蕎麦屋じん六　亭主の呟き

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2007.05.14
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蕎麦の香り、匂い2

カテゴリ： カテゴリ未分類
当初、彼は18秒間茹でた時が一番美味しい

が美味しいと思っていた時にです。私は彼に
言うのです。”18秒の時に感じられる香りは
僕にとっては匂い。15秒の時に一番感じられる
のが蕎麦の実を何も加工せずにガリガリ齧った時
に感じられる実が本来持っている香りである”と。





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Last updated  2007.05.14 16:34:05


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