levain- retashu

今日は待に待ったパン教室の日でした。

本日のお題はバゲット&リンゴのカンパーニュ！

バゲットはパートフェルメンテ法で生地を仕込みました。

バケット生地を2時間ほど発酵させて、そのあと５℃で１８時間

発酵させてたものを、本生地に混ぜてバゲット生地を完成させる方法

簡単に言えば中種で生地を仕込むみたいなものだと思います。

窯伸びはめっちゃいい感じーーー

でも、 クープがががががぁぁーーーー

先生が言うにはもう少し深くクープを入れればいいとの事

深さにして 3.5cm こんなに入れるのって思ったよ。

でも、悔しいよ　もう１回　リベンジしたい、11月のパン教室で

やてくれないかな～　オーナーよろしくお願いっ！

断面はこんな感じ

気泡はこんなもんかな。

でも、悔しい

まだ、言うかっ！

続いて、林檎のカンパーニュ

こちらの生地のお粉はスロブレにライ麦、全粒粉をミックス

フィリングがこれまたビックリする代物を出してきた！！！！！

ななななっ　なんと

奇跡のリンゴ

凄すぎるよ、オーナーも顔が広い事にも ビックリ ですわ。

その林檎を水分を出さない程度に軽くソテー食べてみたけど

めっちゃまぃぅ―( ´)艸(｀ )―♪

ラムレーズンに林檎、カンパーニュ生地、三位一体が織りなす

味や香りなんて贅沢なパンなんだろ、すごく美味しかったですよ。

売るとしたら、値段いくらになるんだろ？？？？

林檎が林檎だけに考えると恐ろしい・・・・・

今日は本当にいい経験もしたしいい物にも巡り合えたし

パン教室の皆さんともお話できて楽しい１日でした。

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