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2016.09.27
カテゴリ： 生活
塩レモン健康法 [ 赤坂みちよ ]
世の中には、塩レモンなるものがある。
その作り方は次のとおり。
赤坂みちよ
レモン500g(無農薬、国産４、５個)
密閉できる750ml の保存瓶
1 レモンは洗って水気をふき、ひし形に八等分する。
2 消毒した保存瓶にカットしたレモンと塩を交互に詰め込むように入れる。
1日に1、2回ゆすり、全体に塩をなじませる。
ぎゅっと押し込むことで重し代わりになる。
添付のゴムをかませて密封する。
冷暗所で一か月以上置く。
1か月後に果汁が少ない場合は、10%の食塩水(煮て溶かしてさましたものを注ぎ、レモンが浸る状態にする。
3ヶ月ぐらいすると発酵して独特の風味が生まれ酸味、苦味がマイルドになる。
保存の目安は 1年。
カビの心配もあるので冷蔵庫で保管する。
これを作るかどうかは、気分次第。
この本を読んだ当座は、作ってみようかなと一瞬思ったが、今はその気もない。
ところでこのレモン、あくまで国産の無農薬でなければならない。
調味料として、健康食品なんだという触れ込みだが、こういう手のかかるものというのは、どうしても、本だけで終わってしまう。
まあ、気分が乗ったら、作るのを考えてみることにしよう。
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