インスタントラーメンの元祖伊府面
伊府面とは何か？
面を油で揚げ、使う時にお湯で戻すのだ。油で揚げてあるから面の表面には無数の穴がいている、だからお湯につけるとすぐに戻るのだ。日清食品のホームページによると１７５８年すぎに伊乗綬という人によって作られたらしいのだ。伊さんちのめんということで伊府麺になったということらしい。名前の付け方はマーボー豆腐と同じだ。麻婆豆腐も麻婆さんちの豆腐から来たといわれている。
つまり、元祖インスタントラーメンなのだ。一説によると、日清食品の社長がこの地を訪れた時に、この面に接して今のチキンラーメンのヒントをつかんだといわれている。だから、インスタントラーメンのルーツなのだ。
私は、広州に何度も訪れているが未だにこの面に出会っていないのだ。街で売っているはずなのだが、運悪く出会えないでいる
どなたか、町で見かけたら教えて下さい。
私は、タイでようやくこの面に出会いました。
１７年前の広州駅前。
この頃は駅前のレストランでビールを注文するとストローがついてきた。あれから１０回ほど訪れている。
© Rakuten Group, Inc.
