マーボー茄子
＜材料＞
茄子・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３本
レンコン（水煮）・・・・・・・・・・・・・適量
人参・・・・・・・・・・・・・・・・・・・半分
合挽きミンチ・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
干ししいたけ・・・・・・・・・・・・・・・適量
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・１片
しょうが・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
テンメンジャン・・・・・・・・・・・・・・中さじ２
豆板醤・・・・・・・・・・・・・・・・・・中さじ１
トウチ（無くても良い）・・・・・・・・・・小さじ１
濃口しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・中さじ２
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・中さじ１
ガラスープ・・・・・・・・・・・・・・・・中さじ１
花椒（山椒でも良い）・・・・・・・・・・・適量
ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
＜作り方＞
１、しょうが、にんにくをみじん切りにする。なす、人参をｌ一口大にきり、なすは酢を２，３滴たらした水につけておく。干ししいたけを湯につけてふやかす。
２、小さな入れ物に、テンメン、豆板醤、しょうゆ、砂糖、トウチ、ガラスープ、花椒を入れ混ぜ、ソースをつくっておく。ナスを水からあげておく。干ししいたけがふやけたら、しいたけを取り出し、残ったしいたけのだし汁を１５０ミリリットルとっておく（捨てないで）。
３、油をいれ熱したフライパンに、にんにくとしょうがをいれ、軽くいためてミンチを入れる。ミンチに軽く火が通ったら、なす、人参、レンコンをいれ、いためる。そこにさきほどつくったソースを半分入れる。そしてかるくいためてから、干ししいたけのだし汁１５０mlをいれ、軽く煮る。
４、中まで火が通ったら、残りのソースをいれ、ごま油をかけ、水溶き片栗でとろみをつけて出来上がり！！
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