基本行程
２．１にぬるま湯を入れて混ぜる。
３．ひとまとめになったら板の上で１５分くらいこねる。
４．生地を丸めて、オリーブ油を薄く塗ったボウルに入れてラップフィルムをかけて生地が２倍にふくらむまで４０～５０分発行させる。
５．生地をボウルから取り出し、ある程度空気を抜きカートで４等分して、もう一度丸めなおして、生地の中央に指で穴をあけて両手の指でクルクルとまわしながら穴を広げていく。穴は大きめにする。ドーナツぐらいの感じです。ここで、オーブンを２１０°に温め出す。焼く直前にゆでる。
６．小鍋の八分目まで水を入れて、そこに砂糖を大さじ２程度加える。水飴があれば水飴の方がいいと思います。これを煮立てて、５の生地を入れて片面を１５秒ほど茹でたらひっくり返し、さらに１５秒間ゆでたらすくい上げ、天板にのせる。
７．オーブンで２１０°で１８分焼く。
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