チーズケーキ（ベイクド）
＜材料＞
・クリームチーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｇ
・無塩バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ
・牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３０ml
・生クリーム（ホイップ可）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・６０ml
・卵Ｍ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４個
・薄力小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
・ベーキングパウダー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ半分
・れもん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・半分
・グラニュー糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・９０ｇ
＜道具＞
・はかり
・泡だて器
・へら
・ボ－ル
・ふるい
・ケーキ型
・クッキングシート
・竹串
・計量スプーン
・オーブン機能つき電子レンジ
＜作り方＞
１、まず、オーブンを予熱しておく。そのあいだにクッキングシートをケーキ型の底面プラス１cmぐらいの大きさに切り抜き、ケーキ型の中にしき、１cm分側面に折り曲げる（これで焼きあがったときに型からはずしやすくなる）。それがすんだら、ボールにチーズとバターをいれ、湯せんで溶かしておきます。
２、溶かしたチーズ、バターに砂糖半分（45グラム）をいれ、刷り込むように混ぜます。その次に卵黄4つ分をいれ（卵白はあとで使うので別の容器に入れておく）、よく混ぜてから生クリーム、牛乳をいれ、レモンの絞り汁を入れる。小麦粉、ベーキングパウダーを2回ふるいにかけ、3回目にチーズの容器にふるって入れる。それをだまがなくなるまで混ぜる。
３、メレンゲを作ります。卵白残り４つのうち、３つを新しいボウルにいれ、砂糖残り半分（45グラム）を３～4回に分けていれながら、とげがたつまで泡立てます。メレンゲが出来たら先ほど作った生地の方に、３～４回にわけて入れながらさっくり混ぜてください（混ぜすぎ注意！！）
４、生地を型にいれ、３～４回型ごと回し、２～３回トントンと台に叩きつけてください（生地が含んでいる余分な気泡を取り除きます）。あとは電子レンジのケーキボタン、あるいは１７０度で４０分焼いてください。ただし焼きあがっても、竹串をさして生地がついてくるようなら、４～５分追加して焼いてください。出来たら、方の周りを一周竹串でこすってください。綺麗に外れます。あとは好きなサイズに切ってたべてくだされ！！
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