ネット懸賞・パン工房・有機農園・ボウリング

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まだまだのバタール（１）






今日もバタール。もう何百回焼いたでしょうか。未だこれで完璧というバタールを焼いた事はありません。普通パン職人が使っておられる機器類とは対極と言ってよいほどの簡易的な家庭用のオーブンや器具類でフランスパン専門店のパンに匹敵するものを作る所に、遠くて奥深い道があるのかもしれませんね。
　とにかく、今は一つ一つの工程を丁寧に作る事。全ては生地次第、クープを入れていても生地の感じで焼き上がりが大体分かりますね。

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