Toshi's recommendation.

材料

カツオの刺身　1さく（約500ｇ）
青じそ　10枚
三つ葉　1束
青ねぎ　小口切り
白炒りごま　黒炒りごま　角適宜

A　しょうゆ　大さじ1　1/2　　　みりん　大さじ1/2　　おろししょうが1/2片分

サラダ油　大さじ2　塩少々

寿司めし　温かいご飯　1.5合分
B　酢1/4カップ　　砂糖　大さじ1　　塩　小さじ1/2　

【作り方】

1　フライパンをよく熱してサラダ油を引き、水気をふいたカツオを入れて塩を振って強火で焼き付ける。　　全体に焼き目を付けたら取り出し、1ｃｍ厚さに切る。

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私は、カツオのたたきを買ったので1の工程は省きましたｗ

2　青じそはみじん切りにし、三つ葉は3ｃｍ長さに切る。　　ABをそれぞれ混ぜ合わせる。

3　寿司めしを作る。器にご飯を盛ってBをスプーンでまわしかける。

4　1を1切れずつAに浸してからめてから3の上にのせる。　　青じそ、三つ葉、青ねぎを散らし、炒りごまを振る。

私は3の寿司めしはボールなどの大きいものにご飯を入れて、一気に寿司めしを作りました。そのとき、半分くらいの青じそのみじん切りと三つ葉の茎部分とゴマを先に混ぜました。