福盛シトギミックス１(5/14)
もう、皆さんご存知の、米粉に小麦グルテンを加えた｢福盛シトギミックスA」を使って、惣菜パンを作ってみました。ご存知のように米粉パンは、モチッとした食感とお米の甘みが特色です。粉の水分含有量が小麦粉よりもかなり高いので、外皮がパリッとして硬く、中身がしっとりしています。低カロリーで良質のタンパク質を含んでいるので大変ヘルシーとか、効能書きには良いことばかりがかかれていますが、米食中心の日本人がパンまでお米を使う必要があるのか、やはりパンは小麦粉ではなどと半信半疑で使ってみました。
分割して丸めています。表面の色は真っ白で小麦粉と全く違います。生地はシットリしていて、みずみずしい感じです。
米粉パンは一次醗酵がいらないのが大きな特色ですね。さっと丸めてからベンチタイムに入ります。大きな丸い生地は
食パン用です。
生地を麺棒で広げて、焼きそばを乗せました。左手の手の平に乗せて、巾着の用に生地をつまんで引っ付けて、綴じ目をシッカリと閉じます。
焼きあがりました。焼きそばが中央にキッチリと入っています。やはり、モッチリとした味わいで、焼きそばとの相性もピッタリのようです。これなら色んなものに使えそうですね。
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