炊飯！それだけです。そうそう、大事なこと。必ず、もち米、白米　半々にすること！！！　私は赤飯炊くときでも白米ともち米は半々で炊飯器です。祖母の教えです。「冷めても固くならずに食べやすいし、もち米は高いので、半分白米のほうが経済的、炊飯器で炊けるなら時間も節約できる」ってのが理由でした。　楽天で冷凍スイーツを買うのは簡単です。でも、すぐには届きませんし、それなりのお金がかかります。むろん、街の和菓子屋さんに行けば、もっと美味しく綺麗な餅菓子が買えます。　しかし・・・今の時代。気軽にそれができる人なんて一握りでは？ならば、おうちで、「もどき」な和菓子で和むも自己防衛であり、ささやかな幸せ。　そんな簡単なこと一つがわからない女子が大臣なってもこの国は良くなりません！　私は言いたい。裁判員制度があるように、国会にも一般小市民の参加枠を作るべき。悪いが、いくら女子でも、いくら子供産んでも、高級ブランドに身を包み、謝罪会見にダイヤのネックレスするようなＫＹ女史が大臣になっても、辞めても、この国は何ら変わりません。　むろん、女史に限らず、親の地盤継いだだけのおバカ議員も多過ぎ。み～んな、沈んじまえっ！！！嘘つき、放蕩だらけの議員ども、み～んなコケちまえっ！！！　　あはは・・・結局　今日も吠え書きでしめてみる・・・少し元気が出たかもね。。。　さてと、我が家の今夕の献立は・・・小松菜と練り物、薄揚げの煮浸し。温泉玉子。プリーツレタスときゅうり、ミニトマトの中華ドレッシングサラダ。赤蕪の浅漬け（わさび風味）　　　　以上。。。　

シートンライス？？？

　志津家の新メニュー発表名付けて　シートンライス週末なのでちょいとパワーメニューにしようと思ったのだけど・・・スーパーセールで買い物をすることを考えて在庫消費中ゆえ、これと言った食材がない・・・そこで、ふと思いつきで作った混ぜご飯のネーミングです。　まずは、と～ってもアバウトな4～5食分のレシピ。★白米三合をやや水を少なめに炊きます。★椎茸1パック・人参1本を刻みます。★すき焼きのわりしたより薄めのお醤油だしを作ります。私はズボラなので、濃縮の昆布つゆ＋水＋砂糖＋料理酒100ｍｍで作りました（笑）経験的に言うと、かつおだしが混じると味が濁ります。★鍋に刻んだ椎茸と人参を入れます。鷹の爪を1本入れて、その上から、ドドドとおだしを350ｍｌくらいぶっかけて、火にかけます。★沸騰したら冷凍の豚挽肉を200ｇ投入。混ぜ混ぜしながら火を通します。★あらかた火が通ったら混ぜるのをやめて、強火で沸騰させて、うわずみの脂とアクをすくい除きます。★そのまま煮切ります。（鍋底にだしが少しだけ残る程度まで）★火を止めて　粉山椒を思い切り振り込み　混ぜ混ぜ（まっ、これはお好みで）私は花椒をミルで挽いて使います。普通の山椒より花椒の方が肉の脂に合うと思います。※山椒がお嫌いな方は、七味でも良いし、初めから刻み生姜を入れて具を作るもよし。★炊き上がったご飯を蒸らしてから、鍋の具をイッキに混ぜます。混ぜたらそのまま蒸らして　しばし時間を置いてから食べるほうが味がしみて美味しいです。もちろん、冷蔵庫や冷凍庫で保存し　食べる前にレンジでチンでも美味しい。椎茸と豚肉なので　椎豚でシートンと名付けましたシートンと言うからにはご飯では変なので、シートンライスってことに・・・（笑）かのシートン動物記とは、な～んら関係ありませんが・・・アウトドアにも最適なご飯ではないか？と思えば、アウトドア好きであったであろう、シートンさんもお喜びになるやも？な～んちゃってね・・・　で　パパが朝帰宅したら、朝食はシートンライスに茹でもやしの胡麻和えを添えたいと思います。　ふふふ・・・多めに具を作ったので残りはパックして冷凍。お肉の入った混ぜご飯ならパパは二食続いても文句言わないので、週末のご飯はこれで大丈夫。　さて・・・今日はスーパーセール前の最終確認を兼ねて楽天徘徊しようっと♪　　　　　　

