開店準備
出勤すれば準備できたところで仕事してましたので。
でも社員になって完全にはじめから最後までいることになってその大変さを痛感しました。
3人社員がいたので交代制で2人がPM2:30に店に出勤。
昨夜FAXで注文して届けられた食材やお酒のチェックをし、キッチンでの仕込み。
料理はほとんどが手作りでしたので2人で手分けしながら野菜やチーズを小分けしたり、パスタのソースやオムレツの下準備したり。
親会社が弁当屋さんなので（その会社も今やなくなってしまいましたが）料理には結構力が入ってました。
その割にはちゃんとしたコックが居ないのには疑問でしたが(>_<)
その内4時にもう一人が出勤するとその人がカウンターの準備をします。
まずはレモン、ライムを半分に平日は３０個、週末はその倍位切ってしぼります。
ジューサーや機械を使わずすべて一個ずつ手で絞るので、かなり肩がこる仕事です。
それから氷割り。
お酒一升瓶箱くらいの大きさの氷をアイスピックでグラスに入るくらいの大きさに割ります。
氷の目っていうのがあってそこを狙ってピックを突き刺すのですが、夏場はすぐ解けてくるのでまた、目が見えなくなるので手早く作業しなくてはなりません。
その後、生ビールのサーバーのセット、ジュース類をパックから瓶に移し変えたり。
もちろん、カウンターの掃除も忘れずに。
平日は結構余裕があるので、氷を丸く割ってみたりステア（お酒を混ぜる事）の練習をしてみたりしてると、キッチンからいい匂いが…。
開店前の楽しみ、賄いの時間です♪
賄いを食べて一服した後、おしぼりの準備。
一本一本ビニールの袋から取り出し、巻きなおしておしぼりウォーマーにセット。
別の人は真鍮磨いたり、トイレの清掃やテーブルセッティングを。
そうこうしてると、6時からのアルバイトさんが出勤してきます。
そろそろ6時開店時間が近づいてきてやっと制服に着替えます。
制服といっても白のワイシャツと黒のスラックス、ネクタイ締めて腰にはサロン（黒のエプロン）を巻いてます。
ネクタイを締めると気も引き締まるという感じですね。
今はあまりそう思わなくなってきたけど^_^;
「今日もよろしくお願いします！」
と店長が挨拶し店の玄関の電気をつけてやっと開店です。
© Rakuten Group, Inc.
