栗まんじゅう
砂糖 50
バター 7
卵 50
小麦粉 100
B.P 小さじ1/2
〈中身〉
白こしあん 200
栗 15個
〈照り用卵〉
卵黄 1個
みりん 小さじ1/3
打ち粉・手粉 薄力粉1/2カップ
１．砂糖、バター、溶き卵を混ぜ、60度の湯せんでバターと砂糖を完全に溶か し、ボールを冷水につけて熱をとる。
２．粉を加え、ゴムベラで練らないように、粉気がなくなるまで混ぜる。
（べとべとな状態）
台に打ち粉をし、生地をあける。
３．手粉をつけ生地をたたみながら耳たぶより少し柔らかくし、棒状にして包 丁で15等分する。
４．手粉をつけ、生地であんを包み、オーブン皿に並べる。
５．照り用卵を塗り、160度で15分
６．ざるにとって冷まし、タッパにいれ半日以上置く。
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