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お知らせ
ここのところなかなか更新出来ずスミマセン。こんなズボラなブログでも毎日来てくださる方がいらして感謝です。今後、なかなかこちらのブログを更新出来ないと考えた末、当ブログは一旦停止させて頂こうと決めました。又、別の場所でお会い出来る事を楽しみにしてます。有難うございました。<m(__)m>
2012.04.18
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久々の更新はやはりこちら…。
ご無沙汰です。<m(__)m>何やかやと身辺忙しく、色々と環境の変化も起こりそうな今日この頃。すっかりブログからも遠ざかってました。で、久々の更新はやはりこちら、Ameen's Ovenさん。私の大好きなお店です。過去の記事はこちら。１，２，３，４，５，６，７、８ 色々購入しましたよ。 （上から時計回りにファッロ・トロント、プレーンベーグル・ゴルゴンクロワッサン、胡桃バンズ） *ファッロ・ロトンド 1/4* 小麦の原種と言われるスペルト小麦100%のパン。材料スペルト小麦粉・石臼挽スペルト全粒粉（オーガニック）、レーズン酵母、天日塩リベイクするとしっとりプワンプワンな食感。スペルト独特の香りとほんの少しビターな味が大人向け。凄く美味しい！非常に大きく焼いてあるので、気泡も荒く出てました。*プレーンベーグル（2個入り）*材料国産小麦・全粒粉、自然塩、洗双糖、酵母、菜種油、じゃがいも今までプレーンは買った事なかったのよね～。リベイクすると外パリ、中もちっとした食感。じゃがいもの香りがする。色々サンドを楽しめるね。*ゴルゴンゾーラクロワッサン* 材料国産小麦・全粒粉、酵母、自然塩、洗双糖、バター、卵、牛乳、ゴルゴンゾーラ季節限定の大好きなパン！相変わらずの美味しさ！何度食べても感動せずにはいられない～。買いだめして冷凍庫に入れておきたい位好きー。ドッシリ、モッチリした食感にくど過ぎないゴルゴンゾーラの風味が堪りませんね～。*ノア* 材料国産小麦粉、自然塩、甜菜糖、菜種油、酵母、国産黒米、国産小豆、 ごま、押し麦、国産玄米、有機レーズン、有機くるみ毎回必ず買うよ。モチッとムギュッと美味しいんです！*クロワッサン* バターを折り込んだ酵母のクロワッサン。材料国産小麦・全粒粉、酵母、自然塩、洗双糖、バター、卵、牛乳こちらはプレーンタイプのクロワッサン。全粒粉入り。酵母クロワッサンらしく、ザクッとモチッと。バターの風味も良いですね。*カラマタオイルのハーブラスク* 材料国産小麦・全粒粉、ライ麦粉、自家製酵母、洗双糖、ローズマリー、タイム、ペッパー、塩、オリーブオイル甘くないラスク。塩コショウとハーブで味付けられたお酒のお供にgoodなラスクです。私好みでした。 （春のスコーン３種）*アールグレイ&プルーンのスコーン* スリランカ産の有機栽培されたアールグレイとオーガニックプルーン入り。材料国産小麦、自然塩、レーズン酵母、洗双糖、卵、バター、有機アールグレイベルガモットの香りとプルーンのやさしい甘さが程よく食べやすいです。アールグレイも主張し過ぎる事なく私好みでした。*カラマタオリーブ&グリーンペッパーのスコーン* ギリシャ・カラマタ地方のオーガニックオリーブに、フレッシュなグリーンペッパーがアクセントとなったソルティなスコーン。材料国産小麦、自然塩、レーズン酵母、洗双糖、卵、バター、有機カラマタオリーブ、グリーンペッパー甘くないスコーンは初体験かな。最初の一口目は変わった味だなあ～と言う印象ですが、その後段々と馴染んできます（笑）グリーンペッパーの辛味が余韻を残します。このオリーブ、美味しかったなあ～。*ダージリン&ロックジンジャーのスコーン* インドの有機栽培で育てられたダージリンティー、繊維質の少ないタイプのジンジャーをオーガニックシロップで漬け込んだロックジンジャーが入ったスコーン。材料国産小麦、自然塩、レーズン酵母、洗双糖、卵、バター、有機ダージリン紅茶、有機ロックジンジャー甘すぎない大振りなロックジンジャーは生姜のシロップ漬けが苦手な私にも食べやすいタイプ。だけど、あまり進んで食べたいとは思わないかな～。 Ameen's Oven 兵庫県西宮市若松町6 -18
2012.03.12
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これ買った！
お久しぶりです。ここのところ身辺慌ただしく、更新が怠っております。えっ？いつもの事？御尤もです！<m(__)m>と言う事で、パン屋へ行く事も叶わず、時々スーパー内のパン屋でパンを購入する位の日々。 そんな中、これ買いました。シニフィアンシニフィエのスイーツブレッド シニフィアン シニフィエの志賀シェフが書かれたスイーツブレッドのレシピ本。来年は再びパン作りを始めようと思っているので、いままで縁遠かったスイーツブレッドにも手を出してみようと思って。あと、ドイツ菓子にも色々挑戦するつもり。多分焼いてる時から胸焼けするね。（爆）
2011.12.18
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買った!?
これこれ！ 「Casa BRUTUS 日本のパンは世界一! おいしいパン、理想のパン屋。」 まだまだ知らない名前のお店、凄く私好みのお店が～。目を皿のようにチェックして、機会があれば行くわよーっ。
2011.11.11
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久々のBACKEREI BIOBROT（ﾍﾞｯｶﾗｲ･ﾋﾞｵﾌﾞﾛｰﾄ）
ここ2ヶ月程、色々と忙殺され、日々の生活にも変化があり、美味しいパン屋巡りは封印しておりました。（スーパー内のパン屋で柔らかいパンを買うのみ）そんな中、先日美味しいパンのお裾分け をして頂きました。あ～、私の胃袋はやはりこの手のパンを欲しているのだと実感（笑）で、所用で神戸へ行く事になった為、急遽芦屋まで足を伸ばす事に。そう、目的はBACKEREI BIOBROT（ﾍﾞｯｶﾗｲ･ﾋﾞｵﾌﾞﾛｰﾄ）さんです。直ぐに電話でクロワッサンだけは確保♪色々買おうととも思いましたが、今回は敢えての厳選で私の大好きな2種を～。(あっ、写真は以前の使いまわし...。<m(__)m>） *クロワッサン* *ヌス･シュネッケン* 相変わらずどちらも美味です～。クロワッサンは、丁寧に折り込みしたシットリ全粒粉生地にくど過ぎないバターの風味と粉自体の甘みが何とも癖になるお味。ヌス・シュネッケンはシットリ・ドッシリとした生地に甘過ぎず、くど過ぎず、ちょうど良い感じのシナモンシュガーとゴロゴロ入った胡桃のバランス最高。私が珍しく食べる菓子パンの１つ。やっぱり美味しいなあ～、このお店。前回の記事はこちら。BACKEREI BIOBROT（ﾍﾞｯｶﾗｲ･ﾋﾞｵﾌﾞﾛｰﾄ）芦屋市宮塚町14-14
2011.10.04
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愛情いっぱい、アトムップル便♪
お久しぶりでございます。<m(__)m>長らくブログを休止していた間も来て下さってた方、有難うございます。色々とプライベートでバタバタとする事が起きまして何やかやと日々忙殺されてました。そんなある日、私の事を慮って、アトムップルさんから愛情便が届けられました♪ず～っと食べてみたいと思ってた姐さん作のむっちりベーグルを始め、ライ麦棒、バゲット風のパン、ショートブレッド！！！ 嬉すぃ～～～っ。。。 *かぼちゃクリチ* *味噌ナッツ* *ライ麦棒（ノア・レザン）* *バゲット風（アプリコット・マカデミア）* アトムップルさんのベーグルは見た目通り、ムッチリした食感。うちの近所にはこの手のベーグルは売ってないから、食べたかったの～。冷凍ベーグルをレンジでチン1分！、その後、暫し放置...という荒技で美味しく頂きました。（私好みに仕上るのです、むふふ。）かぼちゃクリチは、生地にもマッシュかぼちゃが練り込まれ、角切りかぼちゃとクリームチーズ、胡桃を巻き込み、シナモンで風味付け。中のかぼちゃ、甘くて美味しかった♪味噌ナッツは、胡桃ゴロゴロ全粒粉生地に甘じょっぱいお味噌がトッピング。隠し味にミルクジャム...という凝ったもの。自分ではチョイスしないであろうものを他人からすすめられるって楽しいね。ライ麦棒はサワー種使用の本格的ドイツパン。サワー種が苦手な人も大丈夫、癖の無いライ麦パンに仕上ってました。噛む度にミシミシ、顎が鳴りました。バゲ風は、『好みじゃないかも』と姐さんは心配してましたが全然！中のオーガニックのアプリコットがこれまた美味しいの。思わずどこのお店のものか聞いちゃった。ぷぷぷ。そして、写真を撮り忘れたけど、ショートブレッド!!!これが又美味しいんだわ～。ジャリジャリした食感が何とも私好みで、勿体無くて毎日1本ずつ大切に頂きました。お裾分けに頂いたAmeen's Ovenのねじりん棒も、勿論美味でしたよー。アトムップルさん、本当に有難うございました。お蔭様で、随分と元気になれました。
2011.09.30
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お知らせ
事情により、暫くの間、当ブログはお休みします。
2011.07.21
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chieパンが我が家にやって来た！
mixiやTwitterなどで仲良くしてる『関西の酵母魔術師chieさん』から縁あってパンが届きました～♪彼女は小麦にも、その他材料にもトコトン拘りを持つ職人肌。パンオタさんの間では密かに大人気のブログでいつもプロ顔負けの漢でハンサムなパンを毎回見せ付けられ、いつもｐｃの前で涎を垂らしてた私。毎日『食べたい、食べたい…。』と唱えてた呪文がどうやらちーちゃんに効いた模様。（ｳｼｼ）ドーンと迫力のお届け。大食漢向け一人前です！ ちーちゃんは武蔵２台を自在に操り焼いてらっしゃる、まさに二刀流のお方。（良いな～、武蔵。）こんな男前なパンを焼くちーちゃん、ラッピングがこれまた渋くてカワイイ。こういうセンス、全く無い私は軽くジェラシー、ぁぁ。。。先ずは、トマト&バジル セミドライトマトとバジルペーストで作った、トマト＆バジルのパン。チーズも入ってるよ。このセミドライトマト、ジューシーで美味しいーっ。この手のパン、大好きなんですよね。さすがちーちゃん、私の好みをよくご存知でらっしゃる。『焼き戻して食べてね』とわざわざ手紙に書いてくれたのを、サクッと無視しそのまま頂いたわ（爆）私、リベイクせずそのまま食べるのが好きですの、ごめんあそばせ。お次はベリー&ヘーゼルナッツ ゴールデングリーンレーズン酵母使用。一言、美味し。そして、これは、白イチジクとオレンジピール、ピスタチオ、胡桃（酒粕酵母使用） 白イチジクとオレンジピールを赤ワインとシナモンで煮、胡桃、ピスタチオをローストして湯通ししてアク抜きし練り込んだ、とても手のこんだ贅沢なパン。（←ブログからのパクリ）こいつは毒入り最強兵器だった。。。（意味深♪）バゲット ゴールデングリーンレーズン酵母でラ・トラディション・フランセーズとテゾーロと言う小麦を使ってるんですって。普段あまり食べないバゲットですが、ちーちゃんのバゲットには興味津々。そして、ちーちゃんの代名詞でもあるカンパーニュ（酒粕酵母）。まさにカンパーニュならぬ漢パーニュって感じ。見よ、このド迫力のカンパを。 これ、食べてみたかったんだ～。こんな風に焼けたら楽しいだろうね～。食べたのは2,3日経ってからだったけど、シットリして美味しかった。 バゲットはバジルペーストを付けて、カンパにはバジルペースト、トマト、そしてチェダーチーズにペッパーを振ってみました～。おまけに、抹茶のビスコッティ、サブレ、チェリークッキーも送ってくれたよ。 うま～～い！特にチェリーのクッキー、イイ塩梅でウマウマ。これなら普段クッキーを食べない私でも、何枚もいけちゃいます♪いや～、どれもこれも美味しゅうございました♪うちの近所じゃ、こんなパン食べられません。chieさんは、秋から天使のパン屋さん♪で講師もされる予定とか。お近くの方、是非習われてみてはどうでしょう？漢なパンが焼けるかも～。
2011.06.13
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ある日の夕食、山菜三昧
