ハッピーチキン
★超やわらか マロン風ハッピーチキン
＜材料＞ （4人分）
・鶏骨付きもも肉大3本（約900g）
・塩 少々
・粗びき黒こしょう 少々
・サラダ油 大さじ 1/2
【調味料Ａ】
・焼き肉のたれ（市販品） 1/2カップ
・ジャム 大さじ1～2 （今回はイチゴ。マーマレードでも代用可。）
・オレンジジュース 1カップ
・水 1/2カップ
・酢 大さじ1
＜作り方＞
(1)鶏肉は、骨に沿って切り込みを入れて塩、こしょうをふる。
(2)フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉の皮目を下にして並べ、ペーパータオルで余分な脂をふき取る。強めの中火で両面をこんがりと焼いたら取り出す。
(3)厚手の鍋に(2)の鶏肉と調味料Ａを入れてひと混ぜし、火にかけて沸騰したらアクを取り除く。蓋をのせ弱めの中火で20分煮る。
(4)蓋を取り、鶏肉を取り出して強火にし、混ぜながら1～2分煮汁をとろみが出るまで煮詰め、つやよく仕上げる。
(5)器に鶏肉を盛りつけてソースをかけ、オレンジ、レモン、ラディッシュを添え、ミントを飾る。
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