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2022年01月26日
カテゴリ： 七十二候と北海道の季節だよりと旬の食材
１月２５日 こんばんは。今日１月２５日から季節は一年で一番寒い二十四節気「大寒」の、さらに、心も身体もブルッと来るほど寒い候、七十二候の「水沢腹堅（さわみずこおりつめる）」に入りました🍀
画像：ウェザーニュースより
【二十四節気「大寒」の次候「水沢腹堅」。沢の水も凍る最低気温連発の候。この極寒時期のレジャー「ワカサギ釣り」情報など】
二十四節気「大寒（だいかん）」の次候、第七十一候の「水沢腹堅（さわみずこおりつめる）」は、日に日に寒さが増して、人間界も毛糸の手袋やマフラーが手放さなくなる中、自然界でもあまりの寒さに沢の水が凍りつき、厚く氷が張り詰める頃に入ったという意味で、その年の最低気温の記録が出るのもこの頃が一番多く、この候の期間は、最低気温が氷点下に達する地域も多く見られるようです。
因みに、寒さの日本記録は明治３５年１月２５日、ちょうど「水沢腹堅」に入った日に、北海道旭川市（当時は旭川町）で観測されたー４１℃。「星のささやき」という、吐く息の水蒸気が寒気にふれて凍るときに発生する音のことを指す言葉がありますが、「星のささやき」が発生する気温はー５０℃。日本全国でこの様な現象が発生する気温に到達した地域はまだなく、世界中でもごく限られた地域の人たちだけが体験できる現象となっていますが、さすがにー５０℃となると、経験したくない現象でもあります。
水沢腹堅の時期は外出するのも嫌になってしまうような気温に達することが多いですが、冬のレジャーには最適な一面も。池や湖、沼に氷が張り詰めると、釣り人には待ちに待った「氷上ワカサギ釣り」のシーズンに突入。表情にレジャーテントを張って、コンロに火をつけて、釣りたてのワカサギを天ぷらに。これがまた美味しいんですわ。この時期ならではの楽しみです。
参考・引用資料
・ 100mlサイズの醤油専門店 職人醤油 醤油を楽しむレシピ集「1月25日は72候の水沢腹堅（さわみずこおりつめる）」より： https://www.s-shoyu.com/cook/72k_71
・ POCKE.INC お天気.com「2022年1月25日は七十二候の水沢腹堅（さわみずこおりつめる）です」より： https://hp.otenki.com/6779/
・ 和ごよみと暮らしによりそう工芸品 暮らしのほとり舎―Blog－「第七十一候「水沢腹堅 (さわみずこおりつめる)」」より： https://www.kurashi-no-hotorisya.jp/blog/4seasons-things/72seasonal-signs/sign71.html
・ オリエントホテル高知「【水沢腹堅】星のささやき」より： https://www.orienthotel.jp/tosayama/info/staff/1156.html
【帰り道のお散歩 写真スケッチ 月寒公園に行ってきた 1月19日 キヤノン PowerShot G1X】
札幌の中島公園の菖蒲池や月寒公園のボート池は、一年で一番寒くなる候と言われている「水沢腹堅」よりも前、すでに、1月上旬には凍りつき、積雪の状態となっていました。表情の雪には、キタキツネさんなどの小動物の足跡もちらほら。まだ、川の流れは凍りついていないので、マガモさん達は川の方に避難、この冬の寒さにもかかわらずノンビリと泳いでいます。恐らく、外に出ているよりも、川の水の方が温かいのでしょうね。
しかし、菖蒲池もボート池も「氷上ワカサギ釣り」は出来ませんのでご注意を。札幌でワカサギ釣りが出来る有名スポットは、市内だと札幌市・石狩市にまたがって流れる「茨戸川」。茨戸川は、結構良い釣り場が点在していて、釣果も結構上がります。
札幌近郊だと新篠津村の「しのつ湖」。三笠市の「桂沢湖」、白老町の「トポロ湖」。茨戸川のワカサギ釣りは釣竿のレンタルはありませんが、「しのつ湖」「桂沢湖」「トポロ湖」は、釣竿やリール、その他もろもろのレンタルが充実。おまけに「しのつ湖」「桂沢湖」は近くに温泉施設があり、「トポロ湖」は氷の暑さが20cmになると、氷上のワカサギ釣りが解禁、そして、天然の氷上スケートリンクも解禁され、一度で二度おいしい体験のできるのも魅力。
参考・引用資料
・ 北海道ラボ「冬シーズン到来！札幌近郊で手軽にワカサギ釣りのススメ♪」より： https://hokkaido-labo.com/area/sapporo/wakasagi-fishing-sapporo
是非、冬の寒いこの時期に札幌の観光に来た際には「氷上ワカサギ釣り」も、観光の日程に入れてみてはいかがでしょうか。結構楽しいですよ。
【「水沢腹堅」の時期の「旬の食材」と「レシピ」】