１６日は私の誕生日でした。朝からお祝いメールが～。この歳になると、正直誕生日はビミョーな気分なのですが、人から祝ってもらえるのは嬉しい限りです。心のこもったメール、可愛いデコメetc…、本当にＨＡＰＰＹです♪さてさて、そんな誕生日、マイミクさんから私の大好物が送られてきました。沢山の山菜です！ アケビの新芽、イッポンコゴミ、たらの芽、コシアブラ、山ウド。。。早速、この日の夜は山菜三昧です。 イッポンコゴミの田舎酢味噌和え 山ウドと帆立貝柱の和え物 山ウドの味噌炊き この他、写真には写しませんでしたが、山ウドの葉とたらの芽、コシアブラの天麩羅も作りましたよ。私、山菜と旬の魚があれば文句無い位大好物ですから、この日の夕飯も大満足。 アケビの新芽は茶懐石などでよく出されるようですが、私は初めて。少々感じられる苦味が、芽吹きの季節のぼやけた体をシャッキリさせてくれるようなそんな気がします。 私も実は昨日、山菜取りに出かけました。この時期、私的にはノブキは欠かせません。小さい頃からキャラブキ大好き♪ お茶漬けにして食べるのが好み。ノブキはキャラブキ用の細いもの、煮物用のちょい太めのもの、後は蕨をクーラーボックス１箱分、山ウドも少々採ってきました。これらは塩漬けして保存食にします～。野の恵みに感謝、感謝。
2011.05.19
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雲珠（うず）
かなりの間ブログ放置してたので、ヒッソリと更新。。。ＧＷ前に四国に行ってきました。四県全てまわりましたよ。 香川では本場讃岐うどんを堪能。やはり何度食べても、ここの鰹出汁は美味しい♪かけうどんに海老天をトッピングしたのですが、揚げ加減が半生で絶妙。牛蒡天も美味しかったよー。私は、かけうどんには七味ではなく、おろし生姜がお気に入り。結局、4回うどん屋へ行きました。（飽きないねー） 愛媛では「はるか」と言うみかんを購入。色んな県でも作ってるようですが、愛媛産が一番好き。味が濃いのに上品で、食べ飽きません。 高地では土佐の鰹をお腹いっぱい食べて満足。春の鰹は赤身がモチモチして美味しいね～。やっぱり初鰹は土佐がNo.1です。 徳島では...、あれっ？何も食べなかったよ（爆） で、野暮用で道後へ行った際、車の中から一瞬気になるパン屋発見。思わずＵターンして行ってみました。こちらのお店、雲珠と書いて『うず』と読みます。今年の1月15日にopenしたばかりとか。 外観はかなり個性的。店内の飾りも若い女性が好みそうなキュートな感じです。キュート系（何それ？）とは縁の無い私、写真は撮らず。（お店の人がそれとなく促して下さったのに申し訳ない） 店内はオープンキッチンでした。この辺りでは珍しいタイプ！？ パンはハード系あり、惣菜パンあり。 親切な売り子のお嬢さんの説明を聞きながら選んだのがこちら↓ *ローマ* ガーリックオイルに漬け込んだトマト入り 先っぽのガリガリしたところが美味しいんだよね。 *フランク* ピントがぼけてる…。 ソーセージや胡椒、ピクルス、粒マスタードが入っている。 ピクルスのアクセントがなかなか。 *ブール* ライ麦パン。 う～ん、少しパサッてたかな。 リベイクするとまた感じが変わるかな。*天然酵母サワー種ぱん* サワー種使用のドイツパン ライ麦率はそれ程高くないように思う。*お重* パストラミ、オリーブ、チーズ、マッシュポテト、クランベリー、 トマトソース入りのライ麦パン。 見た目は某zopfのミルフィーユのよう。 説明書のトッピングを見て、「えっ、クランベリーも！？」 と興味が沸き購入決定。 食べてみると、クランベリーは最後にほんのり甘く感じる程度で、 それ程の違和感無し。 まだまだ開店間もないお店。これからこのお店だけの味が徐々に深まっていくのかな、と発展途上の楽しみなお店です♪ 雲珠（うず）愛媛県松山市道後北代１－２５月曜、第１・３火曜定休７～１９時
2011.05.13
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贈り物
今朝は朝一でメールを受信。いつも何かと気にかけて頂いてるmixiのマイミクさんから又々美味しいお届けがあるとの事♪ワクワクしながら待ってると届きましたよ。早速封を開けてみると、・Ｂａｅｌｚ（ベルツ）と言うパン屋さんのパン。・お庭で採れたフキノトウ。・レクチェ（洋梨）の自家製白ワインコンポート・Ｊｏｈｎ ＡｂｅｒｃｒｏｍｂｉｅトリオのボストンライブＣＤなどなど。 ベルツのパンは見るからに私好み。 早速、スティックパン（レーズンと胡桃入り）とクランベリーと胡桃入りのパンを食べてみました。どちらも生地が美味しい～。残りの胡桃パンとレーズンパンも食べるのが楽しみ。フキノトウはお庭で採れたもの。今晩、天麩羅やお味噌汁に散らして頂きたいと思ってます。コンポートは明日のおやつ♪ＣＤは私がＪａｚｚ好きと言う事で、毎回送って下さいます。車の中で、何か作業中にかけて楽しみます。 有難うございました～～～。
2011.02.28
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偶々のタミゼ （tamiser）
この日は、偶々仕事関係で宇都宮に居て、偶々時間があって、偶々以前チェックしたパン屋が近くにあるのが分かり行く事に。ナビに導かれて行ってみたけど、パン屋らしきものは無い～。住所の地点には真っ白な建物があるけれど、看板も無ければ、窓にはブラインドが掛かっており、何の建物か分からない。ただ、その建物の前で数人の方がボーッとガラスドア付近を眺めてるだけ。一応気になり、ボーッと見てるガラスドアに近づくと小さな張り紙が。目的のお店の名前タミゼ（tamiser）と営業日のカレンダーだった。よくよく見てみると開店時間は11時30分との事。現在の時間は11時25分！偶々が良い方に重なった。ボーっとガラスドアを眺めてらした方々は開店を待ってたのね。（失礼！）私も並んでジッと待つ。11時30分をから2.3分過ぎた頃、開店♪ 皆さん、静かに入店。店内は白を基調に黒テーブルのシンプルな作り。3組程入るといっぱいの小さなお店。販売は対面方式。物静かな雰囲気の店主が物腰柔らかくゆったりと対応されるので、自分の番が回ってくるには少々時間が掛かるけど、逆に、その間買うものを決められるから良いかも。（笑）時間が無い時は...、焦るね。お店に入り、パンを見て「成形が美しい～！」と見惚れた。どれもこれも心を込めて焼いてらっしゃるのが良く分かるの。 今回購入したのはこちら↓お店を出ると、先ずは車の中でパンの撮影。（爆）携帯だけどね。*大納言* ハードな生地に大納言が包まれたパン。志賀さんの大納言が有名ですが、実は食べた事が無いんだよね～。かなりハードな生地にちょうど良い甘さの大納言が良い感じです。残りは後で母が食べましたが、好評でした。*ジャンジャンブル* 生姜のはちみつ漬けが練り込んである。最近、生姜ピール入りのパンをよく見かけるようになりましたね。今回は普段選ばないようなものも何点かチョイスしてみましたが、これもそう。う～ん、正直、私の好みからは外れますが、見た目とは違い結構柔らかい生地なので、誰でも食べやすいと思います。*ポワヴル･ノア* 黒胡椒と胡桃が入ったスティックパン。黒胡椒がピリリとアクセントになり、お酒のお伴にもなりそう。*マルゲリータ* ドライトマト、チーズ、バジルを練り込んだリュス。こちらは私の前に並んでた方々が皆さん買ってたので私も。（笑）ウマイーーーッ。このトマトが何とも言えず美味しいんです！持つとドッシリと重く、生地はモチモチ。食べ応え十分。また食べたいなあ。*ノア･ノアゼット* ライ麦30％？の生地に胡桃やヘーゼルナッツ等のナッツ系とレーズンが練り込まれている。見た目、少々生地がパサ付いた感じがしましたが、実際食べてみるとそんな事は無く、非常に香ばしい香り。美味しかったです。*シュロートブロート* サワー種使用のライ麦100％のドイツパン。酸味は私的には気にならない程度。シットリした生地が美味しいです。オニオンスライスと白身魚のマリネをのせても、逆に蜂蜜やジャムを塗って食べて食べても美味しいと思います。 お店を出ると、お客さんの列が出来てました。機会があればまた来てみたい、と思えるパン屋でした。 タミゼ （tamiser）栃木県宇都宮市簗瀬３－２３－７定休日 月曜・火曜
2011.02.23
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デジブック
こちらは寺社ブログではないけれど、今期間限定（30日間）でデジブックに過去に撮った写真を公開してます～。 『春夏秋冬 神社仏閣参拝』 http://www.digibook.net/d/7e94897f8199125c68622111c8e0b087/?m フルスクリーンで見てね♪
2011.02.08
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あけましておめでとうございます。
新年明けましておめでとう御座います。昨年はなかなかコンスタントに更新しなかったにも関わらず、見に来てくださった方、本当にありがとうございました。今年もドイツパン屋巡りをしたいですし、ドイツパンも以前のように焼けたら…と思っております。２０１１年も宜しくお願いします。m(__)m
2010.12.31
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久々にベッカライ･ブロートツァイト（Backerei Brotzeit）へ！
2週間以上前に遡りますが、久々につくば市のドイツパン屋、ベッカライ･ブロートツァイト（Backerei Brotzeit）へ行って来ました。 （この写真は以前撮ったものの使いまわし～）到着したのは10時頃。土曜日と言う事もあり、店内はお客さんでいっぱい。私と入れ違いに出て行かれたお若い女性は、そのまま近くの公園で食べ、写真を撮ってらしたので、多分パンオタさんかしら。（笑）今回はこちらを購入。↓（急いで携帯で撮ったので、写真はイマイチでスミマセン。m(__)m ）*キュルビス･ブロート* この日のサワー種使用のかぼちゃの種パン。こちらはお初となります。購入直後ではなく、数日後食べました。酸味はありますが、私には気にならない程度。日が経つにつれ、シットリと馴染んだ生地になりますね。どっしり、シットリしたクラムにカボチャの種がアクセントとなり美味しいです。 *フリュヒデブロート* こちらもサワー種使用かな。レーズン、ドライフィグ、胡桃を贅沢に練り込んだ風味豊かなフルーツパン。約6cm×12.3cm程の小さいパンながらどっしりしたドイツパンらしいパン。香りはまるでシュトレーンのよう。 *クロワッサン* 腰高で、美しい層、ハラハラこぼれるクラスト。私はどちらかと言うと上記のタイプより天然酵母使用のガリガリクラストのものや逆にシットリしたタイプの方が好みなのですが、見るとどうしても買ってしまう～。ぶっちゃけ、美味しいと言うことです。（笑） *ツヴィーベルクーヘン* ドイツでは定番のたっぷりの炒めた玉葱をのせて焼いたタルト。上にキャラウェイシードが散らしてあります。このツヴィーベルクーヘンやパリパリしたパイ生地のようなものの上にやはり炒めた玉葱やベーコンなどをのせて焼いたフラムクーヘンは自分でもよく作るので自作の味の方に馴染んでしまってる私。と言うか、他人の作ったツヴィーベルクーヘンって初めて食べた～。 *ミューズリーバッツェン* カボチャの種、ひまわりの種、亜麻仁、胡麻、レーズンなどを練り込んだ雑穀スコーンのような焼き菓子。外はガリガリ、中はホロホロっとした甘さ控え目の生地に、レーズンの甘みやミューズリーの香ばしさが合わさり、なかなか美味しかったです。その他、写真に写す前に食べちゃったのですが、バゲット生地にチョリソーを入れた「チョリソー」も美味しかったです。 １回目の訪問・・・こちら ２回目の訪問・・・こちら ３回目の訪問・・・こちら ベッカライ・ブロートツァイト（Backerei Brotzeit）茨城県つくば市天久保2-10-20 定休日 火曜日・水曜日・不定休 --------------------------------------------------------ここ最近、師走と言う名の如く、2週間ばかりバタバタしており、なかなかじっくり家で過ごせなかったのだが、今日は久々に一日中家でのんびり。とは言え、昨日信州を通ったついでに野沢菜を20kg近く購入し、その他にも干し大根を20kg入手したので、これらを母と一緒に漬け込んだ。いや～、寒波到来の日の漬物作業は堪えるね...。年かな。この他にも浅漬け用の大根も数十本購入予定。（既に出遅れ気味だが･･･）以前はこれらに加え、何十玉もの白菜を粉糠と塩で漬けていたっけ。どんだけ食べるんじゃーーーーーーーーっ！って感じ！？（爆）でもね、古漬けになったものは塩出ししてキンピラ風にしたり、お味噌と粕で煮たり、色々料理に使うので、春には無くなっちゃうんだよね。
2010.12.16
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大定番、Ameen's OvenへＧＯ！
