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おーば0517
激的に良くなったと言われました小脳の梗塞。 退院後、１ヶ月後には仕事復帰出来ると言われたが中々良くならない、発症はH30.1月。 自分的に好きな事をやったりしてる事が1番の社会復帰の近道と言われたので、料理やメダカの世話、小脳梗塞 の事、リハビリや周りの事などを記していきたいと思います！ 旧ブログ https://tkob0517.blogspot.com/?m=1
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2019.02.15
テーマ： 美味しい料理(6563)
カテゴリ： カテゴリ未分類
初めまして！の方もそうじゃない方もおはようございます、こんにちは、こんばんは。
36歳、2児の父なんですが只今ニート中のおおばです。
前回、コメントで
『牛肉を刻んだ玉ねぎに漬け込むと柔らかくなる』
と、シェフからコメントがありました(ありがとうございます！)。
前回も書き忘れてましたが実は玉ねぎも入れてました。
しかし、みじん切りではなくスライスだったのです！！
で、今回も同じ様に硬くて安い牛肩ロースを買って来ました。
材料入れたら水に沈めて空気抜いて真空状態に近くします。
空気が有ると、火が通らないので。
24時間経った後はガスバーナーで、焼き色を付けていきます。
焼く前は左側の肉のようにロゼ色？て、言うんですかね？
綺麗に仕上がってます。
さらに煮汁はこして、赤ワインとにんにく醤油と焼きそばソースを隠し味にソース作り。
で、サラダは別に作ってたので、出来上がりを適当に切ってた玉ねぎを置いて…添えて食べました。
何グラム有るのかと思い図りましたが180ｇと、生肉時と重さがあまり変わらない気が。
食べてみると、最早何の肉か分からないくらい柔らかく美味しい肉でした。
ただ、玉ねぎをサラダ玉ねぎと思って肉と食べたら普通の玉ねぎでめっちゃ辛かった(笑)
しかも、玉ねぎの切り方間違えてるし😱
普段は牛肉食わない娘も『ほっぺたが落ちる～』←今の6歳はこんなんいうのか(笑)
と、大絶賛でした。
私には、牛肉臭さが玉ねぎの影響か無さ過ぎて物足りなかった(笑)
今度は、美味しけど もっと固くて臭いラム肉で挑戦してみます！
シェフ、ありがとうございました！！
36歳、2児の父なんですが只今ニート中のおおばです。
前回、コメントで
『牛肉を刻んだ玉ねぎに漬け込むと柔らかくなる』
と、シェフからコメントがありました(ありがとうございます！)。
前回も書き忘れてましたが実は玉ねぎも入れてました。
しかし、みじん切りではなくスライスだったのです！！
で、今回も同じ様に硬くて安い牛肩ロースを買って来ました。
材料入れたら水に沈めて空気抜いて真空状態に近くします。
空気が有ると、火が通らないので。
24時間経った後はガスバーナーで、焼き色を付けていきます。
焼く前は左側の肉のようにロゼ色？て、言うんですかね？
綺麗に仕上がってます。
さらに煮汁はこして、赤ワインとにんにく醤油と焼きそばソースを隠し味にソース作り。
で、サラダは別に作ってたので、出来上がりを適当に切ってた玉ねぎを置いて…添えて食べました。
何グラム有るのかと思い図りましたが180ｇと、生肉時と重さがあまり変わらない気が。
食べてみると、最早何の肉か分からないくらい柔らかく美味しい肉でした。
ただ、玉ねぎをサラダ玉ねぎと思って肉と食べたら普通の玉ねぎでめっちゃ辛かった(笑)
しかも、玉ねぎの切り方間違えてるし😱
普段は牛肉食わない娘も『ほっぺたが落ちる～』←今の6歳はこんなんいうのか(笑)
と、大絶賛でした。
私には、牛肉臭さが玉ねぎの影響か無さ過ぎて物足りなかった(笑)
今度は、美味しけど もっと固くて臭いラム肉で挑戦してみます！
シェフ、ありがとうございました！！
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