セレブのTAMAGO

キャラメルバナナタルト

キャラメルバナナタルト

＜材料＞１７～１８cmのタルト型
タルト生地
無塩バター・・・・・・６０g 粉糖・・・・・・・・・４０g 卵黄・・・・・・・・・１個塩・・・・・・・・・・一つまみ薄力粉・・・・・・・・１２０g

アーモンドクリーム
無塩バター・・・・・・３０g 砂糖・・・・・・・・・３０g 卵・・・・・・・・・・１/２個分アーモンドプードル・・３０g

キャラメルクリーム
砂糖・・・・・・・・１００ｇ生クリーム・・・・・１００ml 水・・・・・・・・大さじ２（これは作りやすい分量です。今回はこの中から３０gだけ使います）

生クリーム・・・・・１４０ml 砂糖・・・・・・・・大さじ１～２

バナナ・・・・・・・大２本レモン汁・・・・・・少々
粉砂糖（仕上げ用）・・少々

このデザイン枠は Template Shop で紹介しています。

<作り方>
１　タルト生地を作ります。

　　室温に戻したバターをボウルに入れ、泡だて器でクリーム状に
　　し、粉糖を加えてよく混ぜ、卵黄も加えてよく混ぜる。
　　薄力粉と塩を合わせてふるいながら加え、
　　粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜる。
　　ラップに包み、冷蔵庫で３０分冷やす。

２　キャラメルクリームを作ります。

　　鍋に砂糖と水を入れ中火にかけ、少し色が付いてきたら弱火にして
　　あめ色に（こげ茶色）になったら火を止め、
　　生クリームを一気に加えて混ぜます。（やけど注意！）
　　粗熱が取れたらビンなどに移す。
　　（今回はこの中から３０gだけを使います）

３　アーモンドクリームを作る。
　　ボウルにバターを入れてよく練り、砂糖を加えて混ぜ、
　　卵も加えてなめらかになるまで混ぜる。
　　アーモンドプードルを加えて混ぜる。

４　冷蔵庫で休ませた生地１の生地をラップとラップの間に挟み、
　　めん棒で２～３mmの厚さに伸ばし、上のラップをはがし、
　　型にかぶせて綺麗に型に敷き詰める。
　　　　型の底にフォークで数箇所穴を開け、冷蔵庫で３０分休ませる。
　　休ませた生地にオーブンシートを敷き、重石をのせ、
　　１８０度のオーブンで１５分焼き、重石をはずして
　　さらに１０分焼く。
　　　　粗熱がとれたら３のアーモンドクリームを入れて平らにならし、
　　１７０度のオーブンで１５分焼く。
　　焼き上がったらそのまま冷ます。

５　ボウルに生クリームと砂糖、キャラメルクリーム３０gを入れ、
　　９分立てにホイップする。
　　完全に冷ました４に流し入れ、ヘラで表面を綺麗にならす。
　　スライスしたバナナを（レモン汁をかけたもの）並べる。
　　タルトのふちに粉砂糖をかけて出来上がり！

　お好みでバナナの上からキャラメルクリームを垂らしても
　美味しいですよ～(^。^)

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