何の予定も無い一日。そんな時にはこちら、Ameen's OvenさんへＧＯ！開店と同時にお取り置きの電話で一安心。お天気も良く、ドライブも気持ちが良い。窓を少し開け、初冬の空気を楽しむ一時。そして、六甲山の紅葉を楽しみながら、ユルユルと目の保養。今日は土曜日と言う事で、神戸の街中も比較的スイスイ進みます。お店に到着したのはちょうどお昼頃。 カフェはお客さんでいっぱい。パンも沢山出揃い、選び放題。ヒャッホーッ！今回購入したのはこちら↓（前回の使いまわしの写真は大目に見て下され。）*ロッゲンブロート* 石臼挽きライ麦粉・発芽小麦フレーク、サワー種、自然塩、有機ライ麦粒、 有機サンフラワーシード、ポピーシード、オーツ押麦、たんぽぽ茶 1年ぶりのロッゲンブロート。やはり貴方は美味しいね～。 *はしばみとなつめの黒パン* 国産小麦・ライ麦粉、酵母、天干塩、有機ヘーゼルナッツ・デーツはしばみとはのヘーゼルナッツの事。こちらの冬限定のパンです。相変わらず美味しい～。このライ生地がたまらなく好き。はしばみの香ばしさとなつめの甘さがライの滋味深い味わいとよく合います。 *胡桃バンズ* 国産小麦粉、自然塩、甜菜糖、菜種油、酵母、国産黒米、国産小豆、 ごま、押し麦、国産玄米、有機くるみこちらは私の一押し、大定番のバンズ。もはや何も語る事は無い、Ameen'sさんでトップ３に入る位好き。ムチッと引きのある生地と塩の塩梅が素晴らしい。今回、いつもより胡麻と胡桃の味が良く感じた。ラッキー♪ *ゴルゴンゾーラ･クロワッサン* 国産小麦・全粒粉、酵母、自然塩、甜菜糖、醗酵バター、卵、牛乳、ゴルゴンゾーラこちらもAmeen'sさんでは買わずにいられないパンの１つ。多分、ゴルゴンゾーラ嫌いの方でも食べられるのでは？と思うほど食べ易い。大好きだーーっ。 *リンゴのノルマンディライ* 国産小麦粉、石臼挽きライ麦粉、自然塩、国産蜂蜜、酵母、有機シードル赤ワインで煮たリンゴあのシードル入りのノルマンディライに林檎の赤ワイン煮が練り込んである今の季節ならではのパン。残念ながらまだ食べてないの～。感想は後程。 *フロマージュ* 1個80円だったので幾つも買ってみた。5ｃｍ位。ウマーーーーッ！溶けたチーズがガリガリ、クラムはモチッとしっとり。幾つでも食べちゃいそうな危険なプチパン。 *和栗のフォカッチャ* フォカッチャ生地に自家製渋皮煮の和栗がトッピング。この他、レンコンのフォカッチャもあった。柔らかい生地に和栗の甘さがよく合う。こう言うソフトなパンもAmeen'sさんは美味しいね。何だかんだ言って、やはりAMeen'sさんは私の大定番のお店。今日も大、大満足でした。Ameen's Oven 兵庫県西宮市若松町6 -18
2010.11.27
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今冬初物、香箱
今冬初となるセイコガニ（ズワイ♀）をゲット♪うちの方では香箱蟹（コウバコガ二）と言うのが一般的。今回は鳥取にて購入、6パイ！初物ながらお安いね～。まあ、うちの田舎では、どこのスーパーへ行っても普通に売ってるけど。何にせよ、初物は嬉しいね。因みに、ズワイ♂もメチャ安でした～。（ちゃんと足にブランドタグ付いてたよ。）初物はシンプルに塩茹でで頂きました。 外子（外側についている卵）も内子（殻の中の卵）もたっぷり。 甘くて濃厚だけど、くどくなくワタリガニのようなエグミが無い。（あっ、ワタリガニも大好きよ。）足の身は蟹味噌を塗って食べたり～、足の身、内子を交互に食べたり～。最後は甲羅にお酒を注いでも良いね。あと私が好きなのは、セイコガニのおでん。甲羅にカニ身と内子＆外子をビッシリ詰めたのが、出汁が滲みて、美味いんだな～。クーッ、考えてたら食べたくなってきたー。
2010.11.24
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黒耀で蕎麦を喰らう。
軽井沢を通り過ぎ、国道142号線(旧中仙道)沿いにひた走り、和田峠を越え暫くすると左手にあるのが「そば処 黒耀」美しい紅葉に彩られた山々に囲まれているが、この日は雨模様。 何度かこちらで蕎麦を頂いているが、お気に入りの蕎麦屋の１つ。 この日は昼過ぎに入店。店内は満席で暫し待たされ、席に着いたら、三色盛りとダッタン蕎麦は売り切れとの事。良いんです、私の食べたいのは十割り蕎麦なんですから～。と言う事で天麩羅盛り合わせと十割り蕎麦を注文。 天麩羅の海老は中が半生でなかなか美味。 蕎麦は十割りではあるが、繊細で喉越しが良い。蕎麦汁は甘くなくて私好み。願わくば、もう少し鰹の香りが良いと尚宜し。清算時、今日の蕎麦は気持ち柔らかかった旨を伝えると、蕎麦が売り切れ、新しく打ったのだが、いつも通りの茹時間にしてしまった為との事。少々残念。。。因みに和田峠、夜間通りかかると右も左も鹿だらけ！去年は峠越えする間に何百頭と言う数を見かけた。 そば処 黒耀 長野県小県郡長和町和田営業時間１１：００～１５：００ そしてこの日の夕飯は恵那で食べる事になった。何を食べようか迷っていると、一軒の焼き肉屋に遭遇。「ひーちゃん家」恵那ではあるが、松坂牛を出してるとの事。１頭買いするので、色んな部位が食べられるみたい。お店に入ると、夕飯時であるにも関わらず、他にお客さんは居らず。少々不安になるも、自分の臭覚を信じる！最初に出てきたキムチを食べ、ここは美味しいと確信。ミスジ（肩甲骨の内側）、サガリ、ちからこぶ、テッチャン、特上カルビ、シャトー･ブリアンなどを注文。お値段は近江牛とは言え、某焼き肉チェーン店と同じ位。ミスジは「片面３秒で。」とお店の方に言われ、塩胡椒とレモンで頂いたのだが、いや～ん、美味しい♪ 霜降りも上品で柔らかく甘い～。サガリは横隔膜からぶら下がっているからサガリとか。ハラミより脂っこく無いとの事で注文。サガリとちからこぶは歯応えがあり。どれもタレを付けなくても、塩胡椒だけで十分な美味しさ。久々にお肉をガッツリ食べましたが、満足でした～。ひーちゃん家岐阜県恵那市武並町竹折1696-27
2010.11.09
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群馬あれこれ
この日、急遽ポッカリと時間が空いた。ボーッとしてるのも勿体無いと白沢方面へ車を走らせる。白沢の道の駅であれやこれや見学し、ソフトクリームを久しぶりに食べ、プラムなども買い、何やかやとお腹を膨らませ、白沢を後にした。(採り立て＆完熟プラムって甘いね～）早速プラムをむさぼりながら国道120号線を走っていると、「老神温泉そば祭り」の案内板発見♪これは行くっきゃないでしょう。で、行きました。 私が到着した時は夕方近くで、観光客も既に疎ら。 でもまだ蕎麦は食べられました！ 野菜天麩羅100円、蕎麦300円？（うろ覚え） お腹はかなり膨れてましたが、折角だから食べなきゃねぇ。蕎麦汁は私には少々甘めでしたが、美味しく頂きました。お腹苦しい～～～～。 そして別の日。こちらは群馬からの帰路。安中を通ったので、こちらのお店で夕食。「とんかつ 幸楽」さん。ほぼ全席が個室仕様の店内なので、他人を気にせず食事が出来ます。私、こう言う仕切りのあるお店好きなんです。この時はヒレカツ、ヒレカツ…と頭の中でリフレインしてたので席に着くやいなや注文、ヒレカツ定食。サイズは大（180ｇ）、小（130ｇ）ありますが、迷わず大！ジャジャーン、これがソレ。 １つが私の拳ほどの大きさ。でもね、でもね、私、お店に入る瞬間見てしまったんです、入り口の写真を。それは、肉厚のポークソテーーーー♪あまりに美味しそうで我慢ならん！と言う事で、それも注文なり～。因みに230ｇあるよ。それがこれ↓ 写真では、味が濃そうに見えますが、そんな事はなく。これがウマーでした♪あっ、これ全部一人で食べてないからね！ソテーは同行者とシェアしました。ヒレカツは少しパサッてたかな。食事後オーナーさんとお話したところ、ヒレカツよりもロースカツが柔らかくて甘いのでオススメだとか。 （食べる前に聞きたかったぞ）その他、ミルフィーユカツなどメニューが豊富で人気のようでした。さすがにここ最近食事量を減らしてた為、ご飯などは完食出来ず。クヤシイーーーーッ！ （自分に負けた気分）とんかつ幸楽安中市原市1373-4
2010.10.12
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房総パン屋巡り２
nayaさんを後にし、次のパン屋へはそれ程離れておらず、あっという間に到着。 今度は家の馬鹿ナビもちゃんと誘導してくれたわ。既に駐車場は車でいっぱい。噂通りの人気店のようです。田舎暮らしの雑誌等でも何度も採り上げられてますし、認知度も高いと言う事でしょう。『農のあるパン屋＆カフェ』を目指し、東京からここ房総いすみ市に移住し、古民家に出会い、自ら納屋を改修し、ご夫婦でパン工房を開かれたパン屋 タルマーリーさん。 写真の許可を求めると、快く応じてくださいました。と言う事で、サササッと撮影。 購入したのはこちら。↓*蜂蜜いっぱいパン+カシューナッツ* 小麦粉、自家製酵母、国産蜂蜜、カシューナッツ、自然塩、その他蜂蜜の柔らかい甘みとカシューナッツの香ばしさが良い感じです。*フルーツ・ナッツハーモニー* 自家製サワー種、ライ麦粉、小麦粉、クルミ、アーモンドカシューナッツ、イチジク、カランツ、レーズン、プルーン夏みかんピール、オートミール、赤ワイン、自然塩ナッツと赤ワイン漬けフルーツ、夏みかんピールをライ麦生地に練り込んだリッチなパン実は私、長時間漬け込んだドライフルーツは苦手。ラムにしろ、ワインにしろ、ほんのり香る位が好きなのでイマイチ苦手でしたが、逆にそう言うのが好きな方には合ってると思います。シットリした生地に、沢山の具材が練り込まれ、パンと言うよりお菓子の様なパン。 *ホワイトチョコ×夏みかんピール* 小麦粉、全粒粉、自家製全粒粉酵母、ホワイトチョコ、夏みかんピール、自然塩、モルトホワイトチョコ好きの私には外せないでしょう。ホワイトチョコの甘みに夏みかんピールの苦味がちょうど良いです。概して、どれも味的には美味しいと思いましたが、フルーツ・ナッツハーモニー以外の２種はクラムが少々パサついておりその点が凄く惜しいと思いました。あと、お客は見てないようでも、何気に色んなところを見てる…と言う点を気を付けられた方が良いと思いました。パン屋 タルマーリー 千葉県いすみ市岬町桑田２０７９金・土・日曜日 １２時～１６時半のみ営業
2010.10.07
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房総パン屋巡り１
この日（3連休2日目）、実は朝一でつくば市にある某ドイツパンに向った。車で走ってる途中からしていた嫌な予感が見事的中。。。そう、臨時休業～～。そこではたと考える事数秒。「そうだ、房総へ行こう！」（←何故！？）以前から気になってたパン屋があるし、食べたい物もある！こう言う場合は頭の切り替えが大事だね♪つくば市から房総まではそれ程かからないしね。（←私的にはだけど） 先ずはパン屋の開店前に腹ごしらえ。この時以来の再訪。前回同様、鰯の天麩羅定食にガッツク。ムムッ、去年の方が美味しかったぞ。そしてこのお店から数百ｍ離れた直売所で私の大好きな背黒鰯の胡麻漬けもゲット♪ さてさて、時計を見ると、パン屋に向うのにちょうど良い時間。1軒目はnaya 78さん。急いで電話をかけ、お取り置きをお願いする。何とか2種類程はゲット確定。「さあさあ行きましょう♪」とナビを設定するも、案の定、馬鹿ナビは...。暫し放浪し、知ってそうな人に当りを付け、無事到着する事開店15分前。既に駐車場は満杯。全国からいらしてます。取り敢えず外観写真を撮りましょう～。カメラを構え、パシャリ！ 『カメラ、でかっ！！！』 （←並んでるお客さんの声）ごめんなさいね、でかくて。 (-。-)y-゜゜゜ 帰宅後調べたら外観写真もＮＧだったのね、知らなかった。車に戻り、暫し開店前まで一休み...と思ったが、「そうだ、並ばなきゃ買えなかったんだ！」と思い出し、慌てて並ぶ。この時点で先頭から5番目位？私、開店前から並ぶのって人生初なんですけどー。ジリジリ照り付ける太陽の光を浴び、「シミは怖いわ～。やっぱ色白は七難隠すよね。」等とくだらない事を色々妄想している内にオープン。噂通り、お店の内装がオシャレ。高い天井、、漆喰塗りの白壁が美しい。私の番になり、キョロキョロ見渡すと、既にクロワッサンなどは売り切れ。そうそう、カンパーニュは予約の時点で売り切れだったよ。でも結構買えた。↓*イチジクとクルミ* ライ麦配合の生地にイチジクと胡桃がギッシリ。美味しいですが、私的にはこんなにギッシリ入らない方が好きかも。特にイチジクは味が濃いのでクドク感じてしまいます。*黒糖と木の実* 黒糖入りのほのかに甘い生地に木の実がギッシリ。これ好きです。甘さがちょうど良かった。*クルミのパン* 全粒粉入りの生地に胡桃が練り込んである。生地に甘みがあり食べ易い。*カンパーニュ（チーズ入り）* プレーンのカンパをゲット出来なかったので、こちらを購入。生地自体にはあまり癖はない。誰でも食べられると思う。*ライ麦パン* 酸味もそれ程きつくなく食べ易い。クラムもしっとり。薄くスライスし、鰯の胡麻漬けを挟んで食べても美味しかった。*アスパラとベーコン* ハード系の生地にグリーンアスパラとベーコン、チーズが挟んである。少々私にはオイリーでしたが、美味しかった。*バナナとクルミのスコーン* バナナを練り込んだ生地に胡桃がギッシリ！火を通したバナナが苦手で、それ関係のお菓子は殆ど口にしないが今回は何となく購入。バナナ臭さも然程気にならない。兎に角胡桃がギッシリ！ こちらのパンはどれを食べても美味しいです。万人受けする上品な味。言い方をかえれば、美味しいけれどガツンと主張するものが無いと言えるかも。お店の雰囲気を含めた人気なんだろうと思いました。 お店を出ると、お客さんは長蛇の列。多分最後の方の方達は、買えなかったのではないだろうか？それでも後から後からやって来る超人気点でした。 naya 78 千葉県長生郡長生村入山津803-211:00～16:00 [パン] 13:00～16:00 [カフェ] 火・水･木定休日
