おひるね日記倉庫

紫芋の月餅

　　　　　　　　　　　　　　　（皮）
　　　　　　　　　　　　　　　サラダ油　　　２０ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　きび砂糖　　　３０ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　たまご　　　１／２個
　　　　　　　　　　　　　　　薄力粉　　　１００ｇ

　　　　　　　　　　　　　　　（餡）
　　　　　　　　　　　　　　　紫芋　　　　１３０ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　きび砂糖　　３０ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　くるみ　　　　３０ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　青ケシの実　１０ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　ココナッツ　　１０ｇ

　　　　　　　　　　　　　　　照り卵　　　１／２個

　　　　　　　　　　　　　　　１．皮の材料を上から順にボウルに入れて混ぜる。
　　　　　　　　　　　　　　　２．まとまったら棒状にしてビニール袋に入れ，冷蔵庫で寝かす。
　　　　　　　　　　　　　　　３．紫芋の皮を剥いてレンジで柔らかくする。
　　　　　　　　　　　　　　　４．鍋に紫芋を移してつぶし，砂糖とともに弱火にかけて練る。
　　　　　　　　　　　　　　　　　水分が足りなければバター又はごま油１０ｇを加える。
　　　　　　　　　　　　　　　５．砕いたくるみ・青ケシの実・ココナッツを４に加えてサッと火を通す。
　　　　　　　　　　　　　　　６．餡が冷めたら，６等分（３４ｇ分割）してラップで茶巾絞りにする。
　　　　　　　　　　　　　　　７．皮を６等分（３０ｇ分割）する。
　　　　　　　　　　　　　　　８．餡に使ったラップをはずし，そのラップを利用して皮を薄く伸ばす。
　　　　　　　　　　　　　　　　　皮で餡を包み茶巾絞りにする。
　　　　　　　　　　　　　　　９．オーブンを予熱する。２００度２０分。
　　　　　　　　　　　　　　１０．天板にベーキングシートを敷き，１個ずつスコーン型で抜く。
　　　　　　　　　　　　　　　　　茶巾絞りに使ったラップで表面を平らに押さえる。
　　　　　　　　　　　　　　　　　爪楊枝で「月餅」と書く。好きな模様も描くとよい。
　　　　　　　　　　　　　　１１．照り卵をしてオーブンで焼く。

　　　　　　　　　　　　　　※皮と餡は同量程度だと包みやすいです。餡が多くて包めないときは，
　　　　　　　　　　　　　　　底側にすれば問題なしです。(^^)
　　　　　　　　　　　　　　※紫芋は種子島紫を使うと色が綺麗です。
　　　　　　　　　　　　　　※餡にはお好きなドライフルーツ，ナッツ，ごまなどを入れて下さい。

ジャンル別一覧