昨日オープンした中華料理屋、龍江（台東区蔵前4-6-3キャッスル蔵前１Ｆ　03-3861-6363）で昼食。この辺りはまともな中華料理屋がないため、どの程度のものか味を確かめに来店する客が多いらしく満席のにぎわいである。30席程度の席数にサービス4-5人、キッチン4-5人という体制の割にはオープンしたてのせいか全く連携がとれておらず、オーダーは取りに来ないし、料理が出てくるのは遅いし間違っているという散々な状態だ。しかも狭い建坪に無理矢理席数を詰め込んだらしく導線が狭くて料理を運ぶにも支障が出ているし、厨房で出来た料理を置くスペースがほとんど無いため注文表との確認の作業に手間取り一層料理が出るのが遅くなっている。厨房が見えるようにガラス張りになっているためこうした厨房の混乱状況が手に取るように見えて悲しい。これでも料理が美味しければ文句無いのだが、オーダーしたラーメンセット（700円）のラーメンの麺は茹で過ぎでスープにもコクが無く、厨房の混乱を象徴したような味。チャーハンはパラパラしてないタイプの家庭的な味。ボリュームはすごい。セットなのにそれぞれ一人前分位あるので食べきれない。餃子は種類が豊富で私がオーダーした豚肉と白菜の餃子（400円）も手作りと言う皮がモチモチしていてなかなか美味しい。三田の大連も餃子以外は？な店だが、この餃子もそこまでのレベルではないし、いつまでこの店ももつかなというのが正直な印象。