キャラメルムース
<作り方>
・板ゼラチンは水につけてやわらかくしておく。
１ キャラメルソースを作る
鍋に砂糖と水を入れ火にかけ茶色くなるまで煮詰める。
茶色くなったら火からおろし、熱湯をすこしずつ加えて混ぜる。
（はねるのでヤケドに注意して下さいね）
木べらなどでムラのないように混ぜ、容器に移す。
２ インスタントコーヒーとグラニュー糖を熱湯で溶かす。
マリービスケットを両面かるく浸してセルクルの底で抜く
（ビスケットは６cmなので大体同じ大きさです）
冷蔵庫に入れ、冷やしておく。
３ 生クリームを７分立てにし、冷蔵庫に入れておく。
１のキャラメルソースの中から８０gと水をボウルに入れ、
湯せんで温め、ゼラチンの水けを絞り加えて混ぜながら溶かす。
ゼラチンが完全に溶けたら今度は冷水のボウルにあてて人肌に
なるまで混ぜながら冷ます。
人肌に冷めたら７分立ての生クリームの１/３を加えて混ぜ、
綺麗に混ざったら残りも加えて混ぜる。
２の型に流しいれ、冷蔵庫で２時間冷やし固める。
４ キャラメルクリームを作る。
鍋に砂糖と水を入れ火にかけ、茶色くこげ色がついたら
生クリームを一気に加えて混ぜる。瓶などに入れて保存。
（ここでは仕上げに少量使います）
５ 冷やし固めたムースを型から外し、４のキャラメルクリームを
お好みの量かけて出来上がり！
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