1. 生のわかめの茎（くきわかめ）をたっぷりのお湯で湯通しする。

2. 一分くらいでザルにあげて、流水で冷やす。

3. 茎を5mmくらいの大きさに刻む。

4. 鍋に調味料を入れて煮立たせ、わかめを入れて弱火で煮詰める。

5. 材料がなじんできたらかつお節を加え、さらに数分煮詰める。

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新鮮なわかめの茎が手に入ったら、ぜひ作ってみてください。
かつお節をいれることで、風味もアップします。

わかめのもともとの色は、こんな感じです。



これをさっとお湯に通すと、あざやかな緑色になりますよ。




この時点で、刻んで三杯酢やぽん酢、酢醤油などであえて食べるのもおいしいです。
マヨネーズであえたサラダもコリコリとした歯ざわりが味わえていいですよ。


「わかめの茎のぽん酢和え」