2010.10.06
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穀蔵
お久しぶりです。こちらのブログ、めちゃめちゃ放置状態でした～。そんな中、見にいらして下さった方、有難うございます。m(__)mお友達のブログにもなかなかコメント残せずスミマセンでした。ボチボチ訪問させて頂きます。さてさて久しぶりの更新、何を書こうかなあ～と考えましたが実はそれ程ネタも無く…。（悲しい）先ずは先日訪問した、長野県上田市にある穀蔵さん。日本に一台しかないと言う石窯で美味しいパンを焼いてらっしゃるらしい。mixiのお友達が数年前に教えてくれたものの、なかなか行けず、今回やっと実現。うちの馬鹿ナビは案の定、「一昨日来やがれ！」な場所へ案内してくれたので、電話でお店の方に確認。開店時間は少々遅めの11時との事。時計を見ると只今10時30分。お店までは約５分。どないしましょー？と言う事で一応場所確認の為店舗前まで移動＆周辺散策し、11時キッカリに到着。お店はこんな感じ。 お店は古民家を利用した趣のある素敵な佇まい。そして穀蔵と名前の入った大きな暖簾が期待感をupさせてくれる。 お店の前の通りは、養蚕で財を成した白壁の立派な家々が建ち並ぶなかなか素敵な通り。（超狭いけど。）ルンルンしながら店内に入ると、パンが無い…。焼き上がってない…。ガーーーーーーン！昨日の残りとこれらだけ。↓ 左からクロッカン、レーズン入りパイ（うろ覚え）、イチジクのペストリー。お店の方はイチジクのペストリーを薦めてくださいましたが、今回私はクロッカンをチョイス。*クロッカン* ￥200- 自家製カラメルソースがかかってます。割ると、ビローンと生地が伸び、モチモチさが伝わる。中には胡桃やひまわりの種などがギッシリ。甘さも控え目でウマーーーイ♪普段この手のものは食べないのだけれど、甘さもしつこくなくバターの香りもグー。食べ易い。でも小さいなあ。。。（←大食漢、心の叫び）そして、昨日の残り物の中からは、こちら。↓*ミックスライ* ハーフ￥650- 小麦粉、ライ麦粉、サワー種、胡桃、ひまわりの種、レーズンカレンズ、天然塩ライ麦入りのパンですから、前日のものでも無問題。と言うか、その方が美味しいと思う。ギシギシ、ミチミチ。こちらもウマーイ！ライ生地にしっかりと具材が馴染んで、生地と具材が一体化～♪今回はこの2種しか食べられませんでしたが、どちらも美味しゅうございました♪次回は是非、評判の良い酵母クロワッサンやカンパーニュを食べてみたいです。穀蔵長野県上田市上野2338 定休日 火・水・木曜
2010.10.03
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久々に…。
久々の登場、Ameen's Ovenさんのパン。今回、以前お世話になった方々へのお礼として、私のお気に入りのパンを贈ろうと、人生初のパン通販。段ボール箱２つ分！（どんだけ～！？）勿論、私の分も少しゲットしましたわん♪現在、マジダイエット中の私、パンは控え目にしてるの。で、私の分はこちら。↓ *マサラビーンズフラーデン* 国産小麦、自然塩、甜菜糖、酵母、オート麦、国産小麦胚芽、じゃがいも、オーガニックレンズ豆、スパイス、ジンジャー、ガーリック、菜種油ショウガとにんにく、マスタードシード、クミンをフライパンに入れてマスタードシードがはじけるまで炒め、そこに小麦粉をまぶしたレンズ豆を入れてマサラを加え味を整えて、弱火にして豆がカリカリになるまで炒め、スパイシーな豆をパンに混ぜ込んだカレーパン。冷凍便で送ってもらったので、リベイクして食べてみました。中にペーストではなく、味付けられたレンズ豆が練り込んであります。じゃが芋入りのモッチリした生地に、素朴な味ながら、かなり生姜風味が効き、ピリッとした刺激があります。*夏のライミックス* 国産小麦粉、ライ麦粉、自然塩、ライ麦酵母、オーガニックドライバナナ・レモンピール・胡桃、マンゴー南国のドライフルーツをたっぷりライ麦パンに混ぜ込んだライ。サワー種使用のドッシリした生地に南国フルーツが夏の雰囲気。私はドライバナナって正直苦手なのですが、この半生のバナナは美味しいと思います。そう言えば去年も食べたね♪*酒種ベーグル マンゴー* 国産小麦粉、甘酒酵母、自然塩、自家製甘酒、ドライマンゴーこちらもリベイクして食べましたが、実は私、自然解凍したままを食べる方が好きなんです。ムギュッとした生地ではないけれど好きだなあ～。酸っぱいドライマンゴーに、モッタリしたクリチがよく合う！*くるみバンズ* 国産小麦粉、自然塩、甜菜糖、菜種油、酵母、国産黒米、国産小豆、ごま、押し麦、国産玄米、有機くるみ雑穀パンに胡桃を練り込んだバンズ。もはやこちらは私の定番。通販ではノアレザンと言う名称でくるみバンズとレーズンバンズのセット売りになってますので、備考欄に「くるみバンズ」のみの指定で注文させてもらいました。こちらも自然解凍をそのまま食べました～。 気が付けば、今年初のAmeen'sさんでした、ビックリ！相変わらず私好みのAmeen's Ovenさん。美味しく頂きました～。過去の日記はこちら。 １、２、３、４、５、６、７ Ameen's Oven兵庫県西宮市若松町6-8 ヴィラドコアン1階定休日：毎週月曜と月２回日曜
2010.07.14
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私的最強のベスト３
私的永遠不動の果物ベスト３は、無花果、さくらんぼ（佐藤錦、南陽）、マスカット！これ最強。どれだけ好きかと問われれば、この３種以外が例え地球上から消え去っても平気な位。これを食べられるなら、1年間シーズンが来るまで他の果物を食べなくてもイイ！位。例えゲップが出ようと、ひたすら食べ続けられる位。だからシーズンが始まると毎日のように、どれかを食べる。まあ、その他にも岡山の大清水や洋梨、枇杷なども好きなんですけどね。前置きが長くなりましたが、と言う事で、日光からの帰り道、ちょうどさくらんぼの季節なので無理やり山梨を通り果物を購入。ちょうどお店があったんだなあ～。（清里の少々手前辺り）店内を見ると、先ず佐藤錦を発見。 キャーッ、ＬＬサイズの大粒が考えられない値段！取り敢えず一箱（１ｋｇ入り）ゲット。その他季節の果物や野菜をドッサリ車に詰め込み、ニコニコ♪（後部座席が埋まりました）車に乗り、我慢出来ずに早速さくらんぼを食べ始める私。いや～ん、くど過ぎず美味しい～。と言う事で、Ｕターンして、もう1箱買いに戻った私。家に帰り着くまでに、1箱はすっかりお腹の中。うん、満足。その他野菜も含め買ったのは、メロン、プラム、桃、無花果、インゲン、モロッコ豆トウモロコシ、じゃが芋、極太アスパラ、伽羅蕗用の野蕗（今期最後だな）蕨 etc...。 モロッコ豆は天麩羅にしたり、青紫蘇や唐辛子と一緒に醤油炒めして食べるのが好き。写真に写したのはほんの一部。ちょうど文吾梅があったので、梅干し用に梅も購入。大粒で美味しそう。 普段うちの方では文吾梅が入手しにくいので、加賀白って言う種類で作っている。家族には南高梅はあまり評判が良くないの。毎年、梅干しは１０ｋｇ漬けてるけど、今回は取り敢えず５ｋｇ買ったよ。美味しく漬かると良いなあ～。
2010.07.01
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らっきょう漬けの季節ですね。
先日、所用で鳥取に行きました。で、ふっと思い出したんです、そう言えばらっきょう漬けの時期だと。私、過去に1年で10kgのらっきょうを食べた事もある『らっきょう女』。買わずに帰れようか！ らっきょうと言えば鳥取砂丘。取り敢えずそちら付近までgo！フラフラ走ってると出てきましたよ、らっきょう畑がっ。一面らっきょう畑でございます。 壮観です。 そして暫く走ると「らっきょう直売所」の幟を見付けました。幟に導かれ無事到着。 1箱10kg入りで売られてるようです。望むところだ～！（何が？）店頭にはSサイズ、Mサイズが出てましたが、私が欲しいのは大粒Lサイズ。お店の方に尋ねたところ、Lサイズは店頭には出してないそう。（何故かしらん）倉庫から出してきて頂き、無事Lサイズ10kg入りらっきょうゲット～。それがコレ↓ まあまあの大きさですね。これからが大仕事。10kgの根付きらっきょうの根切りに母と2人で格闘すること1時間以上。結構きついわ～、腰にくるわ～。それから洗浄、塩漬け、自家製甘酢での漬け込み＆醤油漬け…が続きました。因みに、市販のらっきょう漬けや甘酢漬けの液は我が家では甘過ぎてNG。兎に角、甘い味付けや甘い食材（かぼちゃ、さつま芋、煮豆）の料理は物心付いた頃から苦手なんですよね。（同じ食材でもお菓子は大丈夫） で、作った醤油漬けと甘酢漬け。（甘酢漬けは6kg入りの瓶） これで全部じゃないよ、まだ瓶あるよ。さ～て、今年は1人でどれ位食べるかな～。
2010.06.02
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白かびソーセージ！
数年前、ネットで偶然「白かびソーセージ」を見てから、ずっと行きたいと思ってたのがここ、岐阜県高山市清見にお店を構える『キュルノンチュエ/ヤマオカ』さん。「danchu」他、色んな雑誌で紹介されているので、今やご存知の方も多いはず。やっと行く事が出来ました～。お店の場所は途中、細～～い田圃道を走っていくのですが、看板を見落とし、何度も近くの道を行ったり来たり。。。ブチ切れそうになりながらも看板を見つけ、辿り着きましたよ。 お店横には他県ナンバーの車が止まってます。ワクワクしながらお店に入ると、独特の獣臭と燻製の香りが...。オオ～ッ、天上からは、あの白かびソーセージが沢山ぶら下がってます！ お店の方に１つ１つ説明を受け、試食させて頂きながら選んだのがコレ↓ 左上から時計回りに、・豚ばらの肉燻製（ポアトリーヌ･フェメ） 豚の三枚肉を使った生食ベーコン。勿論焼いて食べてもＯＫ。・白かび熟成の乾燥ソーセージ（ソオスィソン･セック･フルール･ブランシュ） 白菌胞子を植え付け、1ヶ月熟成させた乾燥ソーセージ。 カマンベールチーズのまわりに付いてるのと同系統の白カビだそうです。・モンべりアールの乾燥ソーセージ（モンベリアール･セッシュ） クミン入りソーセージ・パテ･オー･ロックフォール ロックフォール（ブルーチーズ）、コンテチーズ、フロマージュ･ブラン、 豚肉、肝臓を豚ばら肉燻製で包み、網脂で覆って蒸し焼きしたパテ。・シュークルート シュークルートと言う名前ですが、いわゆるザワークラウトの事ですね。 ジェニファーベリーの香りが効いてます。各々についての説明と食べ方を書いた紙も頂けます。 それぞれ、カンパーニュ（麻や。）やライ麦パン（ペイザン）にのせて食べてみました。 ソーセージ（手前白かび、奥クミン入り）+シュークルート白かびソーセージは中に入った黒胡椒がピリリと効いて、美味しいです。もう１つのソーセージはクミン（カレー）の香りがして、食欲をそそります。日本人には食べ易いかと思います。今回はパンにのせましたが、ワインのお供に最高ではないでしょうか。残ったザワークラウトはシュークルートに。 パテパテは、正直苦手でした。ブルーやコンテ入りとの事で食指が動きましたが、ブルーと肝臓の風味が思った以上にハードで、私には食べにくいです。とは言え、お好きな方にはたまらない味だと思います。生食ベーコンは写真には撮ってませんが、カンパーニュに葉野菜やチーズと共にサンドイッチにして頂きました。美味しかったです。 キュルノンチュエ/ヤマオカ 岐阜県高山市清見町牧ヶ洞3154
2010.05.02
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Boulanger ペイザン
