ワインレーズンブレッド(9/10)
久々の日記です。涼しくなってきましたので、今日は近所のお友達や長女のリクエストで少しリッチなパンを焼きました。ラムレーズンブレッドとフルーツケーキです。
なお、成形の動画を５種類ほどテスト的に撮影して本館HPに掲載してあります。よろしければ、
『パンのお部屋』 をクリックしてください
普通のフルーツケーキです。小麦粉は日清製粉の「スーパーバイオレット」漬け込み材料は、ママパンさんのフルーツミックスDを使用しました。日が経つにつれて、生地と漬け込みフルーツがよく絡み合ってさらに風味豊かになると思っています。
｢ワインレーズンブレッド｣です。小麦粉はスーパーカメリヤ３５０g、レジャンデール150gです。レーズンはいつもどおりに一晩ラム酒に漬けましたが、生地には少し多い目に赤ワイン（8％）を入れてあります。表面にはクープを十文字に入れてアーモンドスライスとグラニュー糖でトッピングしました。赤ワインとラム酒漬けレーズンのまろやかな風味が特徴です
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