ロールキャベツ＜トマトソース
＊材料＊（タネ）
キャベツの葉 大８枚（８枚もなければ、中を２枚使いとかで調節）
あいびきミンチ ２５０～３００ｇ（けっこう適当です）
豆腐1/3丁（できれば木綿）
たまねぎ 1/2個
パン粉 大３くらい 片栗粉適量
卵 １コ
塩コショウ 少々 醤油、みりん 大１
小麦粉 少々
☆スパゲッティ 数本（爪楊枝サイズに折っておく）
（トマトソース）
水 ２と1/2カップ
コンソメスープの素 ２コ
トマトホール缶 １コ
にんにく １片
砂糖小さじ１～２
ローリエ（あれば） １枚
♪作り方♪
１．キャベツの葉を破れないようにはがし、塩を入れた熱湯でゆで、
ざるに取り冷ましておく。
２．豆腐は、キッチンペーパーでくるんで、電子レンジで１分加熱。
水を吸ったペーパーをはがし、ざるにおいて水切り。
★やけど注意！
３．玉ねぎをみじん切りにして炒めて冷ます。
４．ミンチに、溶き卵、塩コショウ、豆腐、醤油、みりん、
玉ねぎ、パン粉、塩コショウの順に混ぜていく。
ざっと８等分に分ける。
★この時、一つ一つ馴染ませてから次の材料を入れていくと、
ふんわり仕上がります。
豆腐を入れるので、タネが柔らかめになります。
パン粉は乾いた状態で使い、タネの堅さを調節しましょう。
パン粉を入れてもまだ柔らかいようなら、片栗粉で調節。
５ １（ゆでてた冷ましたキャベツの葉）の芯の部分を削ぎ切り、
小麦粉を薄く敷いて、４を一つずつ丁寧に包み、
巻き終わりをスパゲッティで止める。
★小麦粉を振っておくと、タネと葉がはがれにくくなる。
爪楊枝の代わりに、適当に折ったパスタで止めると
食べる時危なくないし、そのまま食べられて一石二鳥！
テレビで青木さやかがやってた。
これがけっこうおいしくいただけてgood★
６．にんにくを潰し、みじん切り。
軽くオリーブオイルで炒め、
トマトソースの材料を入れ沸騰させる。
（ホールトマトは、潰しながら入れる）
塩は少なめにして、後半に味は整えるつもりで。
７．５を隙間なく並べ、余ったところには削ぎ取った芯を詰める。
落し蓋をして２０～３０分煮込んで出来上がり♪
★途中、味を見ながら煮詰めること。
ほったらかしだと、好みの味に仕上がりにくい。
砂糖は初めの方に入れないと、甘味が材料に入りにくいです。
入れることでコクがプラスされます。
塩で後半に味を締まらせる。
こしょうは仕上げに入れ香りを残して。
あたしは、ハンバーグでも豆腐を必ず入れるのだけど
そうしたほうが、タネが堅くならずにフワっと仕上がるので
オススメ。
ただ、注意すべき点は、柔らかくなりすぎないよう
水切りをきちんとして、パン粉や片栗粉を使って調節すること。
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