男の手料理今が旬な牡蠣料理 | 潮騒の唄を聴きながら…

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2015年12月15日

男の手料理　今が旬な牡蠣料理

(4)

カテゴリ：男の手料理

today diary

＝　牡蠣鍋＆炊込みご飯　＝

週末、石巻の先輩から・・・
クール宅急便が届きました。

中身は岩牡蠣です。

早速、金曜日に牡蠣フライ、
土曜日は牡蠣鍋と牡蠣の炊き込みご飯
そして〆は牡蠣雑炊で頂きました。

鍋奉行は山の神さん。

そして〆は・・・
牡蠣雑炊。

牡蠣の炊き込みご飯はトンボの役目～

今期、鯛飯を作り出しだしてからと言うもの
炊き込みご飯に嵌ったトンボ。

少し濃い味で作るのがコツの様です。
ぷっくらした身が何とも言えない旨さです。

【牡蠣の炊き込みご飯　豆知識】

お米；2合　<3合>
牡蠣；一袋(160ｇ)　<250ｇ>
生姜；ｌ40ｇ　<60ｇ>

★だし汁；150cc<200cc
★醤油；大さじ2　<大さじ3>
★酒；大さじ1　<大さじ1.5>
★みりん；大さじ1　<大さじ1.5>
あれば薬味ネギなど(少々)

1. ※今回は２合分お米は洗ってざるにあげておく。牡蠣は塩水で３回振り洗いをしてザルで水切り、生姜は微塵切りに。
2. 鍋に★を入れ、沸騰したら生姜と牡蠣を入れて3～4分煮る。牡蠣がぷくっとしたら火を止めて、ザルで汁と具に分ける。
3. 炊飯釜にお米と煮汁を入れ、２合の目盛りになるように水を加えて混ぜる。炊飯器のスイッチをｏｎ、普通通りに炊き上げる。
4. ご飯を混ぜる(味見して…薄ければ塩で調整) 牡蠣・生姜を入れ数分蒸らして、さっくり混ぜ合わせる。碗によそり刻みネギを添えて完成。

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