ぼんじりの花山椒煮

　この間、とり農園さんで買いました。めったに販売されていない珍しい部位ですテール1kg【10P10Nov13】価格：315円（税込、送料別）　昨日届いたので、今朝、時間をかけて捌きました。　今まで、焼き鳥屋さんで食べたことはあれど、自分で調理したことはない部位ですが、お友達のこぐまころりんさんの日記を見て、真似しんぼ・・・初挑戦してみました。　タハハ・・・途方もない面倒な作業です。なにせ初めての事ゆえ、ネットで捌き方を調べつつの作業、１キロ捌くのに１時間半かかりました（苦笑）　まっ、後半はすっかり慣れて、手早く捌けましたが、最初の２０個くらいは、試行錯誤、イマイチコツがつかめず、あまりの面倒さに、くじけそうになりましたが・・・意地でも、この作業をマスターするぞと頑張りました。　私は、潔癖ゆえ、ともかく初めてのことをするには、先ずはネットで調べて、練習・・・それゆえ、ホント、時間がかかるんです（笑）　さて、その苦労が・・・今ほど、とっても美味しい、煮込みになりました。すごく脂が出るので、ひたすらすくいつつ、最後に煮切って出来上がり。黒糖梅酒とだしつゆに、花山椒（中華で言う、花椒）をどっさり入れて煮込みました。　今夜のおかずです。

国産牛切り落とし1kg×4個セット【送料無料】【あす楽対応】【RCP】

　今夜は久しぶりに牛飯を作りました。よって、牛肉の在庫無し。そろそろ買おうかなぁ~只今　かどや牧場さん、全品ポイント10倍です。　それとね・・・来月から、このお肉、1キロ当たり280円も値上がりするそうです。我が家で4キロってちょいと多い気はするのですけど、お盆も近いし、土用の鰻も食べてないし・・・牛肉の大和煮を少し多めに作ろうかと思いまして・・・国産牛切り落とし1kg×4個セット【送料無料】【あす楽対応】【RCP】 6,280円 (税込) 送料込　今日作った牛飯は、350gのお肉に、刻んだエリンギを重さではなく見た目、肉と同量ほど混ぜて、山椒煮にして、4合の炊き立てご飯に混ぜました。（6人分くらいです）詳しいレシピは、過去の日記↓↓に書いてあります。志津屋の牛飯　夏休みに入ったのと、アベノリスクのせいでしょうか？スーパーであれこれ買い物しても、目に見えて（特に国産品の）値上がりが気になります（汗）お安い食材のまとめ買い、まとめ調理で小分け冷凍して、少しでも美味しくお安く日々のご飯を楽しまねばね～　我が家では焼肉とかすき焼きってメニューは、私が好きではないのでまずないし、肉じゃがも豚肉で作るので、牛肉はほとんど大和煮になるか、牛飯か牛丼用ゆえ4キロも買えば、二人暮らしですから次は年末まで買わないかも・・・過去、楽天内のいろんなお店の（激安）切り落とし牛肉買いましたが、私的には、かどやさんの切り落としが、価格考えたら一番お得で美味しいと思います。

