こだわりの塩で作る我が家の味

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尚、当ＨＰ内での「釣り場（詳細）」は、諸般の事情（NET功罪）を鑑みて公開は自粛しております。 m(__)m

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2006年06月30日

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テーマ：潮騒の唄を聴きながら～(566)

カテゴリ：男の手料理

today diary

何事も日頃の精進と努力が大切！

諸先生方や先輩達が、子供達や若輩者に教えてきたこと。
勉学は今更～の感もあり、本日は食物や調味料のことについてupします。

成人病のトップ！
昔は、断トツだったのが脳卒中でした。
日本人独特の食文化の影響が原因。

食生活そのものが現在とは異なる時代でしたから、しょうがない！と言ってしまえばそれまで。

残念ながら、我が家では消えてしまった一品である。
近年では「梅干」「味噌」の減塩製品が一般家庭でも定着化しつつある。

干物に欠かすことができないのが『塩』。
海辺で造られる「干物」は塩加減が絶妙である。
土産で手にするたびに感じること…。
機械干しより、天日干しが風味もあり美味しい。（写真は我が家のベランダ産の干物です）

海辺を家庭には持って来れない？！　ので、せめて塩だけでもと、
我が家では九州産の塩を仕入れている。（使い始めて8年になる）
切欠はテレビの某ch特番でやっていたのを、自分が飛びついたもの。

手元に届いた塩と代引きで支払ったその値段を見て、高い　の一言！
我が家の山ノ神さんは、「塩は何でもいいんじゃないの？」の派である。
確かに商品棚に置かれている一般的な塩に比べると高価であるが。

海水から作られたミネラル
昔は瀬戸内～九州には「塩田」が沢山あり、塩は手作りで作られていた。
岩塩等で作られたものは、塩辛いだけで身体にはよくない。

「荒塩」「焼き塩」と使い分けているが、どちらも大変に美味しい！
その味は素材より表舞台に、しゃしゃり出る事はなく、控えめで美味しい。
特に塩焼きは、あらかじめ素材に”一振り”して馴染ませてから焼くと、絶品です。

塩は甘く感じる～☆
問題は…
この塩に最も合う素材が今年は、未だに釣っていない！
…ことである。

そう～イサキです。

週末は家族の付き合いでＴＤＬ行く破目に…
舞浜の海の護岸から、釣り竿でも垂れたい心境。。。

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最終更新日 2006年06月30日 06時56分20秒
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■コメント

我が家も開きが…

ogimiki111 さん

底をついてきました。
干物級は釣ろうと思えばいつでも釣れるんですけど、なぜか気持ちが避けています（笑）
それに梅雨時は干せませんから、夏になったらストックしましょう。
我が家の塩は大島産です。それに藻塩を少し加えます。
そうするとさらに口当たりがやさしくなりますね。 (2006年07月01日 15時40分09秒)

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Re:我が家も開きが…(06/30)

磯トンボさん

ogimiki111さん
梅雨の今は晴れ間を狙って干物を作れるほど材料はキープしていません（笑

昔、イサキの干物を作った事があります。
勿論、現地でです。持ち帰ったんでは難しいです。
南房、某所でｷｬﾝﾌﾟをしながら、夜は釣りをしてました。
美味しいですよ～イサキの干物～(o^-')b　
我が家では日本酒を少し吹き掛けます。　 (2006年07月02日 00時25分29秒)

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Re:こだわりの塩で作る我が家の味(06/30)

chinamafia さん

アジの干物、旨そ～う（笑）！！　　こちらでは、今年はなぜか？！いまだにアジが回ってきません！　エサ取りの小アジすら出てきません・・・。　メジナの反応も、やたら鈍いし・・・。　年々、海がおかしな事になっとる気がしますねぇ。。 (2006年07月02日 17時49分04秒)

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Re[1]:こだわりの塩で作る我が家の味(06/30)

磯トンボさん

chinamafiaさん
房総は年周、アジは釣れます。
釣り物のない時期の中アジ～大アジは大変に喜ばれます。
が。。。狙いの本命魚が回遊してくる今はとても邪魔な存在です。

でも、ご近所に配ると喜ばれるのがアジです。

年々、やはり魚に変化が見られます。
心配です～　(ﾟ＿ﾟi)ﾀﾗｰ　 (2006年07月02日 18時20分04秒)

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Re:こだわりの塩で作る我が家の味(06/30)

U2くろさん

塩うまいですよね。
僕は野菜の塩もみすきです。
沖縄では塩を
マ-スと呼ぶみたい。。。
写真一杯載せましたよ。
どうぞ見てください。
ここは南部の方の海岸です。
カメが砂浜の産卵するらしいですよ-。 (2006年07月02日 21時09分46秒)

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Re[1]:こだわりの塩で作る我が家の味(06/30)

磯トンボさん

U2くろさん
海亀かぁ～懐かしいですね。
平砂浦海岸の海亀の話を思い出します。昔は沢山の海亀が産卵にやってきたそうですね。
布良でお年寄りから聞きましたよ。

沖縄は空と海がきれいですね。
写真、良かったですよ。　 (2006年07月02日 21時42分38秒)

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