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セレブのTAMAGO
抹茶シフォン
抹茶シフォン
<材料>20センチのシフォン型
(17センチの型でもOK)
☆薄力粉・・・・・・・・100g
☆ベーキングパウダー・・小さじ1/2
卵黄・・・・・・・・・・4個分
グラニュー糖・・・・・・40g
サラダ油・・・・・・・・40ml
お湯・・・・・・・・・・80ml
抹茶・・・・・・・・・大さじ1と1/2
メレンゲ
卵白・・・・・・・・・・5個分
グラニュー糖・・・・・・40g
生クリーム・・・・・・・200ml
グラニュー糖・・・・・大さじ2~3
抹茶・・・・・・・・・大さじ1
お湯・・・・・・・・・大さじ2
このデザイン枠は
Template Shop
で紹介しています。
<作り方>
・☆の粉は合わせてふるっておく。
・抹茶はお湯で溶いておく。
1 ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽく
なるまで充分にあわ立てる。
サラダ油を加えてもう一度よく混ぜ、お湯で溶かした抹茶を
加えて混ぜ合わせる。
ふるっておいた☆の粉を入れてよく混ぜる。
2 別のボウルに卵白を入れハンドミキサーの高速であわ立てる。
少しあわ立ったところでグラニュー糖を2~3回に分けて
加えてそのつどしっかりあわ立てる。
3 1の卵黄のボウルに2のメレンゲを1/3量加え、ホイッパーで
しっかり混ぜる。
次にゴムベラに持ちかえ、残りのメレンゲを2回に分けて
泡をつぶさないように混ぜる。
型に流し、170度のオーブンで20分。160度に下げて20分
焼く。
型を逆さまにして完全に冷ましたら、方から外し、横半分にカット
する。
ボウルに生クリームとグラニュー糖を加えてホイップし、
少しとろみがついたところでお湯で溶かした抹茶を加えて
八分立てくらいにあわ立てる。
カットしておいたケーキ(1枚目)にクリームをのせ、2枚目を
重ね、全体にも塗って、出来上がり!!
今回の生地の量は17センチ型で焼く量なんですが、
生クリームを塗るため、20センチ型で焼き高さをあまり出さない
ようにしました。
もちろん17センチ型で焼いてもOKです!(^^)
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マフィン型
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