2010年09月の記事
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注文確定メール発送しました。
注文確定メール発送しました。届いていない方がいらっしゃいましたらご連絡ください。メールエラーの件も御連絡頂きました。ありがとうございます。今回は前回より２割増しな注文数をとってしまったので、かなりタイトな生産スケジュールになりそうです、、、orz今回、単品でご注文下さる方が多かったので、次回から発送する日をお勧め商品に並べて、まず発送希望日をカートに入れてもらってから注文して頂くような形にもっていけたらいいな…と、いろいろ試行錯誤中です。なんにせよ、説明下手でまた皆様にご迷惑かけないようにしたいです、、、。
2010.09.28
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発送指定日のないプレーンセットや単品で御注文の方へ。
発送指定日のある「もち麦亭セット」以外で、プレーンセットや単品を御注文になった方々にお知らせです。今回の御注文で、発送指定日のない御注文が三分の一以上を占めました。土日だけでは振り分けが不可能となってしまいましたので、平日にも振り分けて発送させて頂きます。月の後半にかけての平日振り分けとなってきます。申し訳ありませんがご了承くださいますようお願い申し上げます。
2010.09.28
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メールエラーについて。
自動で配信される注文確認メールが１件返ってきています。１０月２１日発送の「もち麦亭セット」と単品でご注文の高尾様。以前御注文くださったメールアドレスでもう一度注文確認メールを打ちましたが届きましたでしょうか？今回書かれたメールアドレスが返ってきてしまうようなので、以前とメールアドレスを変更されたようでしたら、もう一度メールアドレスをお書き添えの上、info@motimugitei.com上記までメール頂けると助かります。どうぞよろしくお願い致します。
2010.09.28
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１０月分の予約販売、終了。
１０月分の予約販売を終了しました。今回、単品での御注文が多かったため、いったん販売終了して注文内容を整理させて頂きます。もし整理して余裕がある日があれば、後日再販したいと思います。また、発送日指定以外でお買い上げくださった皆様には申し訳ないのですが、発送が土日だけでなく平日もあり、になってきますので、ご了承下さい。整理した結果は明日には御報告できると思いますので、どうぞよろしくお願い致します。
2010.09.27
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１０月の予約販売について。
先ほどメルマガ配信いたしました。１０月の予約販売開始日時は、９月２７日 月曜日 午後８時からを、予定いたしております。変更等ありましたらお知らせいたします。なお、１０月１１月は同じメニューで二ヶ月限定商品が三種類あります。これに伴い「もち麦亭セット」の内容が変わり、単品も休止するもが出てきますのでご了承ください。では、１０月のメニューをご紹介。まずは１０月１１月、二ヶ月限定商品から！「かぼちゃのカルツォーネ」 ￥２００プレーン生地でカルツォーネ風に包んだ中には、甘みの強い北海道産えびすかぼちゃと生クリームを合わせたパンプキンポタージュ風のクリームをたっぷり入れ、サイコロチーズも入っています。「紅茶リンゴクリーム」 ￥１９０香ばしい紅茶入りの生地の中に、青森産フジリンゴが入ったクリームをたっぷり入れて焼き上げました。「まろやかモンブラン」 ￥１９０プレーン生地の中にモンブランクリームとホワイトチョコを巻き込み、トッピングにケシの実を振りかけて焼き上げました。上記の三種類が二か月限定商品です。続いて「もち麦亭セット」￥２２００ のご紹介！・もち麦塩大納言・もち麦チーズ・もち麦ごまサツマ・オレンジクリームチーズ・ローズマリーソルトチーズ・クランベリーラムレーズンナッツ・かぼちゃレーズン・ブラックココベリーホワイト・かぼちゃのカルツォーネ（１０・１１月限定）・紅茶リンゴクリーム（１０・１１月限定）・まろやかモンブラン（１０・１１月限定）以上、１１個入りで￥２２００です。「もち麦塩大納言」は、「もち麦大納言」のケシの実トッピングを粗塩に変えたものです。あまじょっぱさが美味しいさっぱりとした口当たりです。二ヶ月限定の三種類はセットの中に入っています。９月までやっていた「抹茶ホワイト大納言」「紅茶リンゴ」「キャラメルマキアート」は休止いたします。限定商品でないものは月替わりで入れ替えて行く予定ですので、ご了承ください。
2010.09.20
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来月の試作とか他のパンとかお菓子とか。
いろいろ試作しました。試作以外にも、ベーグルじゃないパンもついでに焼きました。上の画像は試作ベーグルの一部。丸くて平べったいのはカボチャのピザとして作ってみたのですが、イマイチでした。でもフィリングであるカボチャのポタージュ自体は美味しかったので、今度はベーグルの中に巻き込んでチーズトッピングしてみようと思います。これは中にフジリンゴクリームを入れ、成型をリングじゃないのでやってみましたバージョン。フジリンゴクリーム自体は結構美味しい。でもやはりベーグル生地は固めの生地なので、やわらかいクリームはイマイチ食感が合わない。柔らかいクリームには柔らかい生地がやはり合います。結構美味しいんだけど、このクリームは断念かな。これは紫いもあんを入れて、リング状じゃなくてエピバージョンにしてみました。エピも形的には面白いんだけど、フランス生地のようにさっくり歯切れが良い生地ではないので、なんだか食べにくい。やはりリング成形かな～。