朝食

　今朝の我が家の朝食メニュー☆初たまごかけごはん☆ツルムラサキのお浸し☆結びコンニャクの炒め煮☆キャベツとキュウリのわさび風味浅漬け☆千切りキャベツとミートローフ（少々）のサラダ　たまごはもちろん、日曜日に届いたコレです。初たまごはヒナ鳥が初めて産む卵で、大変希少です。期間限定なのでお急ぎください！！食べると幸せになれる！？きいろい初たまご【80個入り　割れ保障10個含む】送料込　で、ツルムラサキは地元の農協産直所で買いました。（参考↓）夏バテ防止！野菜セット同梱で送料無料★【浜松産】つるむらさき 250g　この時期、私が買うのは、この青茎種ではなく、赤茎種の方です。一般的には青茎種の方が食感が良いとか言われ、なぜか国内で市販されている物のほとんどが青茎だそうですが、私はダントツで赤茎種の方が風味、食感ともに美味しいと思います。ただ、青茎の方が香りも柔らかく、クセも少なく万人受けするかも？　ツルムラサキはビタミンＣ、カロチン、鉄分やカルシウムなどを多く含んでいる健康野菜であり、ホウレンソウと比べて、カルシウムは約4倍。ビタミンＡ・Ｃは約1.2倍含まれているそうで、疲労回復や貧血、高血圧、むくみの改善に効果があり、暑さで食欲のなくなる夏場の栄養補給にはとても効果的な野菜だと言われています。お浸し、天ぷら、炒め物などの調理法がありますが、私は少し硬めにさっと茹でて、3倍濃縮程度の麺つゆをふりかけ、軽く混ぜて馴染ませて食べるのが一番美味しいと思います。　　ただ、このツルムラサキ、栽培農家が少なく、ホウレンソウや小松菜に比べると、ちょいとお高いのが難点。まっ、栄養価も高いし、葉物野菜にしては茹でてもへたりが少ないので、量は多く見えるので良しとしましょう（笑）　結びコンニャクの炒め煮は、我が家では定番のおかずです。近年、ごま油の瓶に、七味唐辛子をぶっこんで作った、自家製ラー油ーもどき？で炒めて、昆布だしと醤油、微量の砂糖か、みりん・日本酒で味を調え煮切ったものが我が家のブームです。糸蒟蒻、白滝、板蒟蒻、どちらでも美味しい食べ方だと思います。　さて、今朝は朝食後、焼きナスを作って、皮をむき、ほぐしてラー油もどきと、昆布風味のだしつゆ（濃いめ）黒すりゴマを混ぜて和え、冷蔵庫に安置しました。　これはね、今夕、冷奴の上に乗せて食べる予定です。美味しいですよ～　実は我が家には、茄子冷麺なるメニューが存在します。茹で上げて冷やし、しっかり水を切った中華細麺か素麺の上に、先の茄子をぶっかけて食べるのです。彩りに、トマトとキュウリの薄切りなんぞをプラスして、中華麺の場合は少量のポン酢をかけて、素麺の場合は、これまた少量のめんつゆをかけて出来上がり。　夏バテ予防はまずは食事から、きちんとしっかり夏野菜を食べましょう。

残りご飯で簡単美味しい♪

　残りご飯で作るNO１と言えば、焼き飯かな？でも、具材刻むのも、炒めるのも面倒って日もありますよね～そんな時にお薦めなズボラ飯レシピです。　まず、大き目の平皿を水で濡らして、残りご飯を薄く平たく盛り付けます。ラップをしてレンジでチン。ご飯が温まり柔らかくなったところで、ラップの上から手でご飯を潰します。いわゆる、おはぎみたいな感じにします。ラップをはずして、好みのふりかけをかけます。手に水をつけ、潰したご飯をたたみ込むように、３～４回混ぜます。それを、手水をつけながら好きな大きさに丸めて平たく潰して、薄くごま油を回したフライパンで表裏、多少焦げ目がつくほどに焼きます。もちろん、ピザ生地みたいに１枚に伸ばして焼いても良し、カロリー気にしないなら、仕上げにとろけるチーズなんぞ乗せたら、ご飯ピザ？　あはは・・・なんともアバウトな調理ですが、コレがなかなかイケるんですよ～焼きおにぎりとかより簡単だし、アレンジが効くし、お手軽です。　ふふふ・・・実は今朝の我が家のご飯がコレに残り野菜を煮込んだスープ。使ったふりかけは丸美屋の「混ぜ込みわかめ明太子」でした。これ、作り置きできます。食べるときに、ラップをしないで３０秒～１分チン。焼き立てより、おこげの風味と食感がちょい減りますが、夜食や朝食に便利です。

