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2005年08月09日

　もうそろそろ チタケ(乳茸) のシーズンも後半戦というところか。栃木県の県北の山間地域では梅雨明けからお盆の時期がチタケの最盛期だ。私の実家では、ダシとりにうどんに入れて食べるという習慣がある。妻の実家も母と叔母が大のチタケ好きで、うどんのダシではもったいないと、油で炒めて軽く味付けをしてそのままいただくらしい。したがって妻の実家へのお中元は毎年このチタケの詰め合わせである。いつも調達してくるのは、 塩谷町の「鳥羽の湯」 という温泉宿が近くにある「斎藤商店」という雑貨屋さんだ。もう少し奥へ行くと日本名水百選に選ばれた 尚仁沢 がある。水が美味いところにこそ美味いものが育つということだ。その土地のキノコ狩名人が早朝から山に入って採れた新鮮なチタケが店頭に並ぶのだ。値段は、大体一箱1500～3000円ぐらいで、多分他の地域より物の割りに値段が安いはずだ。色と形が良いものは高いが、安くとも小ぶりなものを選びたい。大きく育ってしまうとやはり大味になる。
　油炒めしたチタケを同じ塩谷町の銘酒「松の寿」をきゅっと冷やしていただくのが良い。或いは晩酌の後のチタケうどんでしめるも良し。

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