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せーぐるさんの日記を参考にして、スーパーキングでバタールを焼いてみました。配合は同じで、リスドウルをスーパーーキングに変えただけです。ただ、スーパーキングの吸水率を考慮して水分率は68％（通常では70％）としました。今までフランスパンはリスドウルと決め込んできました。でも、内心は何故リスドウルなの？という疑問がいつもありました。リスドウル独特の粉の香りですか？灰分とタンパクの含有量が最適なのでしょうか?何が理由であっても、実際に焼いてみて目で判断するのが一番ですね。