Ann　Nonn

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Swatowのハンカチ

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最近よく行くお店。

ビルの地下にあるそのお店はシェフ一人で
切り盛りされているのかな？

美味しいワインと美味しいご飯、素敵なインテリア。

ここまでなら他にもあるのですが、他のお店にはない、
シェフとのユニークな会話を楽しめるお店です。

初めて訪れたとき、
まず最初の一言が、「遅いね」の一言。
普通は「いらっしゃいませ」を想定しているのに。

好みだけ聞いて後はシェフが勝手に決めてるし。

勝手です。。。

でも彼に任せていてはずれることはなくて。

私が気に入る点はたくさんあって。

ご飯：気分に合わせた量と味をご飯を出してくれる。
　　　小腹空いてるとか、夜遅いからちょこっと、とか（笑）
　　　それを本当に美味しいお料理だけ出してくれる。
　　　食材も吟味して選んで下さっている。
パン：このお店でしか食べれないパンがあります。
　　　（ポール・ボキューズさんがオーダーで焼いてくれている）
　　　一見何でもないパンなのに、じっくり噛めば噛むほど

インテリア：
　　　何気なく置いている時計やランプ、良いものだけを
　　　置いているのです。ランプの明るさを落とすために掛けてあった布が
　　　繊細で素敵だなぁと伝えたら、swatowのハンカチでした。
時間：遅くまで開けて下さってるのでとてもありがたい。

　　　積み重ねた時間も同じ。もう17年も続いているお店です。
シェフの会話：他のお店では教えてくれないことを教えてくれる。
　　　　　　　料理の小技とか、その人の価値観とかね。

そうして最後が、空気。
こういった複数の要素が合わさって調和している、その空気。
直接目に見える、味でわかるものではない。表に表れないけれど、
お店の価値を本当にあらわすもの。

良いお店に出会えたことに感謝します。

あ、swatowのハンカチ、そのまま新しいのを頂戴してしまいました。
その辺も、このお店の不思議です。

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