前回、やっとの思いで行ったのに、肝心のパンを購入し忘れるという大失敗をしでかし、凹んだ私。今回は、ソレだけを目指し行って参りました、Boulanger ペイザンさん。 こちらのお店、イートイン含め、女性客で溢れてました。相変わらず大人気ですね～。 *ロッゲン･シュロート･ブロート* サワー種使用、ライ100％コレコレ、これが食べたかったの！お店の方は、お店で一番酸味が強いパンだと仰ってましたが、全然気にならない！ウマーーーーッです！ライ100％で、どうしたら、これだけ酸味の無いのが作れるんだろう？ザワークラウトやハムと一緒に食べたいです♪ *くるみ棒* 自家製ヨーグルト酵母小麦粉、種子島産粗糖、成分無調整牛乳、無塩バター、オーガニッククルミ、チーズ、伯方の塩、アーモンド、白ごま天然酵母食パンの生地に、オーガニッククルミとチーズを練りこみ、表面にアーモンドと白ごまを付け焼き上げてある。こちらは前回食べて気に入ったパン。お店に伺った時には店頭になく、焼き立てを奥から持って来て下さいました。うんっ？前とは見た目が違うような？食べてみたところ、前はもう少しクラムがシットリした感じだったんだけど。。。今回は冷め立てを食べたからか、かなりハードでシットリ感が薄れてる気がする～。以前食べた記憶が脳を支配してたので、暫しフリーズ...。これはこれで美味しいですけどね。 こちらのお店、イートイン含め、女性客で溢れてました。相変わらず大人気ですね～。お店は決して行きやすい場所では無いにも関わらず、これだけお客さんが途切れないのは、美味しさ所以ですね。ロッゲン･シュロート･ブロート、本当に美味しかったです。 1回目の訪問はこちら。 Boulanger ペイザン 岐阜県関市池田町66
2010.05.02
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La Boulangerie ASAYA. （ラ・ブーランジェリー 麻や。）
行って来たのは、La Boulangerie ASAYA. （ラ・ブーランジェリー 麻や。）開店当初から評判が高く、凄い人気店との事で、一度行ってみたかったお店。ご主人は「神戸屋」→麻布の「ポワンタージュ」→ＳＳで修行した方のお店から現在に至り、奥様は「神戸屋」→「ジャンフランソワ」で修行なさってたとか。 正直、浜松には何の用事もなかったのですが、少々遠回りして行ってみることに。さてさて、相変わらず私のナビはポンコツで、なかなかお店を見つけることが出来なかったのですが、歩いている方にお聞きし、無事到着。 店内は思ってた以上に狭く、日曜の朝9時過ぎと言う時間帯だった為か、次から次へとお客さんがやって来て、大賑わい。満員状態でギューギュー詰め。噂通り、人気店のようです。 パンの表情がイイ！見てるだけでドキドキ♪ 写真は携帯で撮ったものが見にくいですがお許しを。*カンパーニュ* ルヴァン種使用かな。クラストは厚く、しっかりと焼き込まれている。酸味はありますが、私には大丈夫な程度。 *カレンツ* 自家製レーズン酵母使用クルミとカレンツを練りこんだライ麦パン。しっとりとしたクラムからは粉の甘みが感じられ、クルミとカレンツの量も程好く、凄く美味しいです。 *ゴルゴンハニー* 自家製レーズン酵母使用ドライフィグを練り込んだ生地にゴルゴンゾーラを包み焼き上がりに蜂蜜を塗ってある。カレンツの同じ生地らしく、やはりクラムがしっとりと美味しい。蜂蜜は有っても無くていいと思いますが、これはこれでグー♪一気に食べちゃいました～。 *ベーコンエピ* 低温発酵のバゲット生地クラストはあくまでもかたい、かたい、かたい！！！でも美味しいです。 *マイス* 低温発酵のバゲット生地バゲット生地にバターソテーしたコーンを練り込み、黒胡椒を効かしたパンベーコンエピと同様、クラストがかたい！かたい！生地の甘み、バターの香りとコーンの甘み＆ピリッと効いたブラックペッパーが良い感じです。ベーコンエピとマイスは焼き立てを購入し、冷め立てを食べたのですが、私の軟弱な歯茎が負傷する程かたかった～。 *クロワッサン* バターはたっぷり練り込んであるようですが、胸焼けすることも無く外はハラハラ、中はしっとり、王道のクロワッサンですね。 *マッシュポテトときのこ* スパイス入りのマッシュポテトの上に、ソテーしたきのこをトッピングしてあったような記憶が...。（遠い目）美味しかったです。 *スコーン（プレーン）* しっとり、ホロッと崩れるタイプ。美味しく頂きました。 こちらは、何を食べても失敗が無く、美味しい気がします。開店早々、これ程までに人気を得たのは食べて納得。また行ってみたいお店の１つです♪お店の方の対応も心地良かったです。 La Boulangerie ASAYA. （ラ・ブーランジェリー 麻や。）静岡県浜松市中区中央2-5-5 サンクレール1F
2010.05.02
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ベッカライ・ブロートツァイト（Backerei Brotzeit）
つくば市の ベッカライ・ブロートツァイト（Backerei Brotzeit） さんへ行ってきました。前回行ったのが、この日ですから約1年ぶりの再訪です。 １回目の訪問・・・こちら ２回目の訪問・・・こちら この日は季節外れの雪が降った日。朝起きたら一面の雪！桜の花に積もった雪を見たのは初めてかも。お陰で？週末でしたが、道はすいてましたよ。（笑） *ヌスブロート* サワー種使用ナッツ入りライ麦パン。サワー種を使ったライ生地に香ばしいナッツがよく合う。美味しいです。 *アプリコットとヘーゼルナッツ* ライ麦生地にアプリコットとヘーゼルナッツが練り込んである。アプリコットの酸味とヘーゼルナッツの香ばしさがライ生地によく合ってます。美味しい。 *くるみパン* こちらは前回気に入ったパン。相変わらず美味しいですね。 *じんだん* かための生地にずんだ（枝豆餡）を巻き込んだパン甘さ控え目のずんだです。残念ながら私の好みではありませんでしたが、人気があるようです。 *フェタとディル* 白生地にフェタチーズと刻んだディルが練り込んである。前回「ほうれん草とフェタ」を食べて感動したのですが、今は作ってないとの事で、こちらを購入。フェタの香りがもう少し強い方が良いなあ～。 *黒豆パン* 柔らか目の生地に甘さ控え目の黒豆が練り込んである。あーっ、これ好き～。 この日は午前中雪混じりの寒～い日でしたが、お店にはお客さんがチラホラいらしてました。が、何故か皆さん若い男性ばかり。。。 ベッカライ・ブロートツァイト（Backerei Brotzeit）茨城県つくば市天久保2丁目10-20
2010.05.02
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石窯パン工房 ＰＯＵＳＳＥ（プース）
久々にこちら、ＰＯＵＳＳＥさんへ伺いました。 以前食べたカンパーニュの美味しさが忘れられず…。が、ハード系が出揃う時間は３時頃。お昼過ぎに行ったので、ハード系はあまり見当たらず…。こういう場合は前日のパンを割引きで販売されてるので、その中から２点ピックアップ。 無事購入と相成りました～。しかし、またしてもライ麦50シリーズはゲットならず～。どうしても出揃う時間帯には行けないのよね。助手席にて携帯で写真を撮り、早速試食開始～。*石窯カンパーニュ* ルヴァン種（自家製）使用国内産低農薬小麦、石臼引き小麦全粒粉、石臼引きオーガニックライ麦全粒粉相変らず美味しいカンパです。酸味も気にならないので、苦手な方でも平気だと思います。*石窯カンパーニュ クルミ・アーモンド* 国内産低農薬小麦、石臼引き小麦全粒粉、石臼引きオーガニックライ麦全粒粉小麦酵母、ライ麦酵母、グリーンレーズン酵母、クルミ、アーモンドカンパーニュの生地に、くるみとアーモンドを練り込んだもの記憶があまり残ってないのですが、美味しかったはず。*牛乳仕込みのベーグル イチジク* 国内産低農薬小麦、麦芽糖、天日塩、粗糖、小麦酵母、グリーンレーズン酵母牛乳（タカナシ乳業）、無塩バター（四葉）、イチジクムッチリした生地が私好みでした。*くるみとブルーチーズ* これ、前回も買ってたの忘れてました。美味しいのですが、私的にはもう１つインパクトが…。概して、何を食べても美味しいです。次回は必ずやライ麦50シリーズを食べてみたいです。石窯パン工房 ＰＯＵＳＳＥ（プース）愛知県岡崎市牧御堂手洗５０－２
2010.04.30
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ピエニュ
岐阜県中津川にあるピエニュさん。こちらもパン好きさんの間では評判のお店。何度か中津川を通ることがあっても、いつも早朝か夕方遅い時間帯。私的には、なかなか行けそうで行けない場所です。 私のポンコツナビに誘導され、全く違う山の中に連れて来られたけれどドンマイ、ドンマイ！！！お店に電話したところ、分かりやすく教えて頂きました。有難うございました。m(__)mで、無事到着～。あらあら、可愛い建物♪ ワクワクしながら商品を見てみると、ウーン...。 私好みのハード系があまり無い～。あとでHPで確認したところ、週末限定だったらしい。いつものようにリサーチミス。ドンマイ、ドンマイ！？さて、そんな中購入したのがこれら↓。 *エピ**バトン*クロワッサン生地に得ダムチーズを折り込んである。*パンシュー*フランスパン生地にガーリックバターで香りを付けた角切りハム、マッシュルームなどが入っている。どれも美味しかったです。 *フレーズ* 苺のデニッシュ（季節限定）ピスタチオ風味のクロワッサン生地に自家製クリームをのせ、中津川産の苺「紅ほっぺ」をトッピング。こちらに来られる殆どの方達がフルーツののったデニッシュをオススメしているので普段食べない私も便乗して購入してみました。一口ガブリと喰らいついてみると、クリームとピスタチオペーストの二重奏～。多分美味しいです。甘いものには詳しくないのでスミマセン。m(__)m ピエニュ 岐阜県中津川市千旦六地蔵３７１－１
2010.04.26
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やっと行けたよ。
久々の更新です。気が付いたら、今年に入り2度目！その間、毎日見にいらして下さってた方、有難うございます。さて、パン屋にも久しぶりに行って来ました。（とは言え1ヶ月以上前…）こちらはお店が出来た当初からパン好きさんの間でも評判が良く、この方もオススメ。ずっと行きたいと思ってたのですが、なかなか行けなかったのです。今回のお店はこちら↓。 ビルの一角、何のお店なのか看板も無く、分からず素通りしそう。 名前はSURIPU （スーリープ）さん。私がパンおたくだとお思いの方も居るかもしれませんが、実は大のご飯党！ご飯が無いと生きていけないっ！パンだけの為に出かける事は殆ど無く、何か用事のついでに時間があれば、その近辺のパン屋に行く位。今回も例外では無く、パン屋に着いたら3時過ぎ。正直、お目当てのパンが残ってるかどうか不安でしたが、何とか幾種類かゲット出来ました♪ *カンパーニュ1/2* 国産小麦、ドイツ産ライ麦、天然酵母先ずは、香りの良さにノックダウン！ライの香りが何とも言えない。酸味はあるが、私には気にならない程度で、普段から食べ慣れた味がする。*イチジクの赤ワイン煮込みとクリチのクルミパン* 国産小麦、ドイツ産ライ麦、天然酵母、イチジク名前の通りのパン。胡桃がたっぷり入ったライ麦生地に赤ワインで煮たイチジクとクリチのハーモニーが良い感じ。美味しいです。 *フルーツ･スティック* 国産小麦、ドイツ産ライ麦、天然酵母、りんご、アプリコット、プルーン、レーズン、オレンジピール、胡桃、アーモンドetc･･･美味しいです。普段、この手のスティックパンは買わないのですが、今回は例外。ガリガリのクラストにふんだんに練り込んだフィリングが贅沢なパン。 *アールグレイティー＆ホワイトチョコ* 国産小麦、天然酵母、アールグレーティー、ホワイトチョコ千切るとアールグレイティーの香りが広がります。見た目より柔らかいです。私好みのホワイトチョコではなかったのが残念。 *クロワッサン* 国産小麦これは私的には普通でした。でも、わざわざ焼き立てと取り替えて下さった心遣いが嬉しい。 *ポークソーセージのクロックムッシュカンパーニュ* カンパーニュにソーセージを挟んだクロックムッシュ。美味しかった～。フランスパン生地にハムとチーズが入ったパンも購入しましたが中のハムが凄く美味しかったです。こちらのお店、噂に違わず本当にどれも美味しいです。久々に感動しました！お店の方の対応も気持ちが良かったです。又、是非お邪魔したいです。SURIPU （スーリープ）愛知県名古屋市中区千代田２－１６－２０
2010.04.22
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あいゆうわいえ 2
