ミセス　ガンマの徒然日記

Profile

*ponta

フォローする

Freepage List

コロナ

(0)

Calendar

Keyword Search

▼キーワード検索

< 新しい記事

新着記事一覧(全137件)

過去の記事 >

2011.12.05

ブランジュリタケウチのハードトースト♪

(2)

カテゴリ：パン

ホームベーカリーを買ってから、なかなかパンのネタが書けなかったのは、上手にパンが焼けなかったから(涙）

この機種

すごく生地温度が上がってしまいやすいらしく、
特に国産小麦で焼くパンは大失敗してしまいやすいらしい。
外国産の最協力粉スーパーキングを使えば添付のレシピ通りでもまぁまぁ食べられるものになりましたが、私は国産強力粉　南のめぐみ(熊本県産強力粉) を使ったパンが食べたいのよ～

国産強力粉を使用したレシピをネットで見つけては、色々試したのですが、なかなかうまくいかず、
「ブランジュリタケウチ　どこにもないホームベーカリーレシピ」を買ってみました。

ブランジュリタケウチどこにもないホームベーカリーレシピ

こちらのレシピでは、ありがちなレシピじゃなく、初めて見るような配合。

でもね。。。
うまく焼けない(涙）
原因として思い当たるのは、やたら生地温度が高くなるってこと。

仕方がないので早焼きパンで、そのままの分量で（イーストの量も同じで）焼いてみると

大成功！！
ＨＢ　ハードブレッド

ちなみに隣にある高さが半分のまずそうなパンが、これと全く同じ配合なのに「普通コースで焼いたもの」
ハードトースト　断面

乳製品は使ってないし、砂糖と油脂もかなり控えめで、ＨＢっぽくない仕上がりで大満足♪
この機種に関しては国産小麦で焼く場合、早焼きパンをおススメする。

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう

Last updated 2012.03.22 22:06:10
コメント(2) | コメントを書く

[パン] カテゴリの最新記事

ホームベーカリーを返品交換 2012.02.13 コメント(2)

■コメント

はじめまして

まりんさん

いろいろと検索していたらここにたどりつきました。
私もシロカ＋南のめぐみで食パンがふっくら膨らまず悩んでおり、（特にレーズンを入れるとダメ）
昨日タケウチさんの本を手に入れたところでした！
その後、シロカの返品交換をされたとの事ですが、焼き具合はどうですか？

それから、放射能についても食品を測定されたりいろいろ研究されていて感心しました。
私も関西で小学生の子どもがおり、給食も心配です。（皆と同様、牛乳も給食で飲んでいます）
でも、周りには私ほど心配されている方はいません・・・きっと。

ブログ、お気に入りに登録させていただきますね！
宜しくお願いいたします。 (2012.03.20 16:35:41)

返事を書く

Re:はじめまして(12/05)

*ponta

まりんさん
はじめまして。コメントありがとうございます！
返品交換後は本当に上手に出来ますね！
タケウチさんの本のハードトーストとミルクハースを交互に焼いていますが、シロカの特徴は焼きすぎになってしまうので、本よりも焼き色薄めに設定した方が良さそうですよ。
ミルクハースはスキムミルクが入りますが、私は原料が心配なので入れていません。
あと「南のめぐみ」はプロのパン屋さんでも日々勉強しながら作っている小麦粉らしいです。

最近あんまり放射能を考えすぎないようにとは考えてますが、やはり実際どうなんだろうか？と思うところは多きいですね。。。。
(2012.03.22 22:06:10)

返事を書く