志津家の牛飯

　昨夜、これで作りましたの。志津家の牛飯。家計助かるお値打ち品♪100当たり157円のお手頃価格シートで3分割されているからお一人様からでもOK【送料無料】はこの単品買いでなくこのセット！国産牛切り落とし1kg×2個セット【あす楽対応】【2sp_121217_red】【RCP】10P18Dec12　レシピです。（およそ６食分）ご飯４～５合分鍋に水を2～3カップ、砂糖を大さじ山盛３（甘さはお好みで・我が家の好みはやや甘めでこのくらいです）　これまた好みですが、我が家では牛肉を炊くにはコレが必須。むろん、冷凍の実山椒を刻んで使えばもっと良いですが、経済的、時期的に無理なので、我が家では年中これです。【F対象商品12点購入で送料無料】サンショホール(花山椒)【50g】【原型】【メール便発送の場合4個まで発送可能】【スパイス】【香辛料】【ハーブ】330円（税込、送料別）　上記の鍋の中に乾燥花山椒を大さじ1杯ほど入れます。（水から入れてください）火にかけ煮立ったら、切り落とし肉を500g細かくちぎり鍋に入れて強火に。アクが出たら軽くすくいます。そこに、赤ワイン（料理酒ならなんでも良し・単に我が家に赤ワインしかないだけ）を1カップほどを投入。（甘いお酒の場合は最初の砂糖を減らして下さい）続いて、三倍濃縮のめんつゆをカップ１～1.5弱火で10分ほど蓋を閉めて煮込んでから強火で煮切ります。少し汁がなべの底に残る程度。煮切ったら蓋を閉めて粗熱が取れるまで蒸らします。粗熱が取れたら底の汁を絡めるように混ぜます。そこに、ややかために炊いたご飯を入れて酢飯を作るような感じで切るように混ぜます。出来上がり♪すぐに食べない分は１食づつまとめてラップするか、パックに入れて保存、食べるときにチンします。もちろん冷凍保存も可。　ただ、本当は、牛肉の山椒煮自体を多めに作り、小分けにして冷凍、食べたいときにチンして炊き立てご飯に混ぜるほうが私的にはお薦めです。なお、コレのアレンジバージョンとしては、汁をしっかり煮切り、佃煮風にして、おにぎりの具にするのもグッドです。もちろん温かいご飯に乗せて食べるも良し。　実は、これ、パパから激しくブーイングが出ました。１食分だけ作り、あとは冷蔵と冷凍保存にしてしまったら、お代わりが欲しかったのにと・・・よって、今夜もパパのリクエストにより、牛飯になりました（笑）サイドメニューは昨日は、千切り大根とカニカマのポン酢和え。今日はキャベツ炒めでした。　これ、普通の４～５人家庭なら１キロ～２キロくらいをまとめて大鍋で調理してご飯に混ぜずに、具だけを冷凍保存しておくといつでも簡単に牛飯ができます。　うち・・・２回続けて食べたから・・・具がもう１回分しかないのです。パパが年末年始用にも欲しいからもっとたくさん作れと言うので、本日冷凍庫から冷蔵庫にお肉を出しました。明日、もう一度作る予定です。　これ、山椒が嫌いとか、手に入らない場合、刻んだ鷹の爪や刻み生姜でも良いと思います。お肉を少な目で具を増やしたいときには刻み舞茸や椎茸や筍、刻み蒟蒻を混ぜても美味しく経済的です。我が家は普段は、舞茸や椎茸を混ぜるのですが、今回なかったのと、パパがともかく、肉が食べたいと言うので、牛肉だけで作りました。　しかしこれ、我が家では問題が・・・あまりに大量に作ると、パパが大食いしたり、しょっちゅう食べたがるので、カロリーや栄養バランス的、経済的にも良くありません。よって、我が家では夏バテ予防食や年末年始のプチ贅沢用にしか作りません。普段作るには、少な目の牛コマ肉に大量の刻み舞茸や椎茸入れて、牛肉風味ご飯な混ぜご飯です（笑）　乾燥花山椒ですが、これ、大手スパイスメーカーさんから出ている乾燥の実山椒でも試しましたが、煮込んだ時に硬いままで残るのでお薦めしません。