タピオカココナッツミルク
♪材料（６～８人分）
・タピオカ・・・１００ｇ
・ココナッツミルク（缶詰・４１０ｍｌ入り）・・・１缶
・牛乳・・・３００ｃｃ
・上白糖・・・１／３カップ（約３５ｇ）（甘さはお好みで調整してください。）
♪作り方
１．ココナッツミルクを冷やす
鍋にココナッツミルクと牛乳３００ｃｃ、砂糖１／３カップを
入れて中火にかける。
へらなどで混ぜながら煮溶かし、火からおろしてボールに移す。
粗熱が取れたら、ラップをかけて冷蔵庫で冷やしておく。
２．タピオカを茹でる
１）タピオカは水洗いし、浸るくらいの水に１～２分漬けて、ざるに上げる。
この時、長く漬け過ぎると、溶けてしまうこともあるので注意する。
袋に時間の表示がある場合は、表示に従って。
２）鍋に水３～４カップ（６００～８００ｃｃ）を入れて強火にかけ、沸騰したらタピオカを入れる。
３）お玉などで時々混ぜながら、１５～２０分茹でる。
途中、水が減ってきたら、一、二度水を加える。
火加減はタピオカが踊る程度。
（タピオカに茹で方の表示がある場合は、その表示に従う。）
３．水を切って盛りつける
芯（白い部分）がほぼなくなったら、ざるに上げて水気を切り、冷水で洗う。
水気を切って器に盛り、１の牛乳液を静かに注ぐ。
♪POINT
タピオカは全体が透明になれば、茹で上がり。
茹で過ぎると、歯ごたえがなくなってしまうので、注意しましょう。
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