藤久でランチ

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2006.02.20

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テーマ：今日行ったお店について(9823)

カテゴリ：和食

今日は朝から大阪。昼飯は、2003年8月に訪れて、大阪の割烹も捨てたもんじゃないと感動した藤久（大阪市中央区日本橋2-7-28　06-6632-4037）でランチとした。

1800円の御膳は、出汁巻き玉子や、野菜の煮物、ちょっとした小鉢や香の物、吸い物、ごはんが基本形で、山のような種類のメニューから1品メインディッシュを選ぶような形となっている。私は氷魚のかき揚げを選択した。煮物類は上品な味付けで、ご飯は美味しいし、吸い物がちょっと濃い目なのは以前と変わらない。ただ、このかき揚げはちょっと揚げ過ぎだった。鮎の稚魚である氷魚のほのかな香りや独特の苦味が、揚げ過ぎたために全く感じられず、揚げ過ぎたことによる渋みにかき消されてしまっている。以前と比べて、仕事がちょっと粗いような印象を受けた。少なくとも以前の藤久でこうしたことは無かったように思える。

厨房の中の女性が以前は無愛想な女性だったのだが、今は愛想の良い女性に代わっていた。店の入り口のところに置いてあったkotikaze（大阪市天王寺区空清町2-22　06-6766-6505）という店のカードが気になって、ググッて見ると、こちらの店は藤久にいた女性が2005年7月にオープンした店とか。もしかしたらあの無愛想な女性の店なのか？彼女が実は以前の丁寧な仕事の藤久を支えていた存在だったのかもと思ったりした。

藤久は今でも良い店であることには変わりないと思うが、以前利用した時に感じた、神経の行き届いた丁寧な仕事の藤久ではなくなっているように感じた。ちょっとススケタ感じの内装だとか、ちょっと雑然とした感じの厨房とか、以前には感じられたピリッと背筋の通った緊張感が感じられなくなっていたのだ。今日はわずか1800円のランチで、前回は12000円のコースだから印象が違って当たり前だと言われるかもしれないが、前回の鮮烈な印象と比較するとどうにも普通の店になってしまったように感じて残念だった。

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