阿輝的台湾家庭料理！！パート１

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2007.10.15

台湾料理レシピ　☆　　鶏の燻製

テーマ：オール台湾！(1663)

カテゴリ：台湾家庭料理

台湾家庭料理台湾料理レシピ　☆　　鶏の燻製　は　 2006/05/20 の
阿輝的台湾家庭料理！！パート２の日記の中からの画像レシピの移動です

画像容量がいっぱいになりましたので、こちらをご覧下さいね
又、阿輝的台湾家庭料理！！、宜しくお願い致します

本日は　『鶏の燻製』　を紹介します

我が家では主人がよく作り、お酒のつまみで食べる事が多いです。

お客さんが来ても、出せるお勧めの逸品です

『材料　・　調味料』

鶏もも肉　・　塩　・台湾米酒　【調理酒】台湾産　

砂糖　・　ウーロン茶の葉　

『調理器具』

蒸し器　・　中華鍋　・　蓋　・　アルミホイル

『作り方』

アルミホイルの上に鶏もも肉を置き、塩・台湾米酒を両面にふります。

　蒸し鶏レシピ～１.jpg

その後、下記画像の様に巻き

　蒸し鶏レシピ～２.jpg

下記画像の様にアルミを巻きます。

　蒸し鶏レシピ～３.jpg

蒸し器でアルミで巻いた鶏を２５分～３０分蒸します。

一応、火が通ってるか竹串でさして確認して下さい。

蒸し終えたら、アルミを外し一時間位　乾燥させます。
（熱くてホイルを外せない時は少しさめてからでいいです。）

その後アルミに下記画像の様に、砂糖　・　ウーロン茶の葉を置き中華鍋の鍋底に置きます。

鶏の燻製～１.jpg

その上に網を置き、先ほど蒸して乾燥させた鶏を下記画像の様に置いて下さい。そして、蓋をし強火で４～５分黄色い煙が出たら火を止めます。

鶏の燻製～２.jpg

一分後に蓋を開けると燻製の色がついてます。
その後、ごま油を刷毛で塗ります。

さあ、出来上がりです！

鶏の燻製～３.jpg

上記の画像の様にお皿に盛り付けましたら出来上がりです

タレは金蘭醤油膏

（とろみ醤油です）

お好みで豆板醤本場台湾産

を金蘭醤油膏に混ぜて付けてお召し上がりください

どうですか？

中華鍋がお家に有る家庭の皆さん挑戦して見てください！

本日の燻製の料理過程で蒸し器の段階までの調理法が、蒸し鶏のレシピなので

完成までのレシピを後日ご紹介しますね

お楽しみに～

※　燻製する時間や火加減は様子を見ながら調節して下さい。火加減が強すぎたり時間が長かったりすると焦げたり、苦味の原因になるので注意してくださいね.
それから、お家に煙の探知機が有る方は煙が凄いのでご注意下さいね。