ふりふりバター
みなさん、ゴールデンウィーク、いかがお過ごしですか？
私は、天橋立にほど近い夫の実家に里帰りしてました。
田舎に帰ると決まって訪れるのが、『丹後あじわいの郷』というところです。農業公園なのですが、ここは料金も良心的だし、人出もそれほど多くないし、何より実家から車で裏道３０分という近さがよいのです。
そして、ここで毎回楽しみにしていることが、『パン＆バター作り体験』。
もちろん、今回も体験しましたよ～。
とってもおいしいんです♪
今日は、そこで教わったバター作りを紹介します！
☆用意するもの 生クリーム（動物性で脂肪分３０％以上のもの）・塩・ジャムの空瓶（なければペットボトル）・氷水・コップ・皿・フォーク
☆作り方
１．空瓶に生クリームを２センチくらいまで入れます。
２．蓋をしっかり締めて、上下にふりふり振りまくります。
３．チャプンチャプンの音がポテポテに変わり、音がしなくなるまで振り続けます。
４．音がしなくなったら２０回ほど振ると、ピチャピチャという音に変わります。
５．これが、生クリームが脂肪分（バター粒）と白い液に分離した合図です。
６．そっと白い液だけコップに移して飲みましょう。（低脂肪牛乳よ～。）
７．バター粒だけ残した空瓶に脂肪分の粒が隠れるくらい氷水を入れます。
８．蓋をして５，６回振ります。（余分なタンパク質を取り除きます。）
９．氷水を捨てて、残ったバター粒をお皿に出します。
１０．バター粒をフォークで押さえて、練って、余分な水分を追い出します。
１１．これで、無塩バターの出来上がり♪
１２．お好みで塩をふりかけ味付けしましょうね。
説明は長いですが、とっても簡単です。
教室でも、何回か子ども達と作りましたよ。
ただ、ふりふりはかなり根気がいりますので、腕が疲れます。
だって、
「先生やって～。」「固まらないよ～。」
なんて、数人もの子どもに助っ人を頼まれたら腱鞘炎ものです。
でも、あとの、
「おいしい～♪」
って言う子ども達のうれしい笑顔に癒されます。
そうそう、氷水で洗ったあと、ボロボロのバター粒が残るので、「失敗か？！」と心配になりますが、大丈夫。うまくいった証拠です。小豆か米粒くらいのつぶつぶができると成功です。
それをフォークで固まりにするとお馴染みバターの出来上がりです。
これを焼きたてのパンにつけて食べたら、病みつきになるのは間違いなし。
パンを焼いている間にバター作りをすると、ちょうど焼き上がるころバターも出来上がります。
手作りパン＆手作りバター
連休最後のランチタイムにいかがでしょうか？
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