わたしのブログ

東中野駅西口から"徒歩30秒"

アクセス良好な

東中野・福建家庭料理　旬の香さん。

和食を勉強して「旬の香」としてお店を開いたものの、

味に惚れこんだお客さんが

　　　　　お客さん「福建省のご出身なら、出身地のお料理も出して！」

・・・との熱いリクエストで

"福建家庭料理"のお店になったそうですが、

そう言えば、

透明度の高い白醤油や、新鮮な海の幸をふんだんに使用する

素朴で飽きのこない味わいは、日本料理にも通じるものが有りますね♪

「海鮮焼きビーフン」

こんなエピソードを教えてくれました。。。

少し前、「海鮮焼きビーフン」の噂を聞きつけた

某テレビ局から取材依頼が有りまして。

スタッフがお店に来て「海鮮焼きビーフン」を試食。

美味しい！って事で、正式に撮影スタッフが来たい...という事に。

その時、

　　　　スタッフ「実は"お米の特集"なんで、

　　　　　　　　　　"お米"からビーフンを作る所を撮影させて下さい！」

・・・って言われて、

　　　　店主「普通、料理屋はお米からは作らない。　撮影はお断わりします！」

ってｗ

それを聞いて、私も大笑い♪

"自家製麺"のうどん屋さんやラーメン屋さんも、

小麦粉から麺を作っても、"小麦"からは作らないですよ！

食べ物を担当しているテレビ関係者って、

そんな事も知らないのでしょうかね？？

私もテレビの取材、何度も受けた事が有りますが、

時々、ディレクターが既に青写真を描いていて

取材先に何が何でもそれを再現させようとする事、

何度か有りましたよ！

「そういうモンじゃ有りませんよ！」って何度も説明しても、

犯人のディレクターは取材に来ないで

ライターとかＡＤが「お願いします！」と

上から言われた事ばかりをオオム返しにするｗ

残念ながら、"米から作っていない"ｗ

 旬の香さんの 「海鮮焼きビーフン」

　　　　海老・いか・豚肉・白菜・人参・玉ねぎ・にら

　　　　塩味を控えて、たっぷりの海鮮と野菜の旨みを引き出し、

　　　　これを細めの春雨が充分にたたえていますから

　　　　コシのある食感の中から、穏やかでコクのある旨み♪

　　　　本来はスープ用の太麺を使ってビーフン炒めを出している所を有りますが、

　　　　こうして本場の味を確認すると、

　　　　細麺の方が海老のまろやかな旨みと合う事が解る。。。

テレビの製作スタッフの方々には

この穏やかな味わいの理由、解ってもらえなくて残念でしたがｗ

"食べて納得！　中国家庭料理"みたいな企画が上がったら、

ぜひ、東中野の旬の香さんに足を運んで下さいね！

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