寒中お見舞い、申し上げます。今年も宜しくお願いします。m(__)m 前回伺った時は、場所的にもう来れないだろうと思ってたあいゆうわいえさん。 まあ、私が「2度と来ないだろうなあ～。」と思った場所は何故だか再び来る運命になるのだが...。あいは 愛 ゆうは 優 わは和（なごみ）を感じる家と言うのが命名の由来だそう。何はともあれ、今年初のパン屋さんはこちらとなりました～。あいゆうわいえさんは、国産小麦、天然酵母、添加物なし、クリームや餡は全て手作り自家製...と言うのがコンセプトのお店。こう言うのを前面に謳っているお店に、実はそれ程拘りはない私。薀蓄は要らない。ただ一言、「美味しければ良いのさ！」な私には、このお店の粉の風味が気に入っている。普段食べてるのは、ご存知のようにズッシリ、ムギュッとモッチリなドイツパン。だけど自分の口に合えば、この手の軽めのリーンなパンも食べるよ。あっ、バゲットは殆ど口にしない。（苦笑）リュスは好きなんだけど。で、今回お持ち帰りのパンはこれ。↓ *カンパーニュ（1/2)* 全粒粉入りの酵母パンクラストはガリカリ。クラムは焼き戻すとしっとり。何よりも香りが良い。ズッシリ系ではないが美味しい。酸味は気にならない。スライスを頼まなかったとの事で値引きして下さいましたよ。 *リュス* 角切りバターが入ったリュスカットしてみると、角切りバターは溶けて見当たらず、底にシットリと滲みていた。美味しかったです。 *森のパン* クランベリー、レーズンなどが練り込んである全粒粉入りパン。オーガニックのドライフルーツが美味しいです。リベイクして食べてみたのですが、クラムがモチッとして良い感じ。 *クロワッサン* この日は底が少し焦げたとの事で、値引きして下さいました。（気にならなかったけど～）大きさは手の平位。外はガリガリ、中はモチモチ。実はカットして見た時、あまり期待してなかったのですが、食べてみるとなかなか美味しい。バターの香りも良い。天然酵母のクロワッサンって独特のクラストで、大好きです。 *ベーコン･エピ* 前回も購入。中のベーコンも、たっぷり入った粒マスタードも美味しい。生地自体が細めで焼きも強いので、クラム、クラスト共にかたくて良い感じ。実は中に白ソーセージが入ったのも食べたのですが、これも美味しかった。 *プーさんのクルミと...* 白生地の中に、メープルでコーティングした？胡桃とクリチが入っている。名前失念。こんな感じだったかと。実はこれも前回購入。（←写真を撮る前に食べた）いわゆる甘いパンですが、前回美味しく頂いたので今回も。シットリした生地に甘い胡桃とクリチが合います。あとは、車の中で食べてしまい写真に残してないのですが、「フランスあんぱん」も購入。全粒粉入りの生地に、自家製餡いり。小豆の風味も良く、美味しく頂きました。 私がお店にいる間、旅行客と思われる若い女性達やご近所のおばあちゃま集団がいらしてたのですが、このおばあちゃま達、皆さんハード系のガリガリパンを買ってらっしゃる。私のトレーを覗き込んで（笑）、「あ～、これも美味しそうやな～。」なんて、トレーに乗せてましたよ。＾＾ 素敵、可愛い～。 あいゆうわいえ 岡山県美作市湯郷323-10
2010.01.19
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クリスマスプレゼント♪
今年のクリスマスは一度もシュトレンやクグロフは食べられないなあ～なんてボンヤリ考えてたところ、ブログ(mixi)を通して知り合い、去年お会いもし、親しくして頂いてるhinatabokkoさんからシュトレンが送られてきました♪hinatabokkoさんはオーガニック素材にこだわったお菓子やお料理などを作ってらっしゃる方。実は去年も頂いたんですよね～。＾＾ 今年はそれぞれ厳選した素材を使ったシュトレン、ミンスミートパイ、ミンスミートミニクグロフ、オーガニックジンジャーブレッドクッキー。 このシュトレンはご実家の有機ぶどうから起こした酵母で作られたとか。中のマジパンも自家製なんですって！凄いね～。封を開いた瞬間、バナナのような芳醇な香りがしましたが、様々なスパイスからきてるようですね。ライ麦入りのザクッ、しっとりした生地の食感が良い感じ♪ こちらはミンスミートパイとミンスミート入りミニクグロフ。去年のミンスミートパイは牛脂入りの本格的なものでしたが、今年はなたね油やExヴァージンオリーブオイル入りで万人向けかな。ミンスミートは本当にこれでもかっ！って位の種類が使われてて、凄く手が込んでるんです。甘くないのよ。美味しい～。 そしてオーガニックジンジャーブレッドクッキー。こんなにキュートなクッキーをオッサン女の私が食べても良いの？甘さ控え目、スパイスの香りが良いね。 hinatabokkoさん、本当に有難う。思いもかけずクリスマス菓子を食べられて幸せ～。
2009.12.25
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Ameen's Ovenを後にして。
さて、Ameen's Ovenさんを後にした私。時間を確認すると4時かあ～。薄暗くなりつつある。前々から一度行ってみたいと思ってたベーグル屋があるのだけれどこの時間帯では殆ど売り切れ！？取り敢えず車を走らせつつ、タイミングを見計らい電話。一番食べたかった「シリアル」は電話で話してる最中に売り切れ！「黒こしょう」も無い...。もうあまり残ってないそうだが、一応あるものをお聞きし、適当にお取り置きしてもらう。これで何種類かは確保♪（フフフッ）お店の名前はMARZI-PANさん。ず～っと気になってたの。だけど行けなかったの。 JR垂水駅から徒歩約3分。色んな方のブログでは見つけにくいようなコメントが多かったですが私のナビちゃんは迷わず一直線♪でも道幅は狭いよ。 すっかり暗くなっちゃいました。お店に入るとベーグルは殆ど残ってません。お取り置きしてもらって正解。沢山あればこんな状態かな。↓ （写真は雑誌より転載）バゲットやクリームパンなどは少しあった。まだほんの少し残ってるベーグルの中から気になるものをチョイスしてカゴヘ。トングで掴んだ瞬間、「うんっ？軽い！柔らかい...。」でもまあ食べてみないと話しになりませんものね～。で、結局買ったのはこちらの6種。↓ *オニオン* ￥120- あれっ、オニオンがお菓子のように甘いんですけど...。想像してた味と違うかも。 *よもぎ* ￥150- よもぎを練り込んだ生地にうぐいす豆が散らばっている。味は美味しいです。 *チーズ* ￥120- チーズの香りが凄い。好きな人は好きだと思う。 *ごま* ￥120- 一番好きなお味でした。ごまの香りを楽しめます。 *クランベリー* ￥150- リベイクして食べたらモチッとしてました。もう少しクランベリーが入ってたらなあ～。*さつまいも* ￥140- これ食べてません。母が食べましたが、スイートポテトのような味のさつま芋が美味しかったそうです。 私はドイツパン好き...と言う事からもお分かりのように、モチッ、ムギュッとした食感が好みです。人生初めて食べたベーグル（遠い昔）が凄く弾力があり、驚いた記憶があるのですがそれが多分私のベーグル嗜好を決定付けた気がします。こちらのはモチッとはしてますが、少々好みとは違うようです。あまりムギュムギュしたベーグルは好きでない方には向いてます。生地に砂糖が入ってるのもチョッと私の好みとは違ってたかな～。でもベーグルではなく、パンとして食べるならなかなかだと思います。あと何と言っても値段が安い。￥100（プレーン）～￥１８０お店の方の対応は電話した時も接客も凄く気持ちが良かったです。有難うございました。＾＾ Bagel&Bakery Marzi-panマジパン神戸市垂水区天ノ下町５－２８水曜定休
2009.12.13
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Ameen's Ovenと写真展
久しぶりにAmeen's Ovneさんへ行って参りました。秋限定商品はあれよあれよと言う間に終わり、食べられなかった私。冬と言えば、アレとアレが出るのよね♪その日の朝からウキウキ。開店時間と共にお取り置きの電話をして、取り敢えず一安心。お店に伺うまで心に余裕を持って用事を済ませられそう。（笑）今回購入したのはこちら。↓ *ロッゲンブロート（冬季限定）* 石臼挽きライ麦粉・発芽小麦フレーク、サワー種、塩、 ライ麦粒、 サンフラワーシード、ポピーシード、 オーツ押麦、たんぽぽ茶一年ぶりの再会。美味しいです、好きです。粉は一切使わず作ってある、まさにザ・ドイツパンの１つ。見た目とは裏腹、しっとりとしたクラムと滋味深い風味。そのまま食べてもクリチを塗って食べても美味しい。 *はしばみとなつめの黒パン（冬季限定）* 国内産小麦・ライ麦粉、酵母、天干塩、 有機栽培ヘーゼルナッツ、無農薬栽培デーツこちらも首を長～くして待ってた一品。はしばみの香ばしさ、なつめの濃く甘い味が黒パン生地に良く合う。Ameen'sさんで大好きなパンの１つです。 *ゴルゴンゾーラクロワッサン（冬季限定）* 国産小麦・全粒粉、酵母、天干塩、甜菜糖、 醗酵バター、卵、牛乳、ゴルゴンゾーラチーズゴルゴンゾーラ好きな私にはたまらないパン。去年より大きくなってる？相変わらず美味しいですが、チョッと塩味が効き過ぎてる気がする。チーズの量が多くなったのか、それとも種類が変わったのか？それとも勘違い？ *くるみバンズ* 国産小麦、天日塩、甜菜糖、菜種油、酵母、 黒米、小豆、 ごま、押し麦、玄米、ケシの実、くるみこちらは私の定番のパン。ここ最近、予約しなければ買えなかったのよね。久々に食べられた気がする。このムッチリ、ムギュッとした甘みのあるクラムにくるみの香ばしさと多少のエグミがなんとも言えず美味しいんだなあ～これが。 *雑穀パン* 国産小麦粉、天日塩、菜種油、甜菜糖、黒米、玄米、 小豆、押し麦、ごま、酵母初めて買いました。生地自体はくるみバンズとほぼ一緒。ドッシリした重みのある食パンはまさに私好み。生地に練り込まれた黒米、玄米、小豆、押し麦、ごまが良い仕事してます。 やはりこちらのパンを食べると安心する美味しさ。まさに私のドツボなんです。過去の日記 １，２，３，４，５，６ さて、もうそろそろ空も薄暗くなって来てますが、お初のお店へ行こうかしら。まだ残ってるかなあ～…。と言う事で続く。------------------------------------------------------実はこの日Ameen'sさんに伺ったのにはもう1つ目的が。ブログを通して知り合ったhiroさんの写真展がここAmeen'sさんで今日まで開催されてたから。 「Smiles, Mile after Mile-笑顔で世界をリンクする。-世界の『顔』写真展」行った日の西宮は、時折り雨の降る寒空でしたが、写真の中の子供たちの笑顔を眺めているだけで、自然と心もホッコリ。 決して豊かとは言えない日常でも笑顔を忘れず、キラキラと光る瞳に見つめられると今の自分には何だか眩しく感じてしまった。hiroさん、素敵な笑顔を有難う♪ Ameen's Oven兵庫県西宮市若松町６－１８－１０１
2009.12.11
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焼き屋
行ってきました、焼き屋さん。前回、リサーチミスを犯し、定休日に行ってしまった私。今回は万全を期しての再訪。色んな方のブログでも紹介されてますが、かなり分かり難い場所との事で念入りにイメトレし、いざ出発。と言っても前行きましたけどね。その時も結局迷うことなく、スイスイと行けちゃいました。「道の駅かもがわ円城」まで来れたら、パン屋もすぐそこです。ここが入り口です♪ この日は生憎の雨模様でしたが、やはり人気店らしく後から後からお客さんがいらしてました。こちらは東京で４年間修行されたご夫婦が自作の石窯を使い天然酵母のパンをやいてらっしゃる素敵なお店。 これが石窯。 そしてこちらがその石窯で焼いた男前なパン達。 購入したのはこちら。↓ *いちじくロール* ジャム状に煮たイチジクと胡桃をカレンツの入った生地で巻き込み 焼いてある。クラムは見た目とは裏腹にカチカチ！中には沢山のイチジクや胡桃。シンプル生地にドライフルーツの甘みが丁度良い。 *カンパーニュ（小丸）* 全粒粉の生地ちょっとパサつくかな。ライ麦は入ってないと思う。だからかな、ちょっぴり私好みとは違う。 *ぶどうパン* オーガニックレーズン入り見た目通りのお味。オーガニックレーズンが美味しい。 *くるみフルーツ* オーガニックの胡桃、レーズン、プルーンが入った全粒粉入り生地はカンパ、ぶどうパンと同じかな。噛み締めて食べるパン･･･ですね。 どれもこれもクラムはカチカチ！（カッチンカチンやで～～っ！みたいな）ナイフで切るのに、非力な私は大変。（嘘つき！）歯と歯茎、顎の鍛錬になります。（爆）さすが石窯パン...という感じでしょうか。噛み締めて食べていく内に、粉の滋味やドライフルーツ＆ナッツの甘さ、香ばしさを堪能するパンです。こうして、私のリベンジが出来ましたが、吉田牧場に行くの忘れてた～っ。 （追記）リベイクするとガリガリクラムがカリカリになり、クラストもモッチリ。食べやすくなりますよ♪ 焼き屋岡山県加賀郡吉備中央町上田西2025-2火、水曜定休日
2009.12.06
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ふわふわ