絶対に大津屋さんの花山椒の方がお肉に馴染むし、柔らかくなり美味しくマイルドに仕上がります。　花山椒の乾燥品なんぞ５０g（けっこうの量があります）も買って多過ぎると思う方もおられるかもしれませんが、煮魚や佃煮にも使えますし、パックの空気をきちんと抜いて冷蔵庫で保管すれば１～２年は何ら問題ないので買い置きしておくと便利です。ちなみに我が家では、使用頻度が高いので長くても半年で使い切る量です。　さてと、もし、この花山椒だけ買いたいって方、ご安心を、大津屋さんは、メール便対応して下さいます。買いたいスパイスの購入ページに、４パックまで送料無料の物を選べば、送料は160円です。　私は以前なら大手スパイスメーカーさんのネット販売でまとめ買いしてましたが、今は、スパイスのほとんどを大津屋さんで買ってます。大手さんには悪いけど、大津屋さんの方が安いし、販売ページの説明も詳しいので便利だし、安いからとて何ら遜色ないし、むしろ私は大津屋さんのブレンドの方が好きなものも多いです。　　私のイチオシです。これは万能。【F対象商品12点購入で送料無料】OHTSUYA カレーパウダー（インドスタイル）【100g】【メール便発送の場合4個まで発送可能】【スパイス】【香辛料】【ハーブ】価格：350円（税込、送料別）カレー料理はもちろんのこと、唐揚げ粉を作るとき必須商品なんです。　さて・・・いよいよカウントダウンですね。今年も残りあとわずか、我が家は1年で一番忙しい時期です。どうか・・・値切り議員や、詐欺乗車の被害に遭いませんように・・・ここで、一言書きたい。　どうも、最近、怪しい人が私のブログをチェックしているようなのであえて書きます。ぐりんちゃん、汚い値切りはいい加減にやめなさい！まだあちこちから、あなたの悪評判はしきりに聞こえてきます。今度聞いたら実名書きますよ。（まっ、今さら書かずとも、一部の人には知れてるでしょうがね～）そうそう、最近私のページをチェックしている自〇党大好きさん。あなた、私に意見したり陰口叩く前に、どうかぐりんちゃんみたいな人に意見してください。むろん自〇党関係者にもお願いします。この不景気に、飲み代やタクシー代くらいを値切って、小市民イジメをしてはいけません。職権乱用もいけません。いくら末端議員でも、第一党らしい、紳士的な行動を心よりお願いします。　そうそう、サイバーアルバイターさん、バカなことはやめましょう。申し訳ないけど、私はあなた方のように、日陰の商売するほど飢えてませんし、それを無視容認できるほど馬鹿でもなければ、心が広い善人ではありません。お誘いメールも、嫌味コメントもおやめくださいね。私がしつこいツイートのフォロワーしてるのは興味本位で監視しているだけです。私は時々、政治や世相ネタを辛辣に書きますが、なんらお金目当てでも、アクセスアップ目当てでもありません。むろん、お小遣いや売り上げ目当てに誰かに頼まれたことや、コピーブログ書くほど落ちぶれていませんのでお間違え無く　あははっ、今夜も書いたぞっ　風邪はまだ治らず・・・でも、今日は小掃除いたしました。2階のサッシ周りのお掃除と除菌完了。あれこれとドライ用洗剤でお洗濯。只今除湿器フル稼働中。電気代は怖いけど・・・結露による黒カビはもっと怖いですからね～今年はおせちの準備や大掃除なんぞする気はさらさらありませんが、いちおう年末ですから・・・少しはがんばりまっす　そうだ、思い出したっ！（個人的通信です）　ぽるしぇのいーさま（勝手にHN付けてごめんなさい実名ヤバいでしょ？）これからもよろしくお願いしますね。ちゃんと寄せていただきますよ。いつぞやの私の吠えブログ、気になさってたのね・・・ごめんなさい。私は自己完結のために吠えブログは書きますが、よほどの悪事や悪人以外はたいてい書いた時点で許して笑ってますので、どうか今後もお気になさいませんように。。。