トンボ亭本日のお品書き～冬旬の焼き鯖の押し寿司 | 潮騒の唄を聴きながら…

100万ポイント山分け！1日5回検索で1ポイントもらえる

4688704

ホーム | 日記 | プロフィール

【フォローする】【ログイン】

プロフィール

磯トンボ

フォローする

サイド自由欄

＝管理人からのお知らせ(お願い)＝
コロナ五類化に伴いこれからは自己管理となります。大自然の中で楽しむ釣りは、自然は勿論のこと地元の方々の生活の何事も害してはいけません。房総半島への釣行の際は、ご当地ルール順守して節度ある釣行にご協力のほど宜しくお願いいたします。

尚、当ＨＰ内での「釣り場（詳細）」は、諸般の事情（NET功罪）を鑑みて公開は自粛しております。 m(__)m

カレンダー

バックナンバー

2025年11月
2025年10月
2025年09月
2025年08月
2025年07月

2025年06月
2025年05月
2025年04月
2025年03月
2025年02月

カテゴリ

カテゴリ未分類

(0)

保護犬との生活

(27)

< 新しい記事

新着記事一覧(全3843件)

過去の記事 >

2022年01月31日

トンボ亭　本日のお品書き～冬旬の焼き鯖の押し寿司

(4)

カテゴリ：男の手料理

today diary

産卵を終えたんと餌を食べ、
脂を蓄える冬季に獲れる「寒鯖」が手に入った。

胡麻鯖なら南房某所の岡っぱりで釣れるが
流石に真鯖の良型は中々手にできない。

早速、押し寿司を作ることにした。
昨年、旬の胡麻鯖は夜釣りでも釣らなかったから
押し寿司を作るのは…一年振りかな。。。

「焼き鯖の
押し寿司」

「アニサキス」が寄生してると怖いので
しっかりと塩を振り、
冷蔵庫で水分を抜き
グリルでしっかり焼いて
身をほぐし、酢にたっぷり目に浸すことがpoint

後は・・・
押し寿司枠の底に海苔を敷き
酢飯⇒焼き鯖⇒酢飯⇒海苔
の順に適当な厚さに詰め込み
両腕に全体重をかけて押す～
上蓋を両手で抑えつつ、外枠を引き抜けば
押し寿司1.3合　一本の出来上がり
（今回は真鯖1本に酢飯4合の割合）

暫く放置し余熱がとれたら
適当な食べ易い大きさに切れるだけである

好みにより醤油を少し付けても美味しいです

当ＨＰ内の文章及び画像の著作権は当管理者に帰属します。

★blog等への『騙り投稿』『誹謗・中傷投稿』はお断り致します。
またblogコメント投稿者同士のやり取りも荒れ防止のため禁止致します。
それとおぼしき投稿と判断した場合は当管理者権限にて削除致します。
尚、該当者ドメインは当管理者で把握しておりますので以後、
当サイトへの投稿規制処置をさせて頂きますのでご承知おきください。

thank you

トンボが今は亡き大先輩から譲り受けた座右の銘
『釣りは寂しさを感じずに孤独を楽しめるただ　ひとつの遊びである』
当hpも掲載中！