宇樺のパン日記

今日は久しぶりに天然酵母液と中種を作りました。

５日ほどかけて葡萄酵母液を作り中種を作ってみました。

こちらの国は平均夏は３２度と室内かなり高温です。

天然酵母が育つ環境は２４-２８度くらいって言われてたと思います。

そこで我が家はエアコンをつけたり消したりそして大きいボールに水と

少しの氷を入れて冷えすぎないように中種を作ってみました。

１枚目の写真は葡萄酵母液です。

あわがぶくぶく見えます。色もきれいな茶色に！！！

こちら酵母液と小麦粉（全麦小麦粉）日本語では何と言うのかなぁ。

胚芽みたいのが小麦の中はいってます。

１回目　酵母液５０ｃｃに全麦小麦粉を６０ｇ入れました。

４倍になったら冷蔵庫で２時間くらい寝かせ常温に戻して

次は水５０ｃｃに全麦小麦粉を６０ｇまたいれました。

２倍になって３回目発酵中の写真がこちらです。

鼻にツーンとくるにおいもないので成功してるのかなぁ？？？？

こちらの生地を使ってパンを明日焼いてみたいと思います。

きちんと天然酵母パンできるかなぁ。

輪ゴムの位置からずいぶん大きく膨れ上がりました

最後の２時間置いたら便いっぱいまで中種が膨れ上がりました！

パン作りなんか期待できそうです！