生キャラメル
【生キャラメル】
《材料》
生クリーム １００ｃｃ
牛乳 １００ｃｃ
砂糖 １０～１５ｇ
蜂蜜 １５ｇ
水あめ １５ｇ
無塩バター １５ｇ
『作り方』
１．厚手のお鍋に生クリーム以外の材料を入れて弱火でかき混ぜます。
２．沸騰してきたら、生クリームを大さじ１～２ぐらいずつ加えかき混ぜます。（最後に１０ｃｃほど残しておいてください）
この作業を沸騰するごとに繰り返します。
３．とろみが出てきたら最後の（残しておいた１０ｃｃ）生クリームを加えて混ぜます。
４．キャラメルがゴムベラですくって、細く落ち、
『の の字を書いて、スッと消えるぐらい』～細いリボン状にひらひら落ちるぐらいまで
弱火～中火でかき混ぜながら煮詰めます。
５．お好きな型にクッキングシートを敷いて４を流して、冷蔵庫で６時間ぐらい冷やし固めます。
６．包丁でお好きな形に切って出来上がりです。
≪最後に・・≫
くれぐれも焦がさないように、弱火～中火ででゴムベラでまんべんなくかき混ぜ続けるだけです。
一つずつラッピングしても可愛いです。
市販の生クリームよりあっさりしています。
水飴とはちみつがない場合、水飴だけ３０ｇでもいいですし、はちみつだけ３０ｇでもいいです。
私はメイプルシロップで作ってみた事がありましたが、それはそれで美味しく出来ました。
↑の分量に大さじ１の純ココア（無糖）を足すと
生キャラメル チョコレート味になります。
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