紫いも粉使って紫色の生地の中に紫色のアン、というのもありかな？今度はそれで作ってみようと思います。これはシナモン入りの生地の中にスィートポテトとフジリンゴクリームを混ぜたフィリングを入れた物。うーーーん、、、、このフィリング、いまいちだなぁ。味もぼけてる感じ。これは却下かな。これはシナモン入りの生地の中にスィートポテトを巻き込んだもの。うーん、、このスィートポテト、やっぱ味が薄いというか、イマイチな味。これなら同じ芋でもサツマイモの甘露煮の方が断然美味い。なのでこのクリームは却下かな。これはココアとオレンジピール入りの生地の中にモンブランクリームとチョコチップを巻き込んだもの。味はまァまァという感じ。でも、なんか今一つピンとこない。チョコと栗、合うんだけど、、、、なんだろ、美味しい！と思えるほどじゃないような感じ。こっちは上のと同じ生地の中にモンブランクリームとホワイトチョコを巻き込んだもの。チョコ的にはホワイトじゃなくて普通のチョコの方がモンブランクリームと合うかな。でもこれもやっぱ、ピンとこない味。どうしようかな、、、。かぼちゃ入りの生地の中にモンブランクリーム入れてみたらどうだろうか？今度はカボチャ生地の中に巻き込んでみようと思います。これは試しに作ってみた、クルミとメイプルのベーグル。メイプルの味があまりしない、、、。メイプルシュガーをもっと入れないといけないってことか。どれくらいの量入れたらいいんだろう？また今度作ってみようと思います。これもためにし作ってみた、黒糖とクルミのベーグル。こっちも黒糖の量が少なかったな。色付けにココア入れてみたんだけど、要らんかも。黒糖の量、こっちもどのくらい入れたら良いもんだか、、、。ココからはベーグルじゃない、遊び半分家用にと思って作ったもの達。上のはコムシノアの食パンレシピ参照にして作った白パン。冷蔵発酵用にイーストの種類と量を変えてるのと、やはり生地の熟成が足らんなーという味。きちんと時間かけて復温してパンチもしっかりやってたら、もっと美味しかったんだろうけど、そこまで時間かけて出来なかった。本心はめんどくさい（笑）そして白パン生地を使って焼いたメロンパン。メロンパ久々！子供には「美味しい！」と言ってもらえたので合格点かな。今回のメロン生地配合はなかなか良かったです。扱いやすいし、だれなかったし、焼いてるときにメリッと裂けたりもしなかった。コーンパンとマルチシリアルのパン。コーンパン、こっちももとのレシピから冷蔵発酵用に一部変えたので、やっぱいまいち～。手間暇かけないと美味しくならないという見本だな、という味（笑）マルチシリアルはベーグルにした方がもっちもちになって好きだな。こちらは白パン生地を使った食パン二種類。中身はと言いますと。このようになっております。サンプルでもらったクリームやアンの使い切りに！と思って焼きました。で、こちらはスコーン。こちらはレモンジンジャー。夏のプレーン祭りで使った物の残りを投入。さっぱりで美味し。こっちはイチゴとホワイトチョコ入り。甘めです。生地をちょっと練ってしまった感じで、両方とも食感がイマイチな出来でした。もっとサクッと仕上げたかったなぁ。と、まァこんな感じで焼きました。試作はまた仕事合間にちまちまと作って行こうと思います。
2010.09.15
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試作案、考え中。
１０月と１１月限定の商品を作ろうと画策中です。業者さんからサンプルでもらったのは。「えびすかぼちゃのポタージュ」これ、ポタージュっていうくらいだから凄く柔らかい。包むのは多分困難。包めないとなると、、、生地に練り込み？練り込んでチーズトッピングとかしたらいけるかな？色どりにパセリ振ったりとか？「モンブランクリーム」これは固めのクリーム。包むのは大丈夫そう。でもモンブランかー。何の生地と組み合わせたらいいだろうか、、、。せっかくモンブランだからやっぱ生地はプレーンかな？それかココア？モングランクリームにホワイトチョコ入れたりとかしたらどんな味になるだろう？ちょっと面白そうかも。「青森フジリンゴクリーム」これも柔らかいクリームで包むのは困難。通常のリング型ベーグルの成型ではまず無理だなぁ。成型変えて包んだら行けるだろうか？クリームがデロデロ...と流れ出してしまいそうだけど、、。「沖縄紫いもあん」これは固め。物凄く色が綺麗な紫色。プレーン生地に巻き込みしたら、切ったときに色合いが良さそう。でも見た目は普通のプレーンになってしまうなぁ。プレーン生地にオレンジピール少し練り込んでみようかな？「スィートポテト鹿児島」これも固め。スィートポテトか...。サツマイモはごまサツマがあるしなぁ。単品使用ではつまらないような...。あ。このポテトとフジリンゴクリーム混ぜたらどんなだ？（笑）名付けてアップルポテト（笑）面白いかもしれない。と、いうわけで。またまた試行錯誤中です。なんか面白い食材とか意外な組み合わせとか、ないかなぁー。
2010.09.07
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メールエラーの件
メールエラーだったかた皆様に連絡とれました。連絡くださってありがとうございます！まだまだ残暑が厳しいですね…。早く秋になって涼しくなって欲しいです。ずっと読みたかった三浦しをんさんの「風が強く吹いている」をようやく読破しました。三浦しをんさんはやっぱり凄い。感動しました！お勧めです。
2010.09.04
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メールエラーの件
メールが返ってきてしまったお二人様のうち前川様から連絡がありました。ありがとうございます。残る牧野様、連絡をお待ちしております。info@motimugitei.com上記のメアドまで連絡をお願い致します。
2010.09.01
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