キャラメルチーズスフレ
<作り方>
・ キャラメルクリームを作る。
鍋に砂糖を水を入れ、沸騰させ焦げ色が付くまで煮詰める
濃い目の焦げ色が付いたら生クリームを一気に加え、
木べらで混ぜる。（やけどに注意！）
瓶などに移し保存。
今回はこれから４０gを使います。
１ ボウルにクリームチーズと無塩バターを入れ、湯せんにかけて
溶かす。 綺麗に溶けたらキャラメルクリームを加えて混ぜる。
このまま湯せんにかけて冷めないようにしておく。
２ 小さめのボウルに卵黄を入れときほぐし、薄力粉を振るいながら加え
ホイッパーで混ぜる。
沸騰直前まで温めた牛乳を少しづつ加え、なめらかになるまで混ぜ
混ざったら漉し器で漉す。
３ １のボウルに２の卵黄を加えてよく混ぜる。（湯せんからは外します）
４ 別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで白っぽくなるまで
あわ立て、グラニュー糖を２回に分けて加え、少しゆるめの
メレンゲを作る。
３のボウルにメレンゲを１/３くわえ、ホイッパーでしっかり
混ぜる。ゴムべラに持ち替え、残りを２回に分けて泡を消さない
ように混ぜる。
５ オーブンペーパーを敷いた型に流し、１３０度で５０～６０分、
湯せん焼きにする。残り３分で１８０度に上げ、焦げ色を付ける。
粗熱がとれたら型から外す。
（今回は底が抜ける型を使いました）
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