ふわふわ漂う雲海に、思わずダイブしたくなる衝動に駆られました。（笑） クリックすると大きな画像が見られます。
2009.11.28
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ペイザン
ドイツパンに興味を持ち始めてから、一度は行きたいと思ってたペイザンさん。場所柄、なかなか行きづらく、今回やっと伺う事が出来ました。岐阜県で美味しいパン屋は？と言うと、必ず名前があがるお店です。私が行った日も、後から後からお客さんがいらしてました。 こちらのお店はハード系の食事パンがメイン、材料はオーガニックに拘った天然酵母のパン屋です。 一通りパンを見渡し、今回選んだのがコレ。↓先ずは大型パンから。 *パン・オ･ノワ* 自家製ブドウ酵母、小麦粉、石臼挽全粒粉(国内産）、伯方の塩、 オーガニックライ麦粉、オーガニックくるみ何よりもくるみが香ばしくて美味しいです。生地もシットリ。いくらでも食べれそう。 *パン･ド・ミュール* 石臼挽き全粒粉１００％のパンこちらもしっとりしたクラムですが、軽い感じで万人向き。美味しいですね。 次は小型パン。↓ *酵母クロワッサン* 自家製ブドウ酵母 小麦粉、石臼挽全粒粉(国内産)、無塩バター、伯方の塩折込は少な目の９層。ガリガリの歯触りと全粒粉の香りが何とも良い感じ。バター控え目。私はいわゆるハラハラこぼれるタイプよりもしっとりタイプが好きですがこのガリガリクロワッサンも好き。 *パン･ド･リュベロン* 自家製ブドウ酵母 オーガニックのレーズン・イチヂク・オレンジピール、クルミetc...こちらも人気商品の１つのようです。色々なドライフルーツの味を楽しめます。この手のスティック状のパンはパサパサしがちで好きではないのですが、こちらのものはそんな事はないです。私の好みとは微妙に違いますが、美味しいと思います。 *クルミ棒* 自家製ヨーグルト酵母 小麦粉、種子島産粗糖、成分無調整牛乳、無塩バター、オーガニッククルミ、チーズ、 伯方の塩、アーモンド、白ごま クルミとチェダーチーズを練りこみ、表面にアーモンドと白ごまを付けてある。これ好きです♪こちらもスティックタイプですが、シットリしたクラムにクルミとチェダーチーズ、トッピングにアーモンドを散らした加減が絶妙で凄く美味しかったです。 *ザルツシュタンゲン* ドイツパンですね。軽い口当たりの生地にキャラウェイの香りと岩塩のしょっぱさが良い感じでスナック感覚で食べられます。 *ザルツブレッツェル* 言わずと知れたドイツパン。実はこの形のブレッツェルでは、なかなか私好みのものに出会えないのですがこちらは結構好きなタイプでした。 *パン･オ･フィグ* 全粒粉100％生地にドライフィグを練り込み、ひまわりの種をトッピング洋酒に漬け込んだネッチリしたフィグと全粒粉100%の生地の甘みをひまわりの種で引き締めてくれてます。 どれもこれも噂に違わず美味しいパンでした。が、私が一番欲しかったロッゲン・シュロート・ブロートを買い忘れ！せっかく行けたのに～っ。リベンジはいつになるだろう…。 天然酵母フランス田舎パン Boulanger ペイザン 岐阜県関市池田町６６
2009.11.23
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石窯パン工房ぱんご～の
国内産小麦と自家製天然酵母で作ったカンパーニュ専門店、「野良人工房 石窯パン工房ぱんご～の」(＠倉敷市）へ行ってきました。 実はこちらへ伺う前に吉備中央町の某店に向ったのですがわたしのリサーチミスで定休日！「OH MY GOD!!!」と思いつつ、頭の中はパンを食べる準備万端整ってる、「え～ぃ、こうなったら倉敷まで行っちゃえっ！」と延々と車を走らせたのです。先ずはこんな看板と鬼が出迎えてくれます。 こちらはご店主さん手作りの石窯で焼いております。 行った日は梨酵母でした。次週からは柿酵母に変わるとのことでした。 今回は1/4ずつにカットしたカンパーニュ４種の詰め合わせをゲット。 私の詰め合わせは、クルミカンパ、いちじくカンパ、レーズンカンパ、チーズカンパの４種。生地は基本的にどれも同じようです。クラム、クラスト共に柔らか目だったので、リベイクしてみたらクラストカリカリ、クラムもっちりして美味しかったです。*くるみ* ハルユタカブレンド、北海道産全粒粉、ライ麦粉、洗双糖、自家製梨酵母、自然塩、クルミ（アメリカ産）クルミは細かくして生地に練り込んでありました。 *いちじく* ハルユタカブレンド、北海道産全粒粉、北海道産ライ麦粉、洗双糖、自家製梨酵母、自然塩、トルコ産白いちじくもっとイチジクどっさり入ってて欲しい。ほぼ香りを楽しむのみ...みたいな。寂しいねえ～。 *れーずんみっくす* ハルユタカブレンド、北海道産全粒粉、ライ麦粉、洗双糖、自家製梨酵母、自然塩、チリ産ジャンボレーズン、オーストラリア産マスカット、南ア産レッドレーズン、カレンツ、こちらは色んなレーズンが練り込んであり、それぞれ違う味がして楽しいですね。 *ち～ず* ハルユタカブレンド、北海道産全粒粉、ライ麦粉、洗双糖、自家製梨酵母、自然塩、オランダ産ゴーダチーズ、ステッペンチーズ、北海道産プロセスチーズ真ん中に塊が乗ってる感じなので、スライスしたら１枚にしかチーズが無いっ！生地の中にゴロゴロ角切りが入ってたら美味しいだろうなあ～。 その他、オレンジ、クランベリー＆オレンジ、ライ麦（売り切れ）、焙煎五穀（売り切れ）、ごま、アールグレー＆レモンetc...などのカンパや食パンもあるそうです。そうそう、こちらではシフォンケーキも売ってるんですが、シットリ、フワフワで美味しかったです。又、予約すればランチも食べられるそうです。 石窯パン工房ぱんご～の岡山県倉敷市玉島道口上郷３９４３
2009.10.31
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ベッカライ小屋 でいたらぼっち
先日群馬へ行った際、本屋に立ち寄ったところ、こんな本を見つけました。『群馬のおいしいパン ～とっておきのベーカリー100軒』ドイツパン屋を2軒見つけ、頭の中に叩き込み（要は立ち読みね）急いで車に戻りメモる私...。（セコイ...）気になるお店は2軒だったのですが、今回は「ベッカライ小屋でいたらぼっち」へ。 店内は山小屋を思わせる、こんな感じ。↓ 結構ドイツパンが揃ってました。そして購入したのはこれら。*くるみレトロバゲット* 軽いバゲットは普段食べないのですが、今回は何故だか買ってみたりして。噛んでるうちに粉の甘みが出てきます。 *ボイゲル* 名前失念。多分こんなような名前だったかと...。ドイツの菓子パンですね。勉強の為に買ってみました。こちらのボイゲルの生地はカカオが練り込まれているようで、5種類のナッツ（くるみ、カボチャの種etc...）と一緒にチョコクリームも入ってました。甘さもくどくなく、菓子パン好きの方にはオススメかも。 *ビタミナーチェブロート* いちじくとアプリコット入りライ麦100%のパン「スタッフ一押し！」のポップ書きを見て購入丁度焼き上がったばかりらしく、熱々でした。ライ100%なので、一応24時間以上経ってから薄くスライスしそのまま食べてみました。ライ100独特の食感に、ネッチョリしたいちじくとアプリコットが口の中で合わさり、まろやかにしてくれる。酸味は少な目で食べ易い。リベイクするとクラムはしっとり、ドライフルーツはよりネッチョリ！クリチを塗って食べるとウマウマ♪ *ボーネンブロート* ライ麦70%大納言かのこ入り、サワー種使用これ、ユニークですがなかなかの美味でした。甘い物が苦手な家族も、これは美味しいと食べてました。僅かに感じる酸味のある生地に、甘さ控え目でありながら、しっかりと大納言かのこの存在感が良い感じです。私は好きです。このまま食べても、軽くリベイクしてクリチを塗って食べてもウマウマ♪ *あずみ２* ライ麦65%県内産小麦、無農薬米、くるみ、グリーンレーズン、胡麻ルヴァン種使用食べるとホロホロと崩れる生地で、酸味もありますが、グリーンレーズンの酸味とクルミの歯触りがなかなか面白い。クルミ自体、風味がもう少し感じられたら...と思った。 今回が初めての群馬のパン屋さん。群馬でのドイツパンデビューはなかなか素敵な出会いとなりました。こちらのお店は、焼き立てのパンは紙袋に入れてくれるのですが、保存用にビニール袋も付けて下さる細かい配慮も嬉しい。次回は、もう１軒のドイツパン屋へ行きたいな～。と言う事で、群馬にも美味しいドイツパンありましたよ、アトムップルさん♪ ベッカライ小屋でいたらぼっち高崎市柴崎町６２２－３
2009.10.22
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パン屋ホトトギス
岡山市内の山の中の集落にポツリとあるパン屋ホトトギスさん。以前ネットでチェックしてあったので、近場に居たので行ってみる事に。...と言っても20キロ以上あったけど～。途中道沿いには、私の大好物のマスカットや無花果畑が。直売所も結構ありました。ナビ頼りで行くと明後日の方向に到着するので要注意！畑で作業中の方に尋ねたところ、直ぐに教えていただけました。道に迷われる方多数とか。先日は大阪から来た方も居たとのこと。田んぼ、畑の中の細い道をクネクネ進んだ、どん詰まりにそのパン屋はありました。 お店は2、3人入ればいっぱいの大きさ。笑顔が素敵なアメリカ人女性の店主さんが出迎えてくれました。この日は10種類位が並んでました。バゲット、チャバッタ、田舎パン、あんぱん、食パンetc...。ムムムッ、悩む。（←私好みのタイプとは少々違うからね）取り敢えず適当にチョイス。（オイオイッ）買ったものはこちら↓感想は今回は無しということで...。 *バゲット リュスティック* 280円 国産小麦全粒粉使用 *チャバッタ* 300円 オリーブオイル入り *カシューナッツとレーズンの田舎パン* 200円 オーガニックレーズンとローストしたカシューナッツ入り *ローズマリーとチーズのパン* 100円 ローズマリーとマリポーチーズ入り パン屋ホトトギス岡山市御津平岡西719木、金、土曜日営業
2009.10.22
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あいゆうわいえ ＠湯郷温泉
野暮用を終え、近くの湯郷温泉までドライブ。古い温泉街の風景（ストリッ○劇場もありましたわよ）にノスタルジーを感じつつ、フラフラ車を走らせてると、目の端に一瞬「天然酵母」と言う文字を捉えた～っ！普段はボーッとしてますが、こういう時は野生動物並みの動体視力で確実に獲物をハントする私。「ふふふっ」と不敵な笑みを浮かべ、アドレナリンを出しまくりつつ獲物に向って猪突猛進！ まずはこんな可愛い看板がお出迎え。 入り口を入ると向って左側はカフェ仕様に、右側はパン屋。 一通り獲物を睨みつけた後、捕獲したのはこちら↓ *カンパーニュ* 全粒粉入りクラムはカリカリ、クラストも軽め。1/4にカットしてもらったのですが、凄く香りが良かった。翌日リベイクして食べてみましたが、クラムがモッチリして美味しかったです。*レザン* オーガニックレーズン入り全粒粉生地カンパーニュ生地にレーズンが練り込んであるのでしょうか。こちらも軽くリベイクして食べると美味しく感じました。*つののパン* バゲット生地使用のロールパン塩気の効いたハード生地の大きなロールパン。*ベーコンエピ* 粒マスタード入りたっぷりと粒マスタードが入っており、粒マスタード好きの私には嬉しいけれど、多すぎると感じる方もいるかも。 こちらのお店は私好みのズッシリ、ドッシリ、ムッチリのドイツパン系とは違いましたが、これはこれで充分美味しく頂きました。何と言っても香りが良いです。特にカンパーニュ。車の中で何度もクンクン匂いを嗅いでしまいました。 あいゆうわいえ 岡山県美作市湯郷323-10 木曜日、第1、3水曜日
2009.10.21
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klore
