works with レストラン膳
長野県上田市にある日本料理店 「レストラン 膳」 さん。おいしいおばんざいと、おいしいお酒のお店です。日本文化とは？ 和食とは？ 日本人の在り方、今後のゆくすえ... こだわり、提案に溢れた素晴らしいお店です。
その「レストラン膳」さんの使ってらっしゃるこだわりの素材や、お食事メニューなどを、描かせていただきました。
お店情報 住所 長野県上田市上田原1108-4 電話：0268-25-8070
ランチ 11:30～14:00（ラストオーダー：13:30) ディナー 17:00～22:00（ラストオーダー：21:30
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お食事メニューとレシピのイラスト
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| 卵トロメンチとかき揚メンチ
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イサキの木の芽味噌と鰆の柚子味噌焼き定食
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金目鯛の煮付け定食
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| 特大ヒレカツの作り方
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いくらの醤油漬けのつくり方
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Jo-conののみ方
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『食楽道楽』のイラスト
レストラン膳の考え方や和食のあり方、また濃縮純米酒jo-conの生まれる背景を描いた『食楽道楽』の挿絵です。
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| 厨房の包丁セット
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鍋物
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上田市の地大根
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かつおの一本釣り
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箸の使い方
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| 鮎渓流釣り
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鮎友釣り
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鰹節の作り方１
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鰹節の作り方２
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鰹節の作り方３
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| 刺身の盛り方
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早寿司
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鮒寿司の作り方１
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鮒寿司の作り方２
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鮒寿司の作り方３
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| 醤油蔵
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地大根の漬物
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洋包丁と和包丁
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刺身のきり方
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納豆
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| 包丁の切り方
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京都佐々木のお寿司
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箸の使い方禁忌
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