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hiromi0202
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2009.01.19
カテゴリ： 料理
今日からお料理もぶログに取り入れていこうと思います。
冬は寒いのでパン作りお休みだからです。
昨日から手作り納豆を作りました。
タニカ ヨーグルティア スタート セット YM1200－ST
この機械を使いました
大豆を２４時間水に浸します。
圧力なべで大豆１を１時間必ず蒸します。手で触るとプチって
つぶれます。上手なゆで方は圧力なべの下に蒸し台を敷いて
そのなかにステンレスの網のボールを入れてボールの中に
大豆を入れます。容器は熱いお湯をかけて消毒してくださいね。
蒸しあがった大豆に納豆を４分の１いれ消毒したスプーンで軽く
混ぜ合わせます。ここパレがポイントです。
付属の透明の内ふたは使いません。白いふたに真ん中大きな穴が
あいてます。
その蓋をして水滴が落ちないようにキッチンペーパーで穴をふさぎます。
そして最後に上ふたをします。
温度は４０度がいいといわれてるようですが高めの４５度で設定しました。
２４時間で出来上がります。
蓋をあけて９時間の状態を写真撮影しました。
写真には糸ひいてるのまで見えませんが納豆の発酵している色が見て
分かると思います。今回は大豆納豆に黒豆で作りました。
納豆のいい香りがしました！！！！！！！！
これさえあれば確実に誰でもおいしい納豆が作れます！！！！
みなさんもぜひ試してみてください
↑
２４時間後の写真
↑
これから容器の中で２日間冷蔵庫でねかせます
おいしくなれ～～～
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