ご無沙汰しております。約2ヶ月間お休みしている間、心配してご連絡頂いた方、有難うございました。ゆるゆると更新していきたいと思ってますので、宜しくお願いします。と言う事、こっそり、ひっそりと更新。京都でハード系のお店…と言えば何店か思い浮かびますがそんなお店の１つ、klore（ｸﾛｱ)さん。鷹峯の坂道途中にあり、ボーっとしていると通り過ぎてしまいそうな位まわりに馴染んでました。 店内は可愛い感じでいかにも若い女性好みの雰囲気。許可を得て写真も数枚撮らせて頂きました。 ところで、パンって家に帰ってから食べるよりも、帰り道につまみ食いする方が断然美味しいと思いませんか？と言うことで今回も助手席で、にわか撮影会をササッと行い、車内でムシャムシャ。そうなんです、私常にナイフは携帯してるんです。どこで美味しそうなパン屋に遭遇しても良いように…。なので、今回も携帯写真なのでお見苦しいですが、お許しを。*フリュイ･セック* 微量イースト、中種法ライ麦30%レーズン、クランベリー、杏、オレンジピール、フィグ、胡桃、ピスタッチオetc…こちらのオススメパンのようです。トングで取ろうとするとズッシリ重く思わず落としそうになりました。ライ麦30%生地にたっぷりと練り込まれたナッツ＆レーズン！生地自体がシットリとして美味しいですね。翌日軽くリベイクしてみたら、ドライフルーツの甘みが軽減されて私的には丁度良い甘さ。今回購入したパンの中で、この生地が一番好きでした。*ノア･エ･レザン* 自家製天然酵母使用カンパーニュ生地に、ラム酒漬けレーズンと胡桃入り普通に美味しい感じ。*ミッシュ* ルヴァンリキッド使用石臼挽き小麦粉100%使用微かな酸味がありますが、気にならない程度。結構軽めで万人向き。*クーロンヌ* 国産石臼挽き小麦粉ブルーチーズ、胡桃が練り込んである説明書きも見ず購入しましたが、ヒットでした。ムッチリしたブルーチーズが練り込んである生地にクルミが散らばっている。ブルーの香ばしさとクルミの僅かな苦味が何とも言えない風味を醸し出している。*チャバタ（パルミジャーノ）* セモリナ粉、イタリア産パルミジャーノレッジャーノチーズ、見たままの味？チーズ好きにはオススメ。*スコーン（レーズン･クルミ）* 普通。私の好みが外ガリガリ、中シットリ…なのでそう感じるだけかも。お会計時に、お店の方と色々お話させて頂きました。京都市内のパン屋さん情報、酵母･発酵etc…。ご親切に有難うございました。klore(ｸﾛｱ)京都市北区鷹峯藤林町６長八館１F075-495-6313火、第1･3水曜定休
2009.10.18
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次はやはりこちら、Ameen's Ovenさん
前回はビオブロートさんへ伺ったので、今回はAmeen's Ovenさん。もはや「またかっ！」との声も聞こえてきそうですが、好きなんですから仕方ありません！ 午後3時頃伺いましたが、結構色々残ってました。夏限定商品で購入に至らず…と言うのもあり、あとで『買っておけば良かった！』と後悔するも後の祭り。。。毎回そうなんですよね、学習能力ゼロでございます、ハイ。 今回購入したのは夏限定商品含めたこちら↓ *ヴィーガン クロワッサン（プレーン）* 夏のパン 国産小麦粉・全粒粉、オリーブオイル自家製レーズン酵母、天日塩、水、バター、卵、牛乳を使わずにオリーブオイルでクロワッサンを折り込んである。私は普通のクロワッサンの方が良い。オリーブオイルの香りも気になる。と言うか、こうまでしてクロワッサン食べなくても良いんじゃない～？ *グリーンペッパーとレモンのリュスティック* 夏のパン 国産小麦、石臼挽きライ麦、全粒粉、自家製酵母、オリーブオイル、水煮グリーンペッパー、有機レモンピール、etc...レモンピールの甘みとグリーンペッパーのほのかな香りが何ともユニーク。クラム、クラスト共にフワフワですが、私的にはアリです。 *夏のライミックス* 夏のパン 国産小麦、石臼挽きライ麦、ライ酵母、オーガニックドライバナナ、レモンピール、胡桃、マンゴー、etc...甘さ強めですが、美味しいです。（←ドライフルーツの甘み）私、ドライバナナは少々苦手ですが、これは食べられました。今の時期、あちこちでドライマンゴー入りのパン見かけますね。 *シナモンレーズンベーグル* シナモン、レーズン、小麦粉、全粒粉、酵母、ポテト、etc...美味しいですが、私はもっとムギュムギュしてる方が好みです。私は基本リベイクして食べないので、リベイクするとまた食感も変わってくるのかな。 *レーズンバンズ* レーズン、黒豆、緑豆、きび、黒胡麻、押し麦、小麦、酵母、etc...毎回買ってるパンの１つ。今回、この生地のくるみバンズも購入したのですが、車内で食べてしまい写真は無し。この雑穀生地は、ムッチリ･モチモチで大好き♪次回は同じ生地使用の雑穀食パンを買おうっと。 *セーグルノア* 胡桃、小麦粉、ライ麦、塩、酵母ちょっとパサパサする。次回はリベイクしてみようっと。 もはやこちらは私お気に入りのお店の１つですが、定番商品で好きなのはノルマンディーライ、くるみバンズ、黒パンかな。特にノルマンディライは秀逸だと思うのですが、これは冬場に食べたいお味。と言う事で今回は購入に至らず。黒パンは売り切れでした～。夏限定商品で気に入ったのはグリーンペッパーとレモンのリュス、夏のライミックス。こちらは季節毎に色々楽しめるお店ですね。 過去の日記 1 ・ 2 ・ 3 ・ 4 ・ 5 Ameen's Oven兵庫県西宮市若松町６－１８－１０１
2009.08.07
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梅雨明け
例年より少々遅れましたが梅雨も明け、暑さも本番に突入しました。と言う事で･･･、 暑中お見舞い申し上げます。 ここのところパン生活から遠ざかっており、なかなかブログupも出来ずにいますがもう１つのオタクブログでは更新しまくり元気です。暑さ上昇中ですが、美味しいものをドンドン食べて、今年の夏もドーンと乗り切りましょう！
2009.08.05
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BACKEREI BIOBROT
急用が出来、神戸に行きましたが、1時間位時間が余ったのでこちらベッカライ･ビオブロートさんへ向かう事に。 今や、神戸方面のパン屋さんと言うと、私の選択肢は二者択一。ビオブロートさんかAmeen's Ovenさん。（爆）本当はまだまだ行ってみたいお店もあるのですが、確実に自分好みのパンが食べたい私は最近チャレンジャー精神に欠ける...。（いけないわ、マズイわ！）久しぶりの訪問でしたが、急な予定だったので予約無しでしたが今まで購入出来なかったものがありラッキーでした。 お店の方にうかがったところ、最近暑くなった為、購入が容易になったのでは...との事。私以外お客さんが居なかったので、ゆっくり写真を撮らせて頂きました。こちらの接客はいつも気持ちが良いです。 今回購入したのは以下の5種類。 *ヴァルヌス ブロート* 有機全粒粉100％ 有機くるみ、天日塩、有機イースト生地も美味しいけれど、くるみも美味しい。勿論、何も付けずともドンドン食べられます。 *ロージネンブロートヒェン* 有機全粒粉100％ 有機レーズン、その他しっとりした全粒粉生地に、レーズンの甘み、酸味が丁度良い。美味しいですね。*ゾンネンブルーメンケルンブロートヒェン* 有機全粒粉100％ 有機ひまわりの種、その他ひまわりの種パンの小型パン。ドッシリした生地ではなく、しっとりとした滋味深い生地にひまわりの種の香ばしさが際立ちます。生ハムとチーズをサンドして食べても美味しいでしょうが私はそのまま千切って食べてます。 *クロワッサン* 有機全粒粉100％ バター、有機砂糖、その他こちらへは毎回予約無しで行ってるので、今回初めて食べる事が出来ました～。何度目の正直だろう？シットリした生地に控え目なバター、凄く香りが良く美味しい。他では味わえない唯一無二のクロワッサンです。 *ヌスシュネッケン* 有機全粒粉100％ バター、有機砂糖、有機くるみ、有機シナモン、その他普段菓子パンは殆ど食べませんが、これは例外。毎回必ず購入してます。相変わらず美味しい～。しっとり、ドッシリした生地にバターとシナモンの香りが芳しい♪くるみの食感がアクセント。1個食べればお腹満足。 相変わらずどれもこれも美味しいです。どこかマイナス点を見つけようと（えっ？）思いましたが、見当たらない…。さすが、さすがのビオブロートさんでした～。前回の日記はこちら♪ ベッカライ・ビオブロート （BACKEREI BIOBROT）兵庫県芦屋市宮塚町14-14 １Ｆ
2009.07.03
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もえぎ色
萌黄色、木々の葉が淡く色付く、この頃が私は一番好きだ。確か、源氏物語で明石の君が着てたのも萌黄色だったような…。 ～裏磐梯にて～ （5月半ば）
2009.06.06
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久しぶりに、あのパン屋へ。
祝、PC復活！ 皆様、お久しぶりです。と言う事で（なんのこっちゃ）、お久しぶり繋がりでAmeen's Ovenさんに行ってきました。今回は事前予約もせず、到着したのが夕方5時過ぎで売り切れかも！？と少々不安でしたが、行き当たりばったりに関わらず何品か購入出来ましたよ。日頃の行いが良いせいでしょうか？多分そうでしょう！ *いちくるバンズ* いちじくとくるみ入りのパン。 相変わらずムッチリ、モッチリ美味しい♪ 以前よりも具材が多くて嬉しい限り。 *ミッシュ･フリュイ* スペルト小麦、南部小麦、全粒粉、ライ麦入りの定番商品「ビオミッシュ」に ドライフルーツを練り込んだ贅沢パン。 こちらは店頭販売のみ。 美味しい。 *黒パン* サワー種使用のライ80%のドイツパン。 ライ80%ですが、酸味は非常にまろやかで誰でも食べられると思います。 私は白身魚の酢漬け+新玉葱をのせて食べたいなあ。 勿論、バターだけでも美味しいよ。 *レーズンバンズ* 私の大好きなくるみバンズが売り切れだったので、 レーズンバージョンを購入。 こちらもくるみバンズ同様、小型パンながらずっしり重く、 一個食べるとお腹大満足です。 *発芽小麦のパン・大麦* 国産発芽小麦、大麦粒、アマニの種を入れた夏限定商品。 クラストパリパリ、クラムは香ばしく滋味深く仕上がってます。 私はそのままか、発酵バターだけで香りを楽しんで食べたいですね。 *雑穀ベーグル* こちらも夏限定商品。 きび甘酒酵母使用、 黒米、小豆、押し麦、きび、黒胡麻入り。 非常に香り良く、モッチリ私好みのベーグルです。 定番商品にして欲しいなあ～。やはり何度食べても私好みのモッチリ、ムッチリ美味しいパンでした。因みに、これまでの日記です。 1回目 2回目 3回目 4回目 今回の写真も携帯ですが、どれもピンボケ気味で見にくくてスミマセン。m(__)m Ameen's Oven（アミーンズ オーブン）西宮市若松町6-18
2009.06.04
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石窯パン工房 POUSSE（プース）
以前ミク友さんに薦められたパン屋、POUSSE（プース）さん、この方も先日行かれたとのことで、たまたま（？）近くを通った際に行ってきました。この日は頭が何だか飽和状態で、且つ、携帯電話での撮影なので写真がイマイチですが、お許しを。 お店の外観はこんな感じ。 店内の詳しい写真は、やはりこちらで。お店には次から次へとお客さんが押し寄せ、お店の人気ぶりが伺えます。 さて、頭が飽和状態だと何を購入するべきか？なかなか決定出来ず、店内をひたすらグルグルグルグル何周もする羽目に。挙動不審な変な奴。（フッ。）この日は午後一番に来た為か、まだハード系は揃ってなかったようです。 さて、いつものように車の助手席で撮影会。（こちらもＮＧ写真の連続。ふ～っ。） *カンパーニュ* ルヴァン種使用。 焼き立てほかほかをゲット♪ 酸味もまろやかで食べ易く、凄く美味しい。 *くるみとブルーチーズ* くるみとブルーチーズを練り込んだ、私の好きなパン♪ 見た目からグッときますね～。 くるみもチーズもたっぷりですが、もう少しブルーチーズの香りが欲しい。 とは言え、なかなか美味しいです。 *クロワッサン* 外パリ、中はシットリ。 ドッシリとしたクロワッサンです。 バターの量がそれ程多いとは思わないけれど これが何故だか凄く美味しい♪ *ごまとチーズのフォカッチャ* フォカッチャ生地にナチュラルチーズを入れ、ごまをまぶしてあります。 モチモチな食感のチーズと胡麻の香ばしさのハーモニー。 普段は殆ど買わないのに、今回は何も考えずに購入。 結果、正解！ *もちさく食パン* 石窯食パンに炊いたもちきびをたっぷり練り込んだもの。 ごはんのもちきびバージョン。 昨日の残りをお安くゲット。 ずっしりとした重さ。（うふふっ） 表面にまぶしたもちきび、生地の中にも練り込んであります。 もちきび効果か凄く甘みのあるクラム。 後日、自家製ルバーブジャムを塗って食べました。美味しかった～。 *石窯くるみ･レーズン* くるみとレーズンをたっぷり練り込んだ小型パン。 見た目に惚れて購入。 こちらもずっしり重いです。 生地がモチモチして美味しい。 どれもこれも生地がしっとり、もっちりして美味しいです。生地の甘みも十分堪能できます。今回、早めに行った為、食べてみたかったライ麦50シリーズをゲットできず残念でした。また是非訪れてみたい、そんなお店でした。 石窯パン工房 POUSSE（プース）愛知県岡崎市牧御堂町水洗50-2
2009.05.17
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