・「水沢腹堅」の旬の食材「水菜」
画像：100mlサイズの醤油専門店 醤油職人さんより
水菜は冬に強い野菜としての性質を持ち、アブラナ科アブラナ属で京都が原産の野菜と言われています。霜が降りると柔らかくなり、味わいが増すそうです。葉の形がヒイラギに似ていることから「ヒイラギナ（柊菜）」と呼ばれたり、細かい葉柄が千本伸びることからセンジナ（千筋菜）」、京都が原産と言われていることから「キョウナ（京菜）」と言われることも。 関東の方では茎の幅が広く、葉の色が濃い色でヒイラギの葉の様な形の「広茎京菜」、「茎広京菜」という種類が栽培されているそうです。
参考・引用資料 旬の食材百科「水菜（ミズナ／みずな） 美味しい旬の時期と産地や生産量」より： https://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/kyouna3.htm
レシピ：シャキシャキ水菜のお味噌汁（料理レシピアプリ『Kurashiru』より）
画像；素材だし おかわりレシピ帖より
分量（2人前）
絹ごし豆腐：100グラム、水菜：100グラム、水：400グラム、顆粒和風だし：小さじ１、味噌：小さじ２
１．絹ごし豆腐は1.5cm角に切り、水菜は5㎝幅に切る。
２．鍋に水を入れて中火にかける。
３．沸騰したら、絹ごし豆腐と水菜を入れて中火で煮て、ひと煮立ちしたら顆粒和風だしを加え、味噌を溶いて火からおろし、器に盛りつけたら出来上がり。
引用資料 料理レシピアプリ Kurashiru「シャキシャキ水菜のお味噌汁」より： https://www.kurashiru.com/recipes/1b229f27-69a3-4f19-a411-2c5ad6f635a0
今回のレシピは味噌汁という超簡単なレシピとなりますが、水菜はビタミンC、βカロテン、カルシウムやカリウム、マグネシウムや鉄、リンなどのミネラルなどが豊富に含まれ、風邪の予防や疲労回復、肌荒れ、骨の健康維持などに効果があるそうです。武漢肺炎の感染者が増えている昨今、水菜を使った簡単レシピで、武漢肺炎予防というのも良いのではないでしょうか（ワクチン接種だと副作用がキツいしね）。
「水沢腹堅」の期間も、皆様にとって素晴らしい期間となりますように🍀
「水沢腹堅」の期間も楽しく元気に参りましょう🍀
【「氷上（冬の季語）」の例句】
氷上を 湖心といへたる あたりまで 奥田智久（おくだ ともひさ）
並び立ち 氷上の日を 眩しめる 西村和子（にしむら かずこ）
引用資料 exciteブログ ５７５筆まか勢「氷の俳句」より： https://www.google.com/amp/s/fudemaka57.exblog.jp/amp/29198457/
画像：ウェザーニュースより
【二十四節気「大寒」の次候「水沢腹堅」。沢の水も凍る最低気温連発の候。この極寒時期のレジャー「ワカサギ釣り」情報など】
二十四節気「大寒（だいかん）」の次候、第七十一候の「水沢腹堅（さわみずこおりつめる）」は、日に日に寒さが増して、人間界も毛糸の手袋やマフラーが手放さなくなる中、自然界でもあまりの寒さに沢の水が凍りつき、厚く氷が張り詰める頃に入ったという意味で、その年の最低気温の記録が出るのもこの頃が一番多く、この候の期間は、最低気温が氷点下に達する地域も多く見られるようです。
因みに、寒さの日本記録は明治３５年１月２５日、ちょうど「水沢腹堅」に入った日に、北海道旭川市（当時は旭川町）で観測されたー４１℃。「星のささやき」という、吐く息の水蒸気が寒気にふれて凍るときに発生する音のことを指す言葉がありますが、「星のささやき」が発生する気温はー５０℃。日本全国でこの様な現象が発生する気温に到達した地域はまだなく、世界中でもごく限られた地域の人たちだけが体験できる現象となっていますが、さすがにー５０℃となると、経験したくない現象でもあります。
水沢腹堅の時期は外出するのも嫌になってしまうような気温に達することが多いですが、冬のレジャーには最適な一面も。池や湖、沼に氷が張り詰めると、釣り人には待ちに待った「氷上ワカサギ釣り」のシーズンに突入。表情にレジャーテントを張って、コンロに火をつけて、釣りたてのワカサギを天ぷらに。これがまた美味しいんですわ。この時期ならではの楽しみです。
参考・引用資料
・ 100mlサイズの醤油専門店 職人醤油 醤油を楽しむレシピ集「1月25日は72候の水沢腹堅（さわみずこおりつめる）」より： https://www.s-shoyu.com/cook/72k_71
・ POCKE.INC お天気.com「2022年1月25日は七十二候の水沢腹堅（さわみずこおりつめる）です」より： https://hp.otenki.com/6779/
