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2011年02月12日

２度目の手作り味噌。

カテゴリ：カテゴリ未分類

この時期というか､､､
特にお味噌を仕込む日は、寒い方が良いらしい･･･(((><)))ﾌﾞﾙﾌﾞﾙﾌﾞﾙ

ところが２月に入ってから
小春日和のような暖かい日が続いていて

お味噌的には歓迎しないのだろうけど、
私的には暖かくてなにげに喜んでいたのに

この週末、寒波がやってきて

まるで
私たちのお味噌作りを応援するかのように、前日は雪が降り積もり

当日は何の問題もなく春日井市の「儘舎(ままや)」に行き、

しっかりとお味噌を仕込んできました☆

去年の手作りお味噌日記。
http:// mixi.jp /view_d iary.pl ?id=140 8226914 &owner_ id=2565 080

今回は、作ることに専念したので写真はありません。

　　　*****

手作りメモ。

　１　大豆は圧力鍋よりゆっくり煮た方がいい。
　２　潰す時は半殺し。
　３　麹をバラバラにしつつ、塩2/3と混ぜる。
　４　糀菌を活かすために、人肌の温度まで豆を冷ましてから混ぜる。
　５　混ぜながら、固さをみて、固かったら茹で汁を混ぜて調整。

　７　容器を殺菌消毒しておく。
　８　残した塩の1/3を容器の底に敷き、種を投げ入れる。
　９　時々空気を抜く為にギュッギュっと種を押し付ける。
１０最後に残りの塩を乗せて完了。
　　　塩は端っこに多めにするとよい。(カビ避け)

今年は、去年の時の教訓を活かして作ったので
どんな違いが出てくるのか、出来上がりが楽しみです!

夏を越した頃が出来上がり時期。

去年のお味噌も２年越ししようかな～
きっと、コクが出てより美味しくなるんだろうな～

そんなこんなの
お味噌作りの１日でした^^/~~~

追伸。

昨日は雪にまみれて冷えて>< 今日はお味噌作りで冷えて><
明日はマイミクいずりんが我が家に来てくれる身体メンテナンスDayのイベントです。
なんだかいい感じのスケジュールです☆

そして
この３日間を越していける身体になってることが嬉しいのです!

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