福盛シトギミックス２(5/19)
皆さんご存知の、米粉に小麦グルテンを加えた｢福盛シトギミックスA」の第二弾です。ご存知のように米粉パンは、モチッとした食感とお米の甘みが特色です。粉の水分含有量が小麦粉よりもかなり高いので、外皮がパリッとして硬く、中身がしっとりしています。生地の色も真っ白で気持ちが良いですね。
今回は、ヨモギぱんや食パン、甘納豆パンを作ってみました。
米粉パンは、こねてすぐに分割して、丸めた生地をベンチタイムをして二次醗酵後に焼成します。一次醗酵が不要なのが大きな特色です。
麺棒で広げた生地を左手に乗せます。
生地の上にあんを乗せます。
巾着のように底をシッカリと閉じてから丸め直します。
出来上がりです。普通のアンパンよりは生地がモッチリしていますので、美味しいですね。
地元の有名店「鮎屋」の甘納豆パンです。
米粉食パンです。モッチリとした風味が特徴です。
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