・ 和ごよみと暮らしによりそう工芸品 暮らしのほとり舎―Blog－「第七十一候「水沢腹堅 (さわみずこおりつめる)」」より： https://www.kurashi-no-hotorisya.jp/blog/4seasons-things/72seasonal-signs/sign71.html
・ オリエントホテル高知「【水沢腹堅】星のささやき」より： https://www.orienthotel.jp/tosayama/info/staff/1156.html
【帰り道のお散歩 写真スケッチ 月寒公園に行ってきた 1月19日 キヤノン PowerShot G1X】
札幌の中島公園の菖蒲池や月寒公園のボート池は、一年で一番寒くなる候と言われている「水沢腹堅」よりも前、すでに、1月上旬には凍りつき、積雪の状態となっていました。表情の雪には、キタキツネさんなどの小動物の足跡もちらほら。まだ、川の流れは凍りついていないので、マガモさん達は川の方に避難、この冬の寒さにもかかわらずノンビリと泳いでいます。恐らく、外に出ているよりも、川の水の方が温かいのでしょうね。
しかし、菖蒲池もボート池も「氷上ワカサギ釣り」は出来ませんのでご注意を。札幌でワカサギ釣りが出来る有名スポットは、市内だと札幌市・石狩市にまたがって流れる「茨戸川」。茨戸川は、結構良い釣り場が点在していて、釣果も結構上がります。
札幌近郊だと新篠津村の「しのつ湖」。三笠市の「桂沢湖」、白老町の「トポロ湖」。茨戸川のワカサギ釣りは釣竿のレンタルはありませんが、「しのつ湖」「桂沢湖」「トポロ湖」は、釣竿やリール、その他もろもろのレンタルが充実。おまけに「しのつ湖」「桂沢湖」は近くに温泉施設があり、「トポロ湖」は氷の暑さが20cmになると、氷上のワカサギ釣りが解禁、そして、天然の氷上スケートリンクも解禁され、一度で二度おいしい体験のできるのも魅力。
参考・引用資料
・ 北海道ラボ「冬シーズン到来！札幌近郊で手軽にワカサギ釣りのススメ♪」より： https://hokkaido-labo.com/area/sapporo/wakasagi-fishing-sapporo
是非、冬の寒いこの時期に札幌の観光に来た際には「氷上ワカサギ釣り」も、観光の日程に入れてみてはいかがでしょうか。結構楽しいですよ。
【「水沢腹堅」の時期の「旬の食材」と「レシピ」】
・「水沢腹堅」の旬の食材「水菜」
画像：100mlサイズの醤油専門店 醤油職人さんより
水菜は冬に強い野菜としての性質を持ち、アブラナ科アブラナ属で京都が原産の野菜と言われています。霜が降りると柔らかくなり、味わいが増すそうです。葉の形がヒイラギに似ていることから「ヒイラギナ（柊菜）」と呼ばれたり、細かい葉柄が千本伸びることからセンジナ（千筋菜）」、京都が原産と言われていることから「キョウナ（京菜）」と言われることも。 関東の方では茎の幅が広く、葉の色が濃い色でヒイラギの葉の様な形の「広茎京菜」、「茎広京菜」という種類が栽培されているそうです。
参考・引用資料 旬の食材百科「水菜（ミズナ／みずな） 美味しい旬の時期と産地や生産量」より： https://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/kyouna3.htm
レシピ：シャキシャキ水菜のお味噌汁（料理レシピアプリ『Kurashiru』より）
画像；素材だし おかわりレシピ帖より
分量（2人前）
絹ごし豆腐：100グラム、水菜：100グラム、水：400グラム、顆粒和風だし：小さじ１、味噌：小さじ２
１．絹ごし豆腐は1.5cm角に切り、水菜は5㎝幅に切る。
２．鍋に水を入れて中火にかける。
３．沸騰したら、絹ごし豆腐と水菜を入れて中火で煮て、ひと煮立ちしたら顆粒和風だしを加え、味噌を溶いて火からおろし、器に盛りつけたら出来上がり。
引用資料 料理レシピアプリ Kurashiru「シャキシャキ水菜のお味噌汁」より： https://www.kurashiru.com/recipes/1b229f27-69a3-4f19-a411-2c5ad6f635a0
今回のレシピは味噌汁という超簡単なレシピとなりますが、水菜はビタミンC、βカロテン、カルシウムやカリウム、マグネシウムや鉄、リンなどのミネラルなどが豊富に含まれ、風邪の予防や疲労回復、肌荒れ、骨の健康維持などに効果があるそうです。武漢肺炎の感染者が増えている昨今、水菜を使った簡単レシピで、武漢肺炎予防というのも良いのではないでしょうか（ワクチン接種だと副作用がキツいしね）。
「水沢腹堅」の期間も、皆様にとって素晴らしい期間となりますように🍀
「水沢腹堅」の期間も楽しく元気に参りましょう🍀
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